Kuhač: Zahtjevi za kvalifikacije i funkcije

Rad kuhara je prilično dugotrajan, tako da se upražnjeno radno mjesto svog pomoćnika pojavljuje u ugostiteljstvu. Iako se posebni zahtjevi razlikuju ovisno o organizaciji, njihova suština ostaje ista – ovaj kuhinjski radnik mora ispuniti sve upute uzvodno. Može se uključiti u jednostavne aktivnosti kao što su pranje proizvoda i čišćenje radnog mjesta i pripremu jednostavnih jela.

Što je ovaj posao?

Pomoćnik ili pomoćnik kuhar je angažiran za poduzeće za iskrcavanje jednog od kuhara. Štoviše Odgovornosti koje je učvrstilo zaposlenik može se razlikovati ovisno o specifičnostima organizacije. Na primjer, neki poslodavci zahtijevaju samo mlađe osoblje s malim radom koji ne zahtijeva posebne vještine. U ovom slučaju govori o sortiranju proizvoda, pranje opreme i brze performanse običnih narudžbi. Ostali šefovi mogu povjeriti zaposleniku i složenije operacije, na primjer, pripremu jednostavnih jela ili provođenje njihove specifične toplinske obrade.

U robovima organizacije, pomoćnik radi gotovo zajedno s samom kuhar, s izuzetkom posebno složenih jela.

Osnivanje

Profesija kuhara ne gubi svoju potražnju, jer ljudi uvijek trebaju ukusnu hranu. Međutim, kako bi postao kvalificirani majstor zarađujući dobar novac, treba započeti s juniorskim postovima – to jest isti pomoćnik kuhar. Ova profesija uvijek ostaje u potražnji. Prosječna plaća na ovom položaju je oko 25 tisuća rubalja.

Zahtjevi za kvalifikacije

Dobiti post asistent chef relativno jednostavan.

Obrazovanje

U načelu, za zapošljavanje ovog položaja, dovoljno sekundarno obrazovanje dobiveno u kulinarskom koledžu ili tehničkoj školi. Bez iskustva možete dobiti blagovaonicu, mali kafić ili u sličnoj ustanovi. U tom slučaju, trebali biste biti spremni za malu plaću i veliki čizmu, međutim, takav rad će vam omogućiti da dobijete potrebno iskustvo i potrebnu liniju u sažetku. Osim strukovnog obrazovanja, postoji i sekundarno opće obrazovanje. Ako pomoćnik kuhara mora raditi s alkoholnim proizvodima, onda bi trebao biti stariji od 18 godina.

Osim toga, kandidat neće uzeti bez trenutnog medicinskog zapisa.

Vještine

Ako će mlađi zaposlenik imati samo pomoćni rad, može zauzeti stav ne samo bez nedostatka iskustva, ali čak i bez relevantnog obrazovanja. U tom slučaju osobne kvalitete su mnogo važnije – Marljivost, izdržljivost, pozornost na detalje, aktivnost i učinkovitost izvršenja zahtjeva višeg kuhara.

U slučaju kada će se mladi kuhar morati nositi s složenijim zadacima, Potrebno je posebno obrazovanje, a time i posebne vještine. Na primjer, on mora biti u stanju obavljati različite vrste rezanja, znati, na temelju kakve temperature provode određene vrste toplinske obrade, kao i da imaju ideju o tome kako se to ili da je jelo priprema.

Funkcionalne odgovornosti

Glavna odgovornost pomoćnika kuhar je ispuniti zahtjeve i naloge samog kuha. U pravilu, mlađi zaposlenik prakticira pripremu proizvoda za daljnje toplinske obrade, ili dodatno izvodi – na primjer, kuha povrće za salate. Za njega, takve rutinske poslove, poput rezanja povrća, voća, mesa, ribe i drugih sastojaka. Kuhar može povjeriti vaš pomoćnik i kuhanje takva jednostavna jela poput umaka ili juha. U osnovi, Zaposlenik može nadoknaditi posudu, ali prije hranjenja će definitivno provjeriti kuhar.

Kuhinjski pomoćnik Budite sigurni da pratite pohranu i potrošnju postojećih proizvoda. To znači da ne samo da provjerava datum isteka i stavlja oznaku, već i ispunjava računovodstveni časopis. Usklađenost s pravilima robnog susjedstva također je pod kontrolom ovog zaposlenika. Na primjer, ako se na jednoj polici otkriju ostaci mesa i gotovih kolača, bit će kriv za pomoćnika za kuhanje. Naravno, unatoč popisu obavljenih posla, ovaj zaposlenik mora biti u mogućnosti koristiti bilo koju opremu i vruću, te u hladnim trgovinama, kao i svim dostupnim izumiteljima. Važno je da je upoznat s popisom izbornika i imao priliku pomoći ostatku kuhara ako je potrebno.

Jedna od važnih dužnosti zaposlenika je Sanitarna prerada i održavanje čistoće u kuhinji. Obično se također naplaćuje s dezinfekcijskim radom. Kao i drugi zaposlenici, on bi trebao biti svjestan temelja sigurnosti od požara i uzimati norme na sanitarnom minimumu svake dvije godine. Neke funkcije pomoćnika mogu samostalno vježbati, dok drugi – potrošiti samo zajedno sa svojim neposrednim nadzornikom. Na primjer, osobito u situaciji s “pridošlica”, viši kuhar gleda kako se provodi higijenska obrada proizvoda.

Opis posla

Potreba za sastavljanjem službenog instrukcija pomoćnika kuhar proizlazi daleko od svih objekata ugostiteljstva. U pravilu, ovaj položaj nije obvezan, te je stoga regulatorni dokument po potrebi. Ova uputa odražava sve radne uvjete zaposlenika koji se mogu razlikovati ovisno o specifičnostima poduzeća, ali se uklapa u jasnu strukturu.

Na početku dokumenta, podaci o glavi, datum i potpis zaposlenika, upoznati s dokumentom. Zatim se objavljuju opće odredbe – to jest, oni zahtjevi koji su izneseni za podnositelje zahtjeva za ovo natječaj.

Obično govorimo o obrazovanju postojećih iskustava, osobnih kvaliteta i profesionalnih vještina. Odmah se objavljuju pravila za prijem i razrješenje, a mjesto pomoćnika kuhar u općoj hijerarhiji je razjašnjeno. Sljedeći dio uputa je iznimno važan za sam zaposlenika, jer je u njemu propisana njegova prava i obveze.

Prema zakonodavstvu o radu, ako se neka funkcionalnost ne registrira u ovom odjeljku, zaposlenik ima pravo da ne ispunjava.

Zaključan dio opisa posla – “Odgovornost”. Ovdje su posljedice koje nastaju kao posljedica kršenja zaposlenika na poslu. Važno je zapamtiti da se te mjere ne mogu biti strože od onih naznačenih u radnom zakonodavstvu. Vraćajući se na prava pomoćnika za kuhala, bit će potrebno spomenuti priliku za zahtijevanje od menadžera potrebnih za radne proizvode, kuhinjski inventar, kao i sredstva potrebna za sanitaciju. Osim toga, upute označavaju pravo na primanje svih potrebnih informacija. Među pomoćnim pravima su također navedeni Mogućnost naprednog osposobljavanja, sudjelovanje u raspravi o pitanjima vezanim za njegovu funkcionalnost, izradu prijedloga i komentara, kao i prolaz certifikata.

Mlađi kuhinjski radnik može odbiti obavljati te funkcije koje su štetne za zdravlje ili čak živote kuhara, a također se održavaju bez sigurnosnih mjera. Osim toga, on ima integralno pravo na organiziranje visokokvalitetnog radnog mjesta, kao i ugradnju načina rada u skladu s normama utvrđenim na zakonodavnoj razini. Što se tiče odgovornost pomoćnika kuhar, On je odgovoran za ispunjavanje svojih dužnosti i održavanje materijalnih vrijednosti s kojima djeluje.

Često, upute za posao ukazuju na ta pravna djela, sadržaj koji je pomoćnik kuhar dužan znati. U ovom slučaju govori o odredbama o organizaciji prehrane, kvalitetu kvalitete proizvoda i njezinih uvjeta skladištenja.

Često od mlađih zaposlenika morate znati pravila za koje se održavaju izračuni s potrošačima. Naravno, profesionalac bi trebao biti svjestan nutritivne vrijednosti svih proizvoda koji se koriste za pripremu jela i pića, kao i da bi mogli minimizirati otpad tijekom proizvodnje. Stručnjak za kuharsku sferu trebala bi biti u stanju ne samo učinkovito predstavljati kulinarski proizvod, već i pripremiti ga prema tehnologiji.

Među dužnostima kovačkog asistenta može se dodijeliti Pakiranje jela koje prodaje saće, usklađenost s pravilima kombinacije sastojaka, kao i obavljanje monetarnih operacija s kupcima, kako je osigurana gotovinska i nenovčana plaćanja. Naravno, dužnost je u skladu sa zahtjevima zaštite radne snage i normi Sanpine. Pomoćnik kuhar mora pažljivo obraditi proizvode i trošiti svoje ekonomski. Usput, unatoč obilju dužnosti, sve radne funkcije zaposlenika mogu biti obilježene s dvije točke – obavljaju zadatke kuhanja, prezentacije i prodaje jela, kao i izvršenje uputa i zadataka kuhanja za Organizacija radnog mjesta.

U službenoj dužnosti propisanih u uputama, sve vrste pripremljenih jela mogu čak i biti na popisu. Alternativno, popis pokazuje porridges i priloge, jaja od jaja i sir, umaci, polu-gotovih proizvoda, toplih napitaka predjela, juhe, sendviče i druge proizvode. Obvezni su odlomci sadrže pripremu različitih komponenti i na radnom mjestu, kao i testiranje za kuhinjske opreme i inventara.

U pravilu, u skladu s uputama, zaposlenik je radni dan završava s ambalaže od preostalih hrane i čišćenje na radnom mjestu.