Kako odabrati Kazan?

Kazan – sastavni dio istočne kulture. Bez nje je nemoguće zamisliti pripremu pravih pylov, shurta, lagmana i mnoge druge središnje azijske kuhinje. Kako odabrati kota za kućnu uporabu? Postoji li razlika između jela od različitih vrsta metala?

Da biste pronašli odgovore na sva ova pitanja, vrijedno je čitati značajke ove vrste prostora za kuhanje. Osim klasičnih modela, nalaze se planinarski kotlovi s zaobljenim dnom, modeli s funkcijom nasilnog ili voki koji se koristi u jugoistočnoj Aziji. Svi imaju prednosti i nedostatke.

Da biste dobili dobar rezultat u procesu kuhanja, to je još što prije odlazak na izbor kotla.

Kako odrediti obrazac i veličine?

Prilikom odabira kotla za kuhanje orijentalnih jela, vrijedi obratiti pozornost na veličinu i oblik proizvoda. To je ti čimbenici koji određuju koliko se obnova u isto vrijeme može pripraviti i koje se metode kulinarske obrade mogu primijeniti. Kako razumjeti kakav je to vrsta kotao: s okruglim dnom ili ravnim? Treba li obitelj opcija za 10 litara ili dovoljno pet litre?

Počnite stajati s veličinama i kapacitetima. Odaberite Kazan pomoći će orijentacijama za sljedeće omjere: 1 litru volumena po osobi. To je, za veliki odmor, bolje je zaliha najopasnije 12-litarske opcije. Ali za obiteljsku večeru ima dovoljno kapaciteta za 3-5 litara. Na uobičajenoj kućnoj kuhinji, koristite jela od više od 8 litara je nezgodno, teško je postići željenu temperaturu.

Za vikendicu, seosku kuću, gdje postoji otvoreni izvor, možete kupiti modele s volumenom od 18-20 litara. Oni su najprikladniji za pripremu polovica na velikoj tvrtki, razlikuju se u masivnosti, nadopunjeni teškim kapljivim poklopcima.

Oblik kotla ovisi o načinu kuhanja. Klasična verzija koja se koristi u Azijskim zemljama ima hemisferični oblik i nalikuje divovskom poluciliru. Moguće je koristiti ga samo na ugljen ili peći od drva s posebnim udubljenjima ili u paketu s tronošcem, na kojem se nalazi spremnik.

To je hemisfera koja osigurava ravnomjernu zagrijavanje unutar sastojaka, doprinosi jednostavno miješanje posude.

U uvjetima obične kuhinjske posude s zaobljenim dnom ne može se koristiti. Ovdje se koriste specijalitet Ležeri s ravnim dnom – Može se spojiti na klasičnu verziju i izgledati kao adapter. Tako se isporučuju podmazivanja za kućnu uporabu.

Osim toga, tzv. Koldron-posudi se proizvode s ravnim dnom, okrugli ili ovalni oblik, majstori, omogućujući da se osigura desno kuhanje posude na električnom ili plinskom peći. Za indukcijske ploče proizvedene Posebni proizvodi s feromagnetskom diskom ispod.

Koji materijal odabire?

Pravi izbor Kazana počinje definicijom prikladnog materijala. Danas su jela za pripremu PLOV-a i drugih orijentalnih jela proizvedena u tvorničkim uvjetima, metoda lijevanja ili metoda za žigosanje. Druga metoda se koristi prvenstveno prilikom stvaranja proračunskih ili pješačkih pribora, za koju je mala težina prednost. Lijevani aluminijski i debeli kotlovni kotlirani, izdržljivi, nemaju spojne šavove.

Casane od lijevanog željeza

Najpopularnije posuđe za plov – lijevanog željeza. Ova legura se odlikuje mogućnost da dugo drži toplinu, ima poroznu površinu, jer jela koriste pitke ulje i podvrgavaju dodatno stvrdnjavanje.

Kako odabrati kotao od lijevanog željeza? Prije svega, to bi trebao biti masivan i težak – Metal teži puno, a zid je deblji, to je veće, to će biti masa proizvoda.

Dobar kotlo za lijevano željezo ima oblik hemisfere i omogućuje vam da pripremite jela s višeslojnom sastavom, osiguravajući optimalnu toplinsku obradu za sve sastojke. Hrana ne spaljuje u njemu, dugotrajan, postupno zasićen svijetlim, zasićenim okusima i okusima. Debljina zidova dobar kotao od lijevanog željeza trebalo biti više od 0,5 cm, za električne i indukcijskih ploča je bolje kupiti modele s ravnim dnom.

Ali ne zaboravite da je izdržljiva metalna ispada da se krhka s udarnih opterećenja – pada kapacitet za pilament, to može biti podijeljena.

Kazan od aluminija

Aluminijske legure na bazi su također vrlo popularna u proizvodnji Casans. Aluminijski metalni spremnici imaju debele zidove, razlikuju u snazi, težiti manje od svojih lijevanog željeza analoga. Planinarenje aluminija Casans više nalikuju bowlers i najčešće proizvodi žigosanje. Za aluminijske Casans, veći zahtjevi na izbor temperature režima karakteriziran u odsutnosti posebnim slojem hrane može snimiti.

U takvom svojstvu formiran poseban film, sprječavanje procesa oksidacije. No, za dugo vremena za pohranu hrane u takav spremnik ne treba. Aluminijski Casani nisu prikladni za uporabu s indukcijskim pločama.

Poboljšati njihova svojstva, smanjiti rizike spaljivanja hrane pomaže primijenjenom ne-stick premaz.

Ležeri iz medija

Classic Bacper Kazan Credinal Zemlje danas se mogu naći u Kini i Indiji. Njegova proizvodnja najčešće se događa ručno – na industrijskoj skali takva jela ne. Bakar Brazier ima tanje zidove, brže se zagrijava. Za Plove i druga jela ovaj faktor nije previše dobar. Ali pogodan je za uporabu kao spremnik za izradu mnogih mesnih jela, ptica.

Ležeri iz čelika

Europski proizvođači ne cijene od lijevanog željeza kao materijal za proizvodnju jela. Najčešće se kaluli ovdje proizvode od nehrđajućeg čelika, obložene od cakline ili posebnog ne-stick pripravka.

Premium-klase proizvodi su prekriveni keramičkim raspršivanjem. Kazanci ovog tipa su slični od lijevanog željeza samo u obliku – u stvari, to je tavica ili brazier koji se koristi za gašenje u pećnici. Često se takva odluka koristi kao varalica.

Kako odabrati ispod ploče?

Za drvo i ugljena pećnica s na katu, klasični kotao ili wok s zaobljenim dnom je još uvijek najpoželjnija opcija. Ovdje se intenzitet zagrijavanja može podesiti mijenjanjem količine valjaka. Osim toga, postoje posebni adapteri za zidove koji se koriste na običnim pločama s otvorenom vatrom.

Ali najčešće, pravilno pripremiti pilaf ili druge vrste srednje veličine kuhinje, dovoljno samo za kupnju posebne verzije Kazana. Najčešća opcija s ravnim dnom će odgovarati plinskom i električnom peći. Ali za indukcijske ploče za kuhanje odabiremo posebne modele s dnom feromagnetskog legura.

Mogućnosti od lijevanog željeza i čelika su prikladni, a Vokov prilagođen za takav način zagrijavanja su dostupni.

Proizvođači ocjenjivanja

Rusija ima vlastite proizvođače koji proizvode visokokvalitetne i izdržljive osobe. Ali svi isti kanonski proizvodi smatraju se proizvodima proizvedenim u središnjoj Aziji, gdje je ova vrsta jela tradicionalno popularna. Prilikom odabira i kupnje vrijedi obraćati pozornost na ime tvrtke – Najpoznatiji brandovi se sve više formiraju. Proizvodnja se nalazi u Kini je dobar razlog za napuštanje stjecanja Kazana, visokokvalitetnog i izdržljivom da je malo vjerojatno da će biti.

Među fokusom na pozornost može se razlikovati sljedeće.

• Kukmara. Ruska glupost iz Tatarstana, proizvode voks i kotlov od lijevanog željeza ili aluminijskog lijevanja. Proizvodi se odlikuju različitim veličinama, srednjim količinama – od 4 do 12 litara, debelim zidovima i izvrsnim performansama. Biljka je dobro poznata u zemljama CIS-a, cijene proizvoda su srednje na tržištu. Postoji u asortimanu i modernim modelima s prevlačenjem ne-stick.

• Vari – ruski brand koji proizvodi seriju Litta: Drivena jela s ne-stick premazom, koja se primjenjuje prskanjem. Tvrtka ima modernu opremu za stvaranje pouzdanog i sigurnog zaštitnog sloja.

Proizvodi imaju puno prednosti, uključujući i modernog dizajna, pristupačna cijena.

• Mayer & Boch – Njemački proizvođač, proizvodnju cauldera sa staklenim poklopcem, kao i emajlirane modele iz lijevanog željeza. Dostupne i moderne serije aluminijskih prevlaka s staklenim keramičkim premazom. U asortiman proizvoda Kazan pečenjare, casual-kreda u boji, verzija s parom za kuhanje rešetke. Raspon cijena proizvoda može se pripisati kategoriji proračuna.

• Šumar – UPECO proizvodi iz Rusije. Posebno obilježje branda je korporativni cvjetnici s tavanim poklopcem i kotlom. Modeli su prilagođeni za uporabu na električnim i plinskim pećima, otvorenom vatrom, izdržljivom, cijena je nešto viša od prosjeka.

• “Kamskaya pribor”. Proizvodi poduzeće pretežno lijevane željezne kotle s aluminijskim poklopcima. Raspon predstavlja proizvode različitih kapaciteta, s debelim dnom i zidovima. Masivna jela izgleda temeljito služi dugo vremena, proizvedena od lijevanja. Ali takvi će ga dvojici zahtijevati preliminarnu obuku za rad, nije.

Osim toga, u sjevernom Kavkazu iu Tatarstanu možete pronaći mnogo privatnih industrija, gdje se stvaraju kotlona orijentiran na pravo kuhanje istočnih jela. Cijena se često ispostavlja da je vrlo niska, ali ovaj faktor ne utječe na kvalitetu proizvoda.

Za one koji vole call-željezo calders, opcije koje proizvodi ruski proizvođač će biti zainteresirani Balezino, biljka Bjelorusian Polotsky. Ukrajine je osnovano izdanje visokokvalitetnih pribora za Pilas. Biljka “Ecolt”, proizvode proizvode s kvalitetom u blizini onoga što pokazuje premium europske marke.

Ako govorimo o profesionalnom kuhanju, vodstvo dosljedno držite Kazan francuske tvrtke Le Creeset, Staub.

Savjeti za odabir kotla izgleda u videu.