Sve o lijevanom željezu Kazan

Kazan – Imajući stoljetnu povijest pranje posuđa koja nije izgubila svoju važnost i danas. Jela pripremljena u njoj su vrlo sočna, mirisna i apetita. Najbolji materijal za proizvodnju Kazana je lijevano željezo.

Opis

Kazan se smatra nacionalnim jelima stanovnika središnje Azije – tadžikistana, kao i Uzbekistan i Turkmenistan. Tradicionalno, to ga čini od lijevanog željeza, a ovaj pribor ima veliku slavu – u takvim jelama ne kuhati, ali kao da je netko dugo vremena, Ali posuđe se dobivaju s bilo kakvim neusporedivim u njihovom ukusu.

Kazan je veliki metalni kotao s zgusnutim zidovima i zaobljenim dnom, savršen je za kuhanje mesa, polova, shurti i mnoga druga jela. Štoviše, Kazan je jednako pogodan za uporabu na štednjaku i otvorenoj vatri.

Kuhanje u Kazanu ima vlastite specifičnosti i uključuje dvije faze.

1. U početku se priprema hrana – plamen gori neposredno ispod dna. U ovom trenutku, masti je umetnuta, kao i pečenje mesnih proizvoda.
2. U drugoj fazi otvorenog požara više ne, a vrućina dolazi od preostalog ugljena. U ovom trenutku možete dodati žitarice i povrće koje treba blagi način grijanja intenziteta za kuhanje.

usput, Stariji jela, to je više ukusnije i prisjećanje jela. To se jednostavno objašnjava jednostavno – tijekom uporabe na zidovima i dnu uvijek postoji film koji nije ispiren, tako da su sve pore, čak i najmanji, začepljeni masnoćom.

Film ne dopušta da se proizvodi drže zidova, a stvara vrlo učinkovit premaz, sprječavajući spaljivanje proizvoda.

Prednosti i nedostatci

Cast Iron Casani imaju svoje prednosti i nedostatke.

Treba pripisati prednosti:

• Sporo zagrijavanje+
• Ujednačena preraspodjela topline+
• dugotrajno održavanje temperatura nakon što je kotao uklonjen iz izvora grijanja+
• Gusti poklopac ne dopušta par da izađe+
• Praktičnost i trajnost.

Kuhani u kamenom mesu, povrću i krževima praktički zadržavaju sve njihove hranjive tvari i vitamine. Kada kuhanje ne razlikuje toksine i karcinogene – hrana je iznimno zdrava i korisna.

Minusi uključuju:

• Teška jela od lijevanog željeza ima prilično impresivnu masu, tako da nije uvijek prikladna za rad+
• osjetljivost na koroziju i pojave hrđe+
• Lijevano željezo jela nisu osobito estetski.

Sorte i veličine

U pravilu, u Kazanu od lijevanog željeza pripremljena je širok izbor namirnica – od 2 do 20 litara. Najčešći uhvaćen na 8 litara i 12 litara. Imajte na umu kada kupujete polter koji proizvođač obično ukazuje na maksimalni kapacitet, a ne radnog parametra, budući da je kotao obično potpuno ispunjen.

Izračunajte kompletnu posudu spremnika treba se temeljiti na ukupnom broju osoba na kojoj će se održavati posuđa. Dakle, za 2-3 osobe, bit će dovoljno dovoljno za 5 l s kapacitetom od 5 litara, za 5-6 osoba vrijedi sklonost kotlu od 8-10 litara, za 10 i preko osobe Bolje je steći velike količine, dizajniran za 16-20 litara.

Ovisno o konfiguraciji, tortnici su s poklopcem ili bez izmjenjivih ručka. Dno može biti elumen ili s ne-stick premazom, a oblik je ravan ili zaobljen.

Posebni uzroci se prodaju s štednjakom, što olakšava proces izrade bilo koje jelo. Obično su različiti korisni dodaci vezani za takve proizvode – buke, Kocher, krme, skup začina.

Pregledajte proizvođače

Vjeruje se da su najkvalitetniji charans Uzbekistan, osobito one proizvedene u Namanganu. Ovdje je stvarna klasična jela od najviših kvalitetnih lijevanog željeza. To je glavna prednost proizvoda u usporedbi s chasans napravljenih u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji, u kojoj, osim lijevanog željeza, koriste aluminijske i bakrene aditive.

Središnja azijska jela izrađuju se pretežno ručno, automatizirana oprema se praktički ne koristi.

Potrošači su vrlo popularni kod branda Cast-Iron Casans Mallony. Ova jela pojavila se u trgovačkim poduzećima na našim zemljama 2004. godine i odmah je osvojila priznanje Rusa zbog visoke kvalitete i dobre konfiguracije. Ipak, ti ​​ga će to caulderi imati vlastite karakteristike.

• Prvo, ne preporuča se pohraniti hranu, Inače, korozivni procesi počinju prilično brzo. Nakon svakog pranja potrebno je izbrisati vanjske i vanjske zidove i rukovati zagrijanom biljnom ulju.
• Drugo, model nema ne-štap premaz, Dakle, spaljivanje proizvoda nije isključeno.
• Treće, kauli ove marke vrlo se boje temperature kapi, Stoga se mogu koristiti samo na pločama – staviti cauldera na vatru, a također u obavijesti o pećnici. U posuđe ne možete učitati hladne proizvode i sipati hladnu vodu.

Svi ovi nedostaci značajno nadmašuju prilično demokratske troškove – pronaći u trgovinama jeftiniji cvjetnici jednostavno neće uspjeti, a ako je ispravno djelovanje, vjerno će dugi niz godina služiti mnogo godina.

Mayer & Boch – Još jedan popularan proizvođač cavana od lijevanog željeza. Proizvodi ove marke su optimalni za kuhanje PLOV, gulaš, sve vrste hodanja pa čak i juha. Dno je prekriveno visokokvalitetnim premazom ne-stick, tako da se hrana priprema bez fontane, a sam proizvod karakteriziran upornošću i trajnosti. Ležeri su opremljeni staklenim poklopcem i čeličnim ručkama, moguće je pripremiti u takvom kotlu na bilo kojoj ploči, uključujući indukciju, koristiti u pećima i na otvorenom plamenu.

Uslužni život takvog Kazana doseže 30 godina.

“Sjediti na” – Još jedan proizvođač kaseta od lijevanog željeza. Važno je da proizvođač primjenjuje sustav zaštite materijala od hrane kiselina, koje se često plijen metalni. Posebnost je Kazanov ove marke je crnu mat boju i izuzetne čvrstoće.

Posuđe su opremljeni kistom za nanošenje ulja.

Od minusa – puno težine, premjestiti i pranje takvih jela je vrlo teško. Tijekom kuhanja, poklopac se zagrijava, tako da kada se radi moraju koristiti rukavice. Međutim, takve jela su čisti u nekoliko minuta, proizvodi se u procesu kuhanja ne gori i ne štap. Casual može se koristiti na bilo pločama, u peći, kao i na vatru.

“Biol” – je tvrtka koja proizvodi autentične Tatar željezne kotlove, koje su pogodne za pripremu bilo koje hrane na otvorenoj vatri, ali i na pločama se također može koristiti. Takva jela savršeno drži toplinu i daje hranu neobičan okus. Tvrtka ima vrlo dobru reputaciju, ali kupci upozoravaju da proizvođač ne žali zbog strojnog ulja za rukovanje zidovima plovila, tako da prije prve uporabe Kazana svakako mora biti potrebno kotrljati.

Također imamo potražnju za brandovima “Kama jela” i “Dobryny”.

Kako odabrati?

Prilikom odabira kotla, morate uzeti u obzir nekoliko važnih aspekata.

• Većina proizvoda koji postoje na prodaju imaju hemisferični oblik s zaobljenim dnom. Ovaj dizajn omogućuje korištenje jela za pripremu jela na otvorenom plamenu, obično se koristi s tronoškom.
• Preporučljivo je kupiti kauli, gustoća zidova od kojih je 3-5 cm. Ako dobijete model s tanjim zidovima, uređaj će vam trajati tako dugo. Unatoč niskom cijenu takvog modela, to nije u potražnji.
• Imajte na umu da će više gusti zidovi kotla, učinkovitiji će se akumulirati srdačno i ukusniji i sočni će biti spremni.
• Vrlo je važno pregledati unutarnju šupljinu zidova za prisutnost depresije, nepravilnosti, čipsa i pukotina – bilo koji od ovih nedostataka je razlog za napuštanje kupnje, jer značajno kompliciraju zagrijavanje pripreme proizvoda.
• Prije kupnje, definitivno definirajte za koje jela i na koje vrste vatre planirate koristiti proizvod. Ako planirate pripremiti na tradicionalnoj plinskoj ili električnoj kućanskoj ploči, onda biste trebali dati prednost bakrenim ili aluminijskim modelima, lijevano željezo dizajnirani su za česte uporabe u vatri, kao iu peći, a poželjno ih je kupiti s poklopcem.
• Prilikom odabira odgovarajućeg modela, svakako razmotrite dizajn peći i njezinu dubinu.

Kako se pripremiti za prvu uporabu?

Nakon stjecanja, Kazan se trebao pripremiti za prvu upotrebu kod kuće, za to trebate obaviti nekoliko jednostavnih operacija.

Prvo morate isprati tvornički mazivo. Možete koristiti konvencionalnu vodenu vodu s gel-poput sredstava za čišćenje.

Potrebno je postaviti maksimalni način grijanja i valjanje kazana oko 2-2,5 sati, tijekom procesa obrade slijedi s vremena na vrijeme da se posuđe okrene s jedne strane na drugu.

Čim će prestati ići dim iz Kazana, možemo pretpostaviti da je maziv potpuno zakopao. Odmah nakon toga potrebno je obrisati unutarnju površinu spremnika mekom ubrusom, izliti soli paket unutar i kotrljati kotlona oko sat vremena – za to vrijeme sol će apsorbirati sve metalne nečistoće s nepotrebnim elementima i sjediti sljenuti.

Kalciniranje se ponavlja, ali sada s biljnim uljem. Za obradu trebat će vam 350-400 ml, postupak traje oko 25-30 minuta. Tijekom tog vremena ulje počinje obuzdavati zidove kotla i začepljuje pore materijala. Ostaci nafte treba spojiti, nakon čega se Kazan ohladi i šalje za skladištenje na čisto suho mjesto.

Postoji još jedan način za pripremu uzrokuje korištenje.

Uz pomoć papira salvete, potrebno je očistiti sve ulje, nakon čega se kotao pojavi dno iu tom položaju se nalazi u grijanoj peći.

Posuđe treba kalcinirati oko sat vremena na temperaturi od 220-230 stupnjeva. Ovaj put je dovoljno sasvim za dovršetak lijevanog željeza.

U završnoj fazi kotao je obrisano suncokretovim uljem i poslan za skladištenje.

Kako se brinuti?

U procesu jela za kuhanje u Kazanu izrađenom od nafte i masti, formira se tanki film, koji učinkovito štiti materijal od korozije, a također dodaje veću južnu i aromu. Ako eliminirate takav film, onda će se hrana u procesu kuhanja početi spaliti, zbog čega Prilikom čišćenja kotla, ne preporuča se koristiti abrazivne kompozicije i metalne četke.

Ako su proizvodi još uvijek izgorjeli, onda je potrebno izliti malo vode u kotao, dodati par sode i soli i prokuhati u prosjeku požara oko pola sata. Kada se voda ohladi, morat ćete oprati unutarnje površine mekom spužvom s deterdžentom.

Kao što znate, lijevano željezo ima imovinu da apsorbira miris, tako da s vremena na vrijeme morate izvršiti sljedeću obradu kotla – posuđe treba staviti na veliku vatru, ulijte paket soli i valjajući 30-40 minuta. Sol se mora stalno miješati i distribuirati preko zidova – tijekom obrade će apsorbirati sve dodatne mirise i istovremeno uklanja na jug.

Nakon završetka liječenja, sol se izlije, a unutarnja površina se protrlja ubrusom, nakon čega je spremnik podmazan grijanim uljem i još jednom valjao oko 20 minuta.

Da bi kotao da ne šuška, treba ga brinuti. Odmah nakon završetka pripreme jela potrebno je ukloniti iz svih ostataka hrane, ispirati vodom s deterdžentom, a zatim osušiti s papirnatim sbroja ili kalciniranjem.

Ako još uvijek nije uspio izbjeći koroziju, onda možete spasiti situaciju. Da biste to učinili, potrebno je miješati vodu s octom u omjeru 1: 1, uliti u veliku zdjelicu i držati kotlu u njemu oko sat vremena. Nakon toga, spremnik se osuši, stavi na donju veliku soli i trljati preko svih zidova i dno. Tako da uklonite ostatke hrđe s površina.

O tome kako i što oprati kotao od lijevanog željeza, pogledajte u sljedećem videozapisu.