Sve o profesiji kuhar

Kuhar je važna i potrebna profesija, bez koje je nemoguće učiniti u modernom društvu. Osim toga, rad tih stručnjaka je vrlo zanimljiv i kreativan, zbog čega mnogi mladi sanjaju o tome da postanu kuhari s visokim razinama.

Koje su značajke zanimanja kuhara? Koje su prednosti i nedostaci mogu biti dodijeljeni u radu kuhara? Koje specijalizacije postoje? Koje su zahtjevi moraju biti odgovorni za dobivanje željenog položaja? Razgovarat ćemo o tome detaljnije u našem članku.

Opis povijesti i struke

Craft Craft ima lijepe drevne korijene. Stoga se vjeruje da se pojavilo ranije od keramike i kovače. Podrijetlo struke izravno je povezano s praktičnim aktivnostima i svakodnevnim životom drevne osobe. Na primjer, nakon što su primitivni ljudi naučili koristiti vatru, primijetili su da je hrana kuhana na vatri mnogo više ukusna sa sirovim, a također se može držati dulje.

Međutim, nisu svi mogli kuhati proces kuhanja: neki od predstavnika primitivnog društva pokazali su se bolje od drugih. U tom smislu, došlo je do određene podjele rada, a među cijelim plemenom, ti ljudi koji su pripremili najbolje. Ako govorimo o prvom pisanom spominju profesije kuhara, onda biste trebali obratiti pozornost na dokument od 2.000 do godine do naše ere. Ovaj dokument opisao je ljude koji su, kao njihova profesionalna djelatnost, sudjelovali su u kuhanju hrane za kretenske trupe.

Do danas posao kao kuhar je složena profesionalna aktivnost. Stručnjak u ovoj industriji rješava niz zadataka i obavlja veći skup funkcija. Tijekom povijesti čovječanstva, profesija kuhara razvijena i izmijenjena. Do danas, oni koji posjeduju veliki broj tehnika kuhanja znaju pravila kombinacije proizvoda i ima niz drugih profesionalnih znanja, vještina i vještina, znaju visokokvalitetne kuhare.

U isto vrijeme, vrlo je teško postići tu razinu, stoga je samo nekoliko desetak vještih kuhara poznat na svjetskoj razini.

Prednosti i nedostatci

U posljednjih nekoliko godina, na televiziji se pojavio veliki broj zupčanika i filmova koji popularizira profesiju kuhanja. U tom smislu, mnogi mladi su obratili pažnju na ovu aktivnost. Međutim, prije nego što konačno odlučite povezati svoju sudbinu s kulinarskim karijerom, vrlo je važno shvatiti da su takve aktivnosti karakterizirane ne samo pozitivnim značajkama, već i ima niz značajnih nedostataka. Prema tome, potrebno je procijeniti sve prednosti i mane.

Razmotrite više detalja o radu kuhara, što ga čini tako popularnim.

• Visoka razina potražnje. Bez obzira na ekonomsku državu zemlje, politička situacija, kao i društvena funkcija države, struka kuhara uvijek će se tražiti. Činjenica je da ovi stručnjaci pružaju zadovoljstvo osnovnih potreba osobe, naime: potrebe hrane.
• Mogućnosti karijere. Cook je stručnjak koji može odabrati bilo koju karijeru u svojoj kulinarskoj aktivnosti. Dakle, neki stručnjaci otvaraju svoje restorane, drugi – pišu knjige i olovo copyright emisije. A ako želite, možete ostati angažirani zaposlenik i poslužiti u konvencionalnom restoranu ili kafiću.
• Kreativna komponenta. Da biste postali uspješan kuhar, morate imati kreativno i kreativno razmišljanje, ne bojte se ostvariti svoju originalnost i obavljati eksperimente.
• Neovisnost od regije prebivališta. U našem društvu smatra se da će uspjeti u kreativnoj karijeri, morate živjeti u velikom gradu ili glavnom gradu. U nekim slučajevima ova izjava je opravdana. U isto vrijeme, ovaj princip ne radi za kuhare. Kulinarski stručnjaci potrebni su iu velikim gradovima tako iu provincijama ili čak u selima. Oni izborno rade u skupim luksuznim restoranima – kuhari mogu raditi u školi i bolničkim kantinama, poduzećima i tako dalje. Nakon što smo cijenili sve glavne prednosti profesije kuhanja, obraćamo se analizi nedostataka takvog rada.
• Fizička izdržljivost. Kuhani radni dan može trajati duge sate. Često, način rada i raspored ne odgovaraju općeprihvaćenom 8-satnom radnom danu. Prema tome, kuhar u kuhinji može raditi 12 ili čak 14 sati. U isto vrijeme, radni uvjeti u kuhinji su vrlo opasni (isparavanje, visoke temperature i još mnogo toga). U isto vrijeme, kuhar često odgovara ne samo za vlastiti rad, već i za aktivnosti njegovih podređenih (na primjer, pomoćnici kuhar). Da biste izvršili sve te funkcije na visokoj profesionalnoj razini, morate imati prilično veliku fizičku izdržljivost, kao i teško zdravlje.
• Visoka razina stresa. U njihovim svakodnevnim aktivnostima kuhari se često nalaze s nekompetentnom podređenima, nezadovoljstvom klijenta, kao i precijenjenim zahtjevima vlasti. U tom smislu, vrlo je važno biti mirna osoba otporna na stres, biti u mogućnosti izbjeći sukobe i konstruktivno rješavati bilo koju situaciju, uz održavanje vašeg profesionalnog ugleda.
• Niska plaćanje radne snage. Kuhari (osobito novaci specijalisti) dobiti prilično skromnu nagradu za svoj rad. Visoke naknade dostupne su samo poznatim i visoko kvalificiranim stručnjacima.

Može se zaključiti da je posao kuhanja povezan s mnogo poteškoća. U tom smislu, važno je na početnoj fazi na trezveno i objektivno cijeniti njegove sposobnosti, kao i odrediti možete li odustati od kulinarske aktivnosti za sve 100%.

Specijalizacija i odredišta

Do danas postoji nekoliko vrsta rada i specijaliteta u profesionalnoj zajednici kuhara: na primjer, kuhar može raditi na distribucijskoj liniji, specijalizirati u japanskoj kuhinji ili raditi kao pobjednik kuhanja.

Razmotrite najpopularniju klasifikaciju profesionalnih aktivnosti kuhar.

• Kuhar. Ovaj stručnjak je glavni u kuhinji, odnosno, svi ostali zaposlenici moraju slijediti svoje upute. Kuhar se ne samo bavi izravnim kuhanjem, već i generira jelovnik, proučava bazu klijenata, kontrolira rad ostatka kuhinje i obavlja niz dodatnih značajki, bez provedbe koje je nemoguće u potpunosti riješiti kuhinju ,.
• Konditorski. Ovaj stručnjak se bavi proizvodnjom konditorskih proizvoda i treba duboko znati sve značajke takvih kulinarskih aktivnosti.
• Tehnolog. Ovaj radnik organizira i kontrolira proces kuhanja, usklađenost s tehničarem i metodama. Osim toga, izračunava količinu proizvoda potrebnih za narudžbu.

U isto vrijeme, postoje i drugi specijalistički specijalisti, kao što su kuhari koji se specijaliziraju u nacionalnoj kuhinji.

Zahtjevi

Da biste napravili kuhar, morate ispuniti profesionalne zahtjeve poslodavca, kao i imati dobre osobne kvalitete.

Osobni

Kuhar mora imati takve karakteristike:

• tolerancija na stres+
• Sposobnost rada u stresnim situacijama+
• Fleksibilnost razmišljanja+
• energija+
• Improvizirati vještinu+
• takt+
• Kvalitete vodstva i druge.

Zapamtite da niste samo profesionalac vašeg poslovanja, već i član tima.

Profesionalni

Među potrebnim profesionalnim vještinama razlikuju se:

• mirisna osjetljivost+
• Poznavanje tehnologije kuhanja+
• Sposobnost kombiniranja proizvoda i još mnogo toga.

Službene dužnosti

Cook dužnosnici su detaljno napisani u uputama koje će vam poslodavac pružiti uređaj za položaj. Ovisno o specifičnom poslu vaših radnih zadataka može varirati, međutim, gotovo svaki opis posla sadrži takve stavke:

• Znanje o sigurnosti+
• Naručite i dobiti potrebna jela za izbor hrane+
• Sukladnost s metodologijom kuhanja+
• kuhanje hrane+
• Pomoću potrebne kuhinjske opreme+
• Kontrola nad sanitacijom i higijenskim uvjetima.

Obrazovanje

Ovisno o pojedinom mjestu zapošljavanja, poslodavac može zahtijevati od podnositelja zahtjeva različitog stupnja obrazovanja, na primjer, visoko obrazovanje i sveučilišnu diplomu ili srednjoškolsko strukovno obrazovanje i dokument iz tehničke škole ili koledža. Na ovaj ili onaj način, ali kako bi se dobio kuhar u ustanovi, morate ispuniti obvezni profesionalni standard, i stoga – imati odgovarajuću obuku.

Također treba napomenuti da Više poslodavaca obratite pozornost na obrazovnu ustanovu koju ste diplomirali. Zato Kada je upis potrebno pažljivo pristupiti izboru.

Također je važno unaprijed naučiti što stavke i discipline moraju biti doneseni (na primjer, kemija, matematika i drugo), a zatim započnite pripremu za ispite.

Prosječna plaća

Kuhar plaća ovisi o velikom broju čimbenika. Na primjer, Iskustvo, profesionalne vještine i vještine, regija prebivališta, organizacija klase (na primjer, kuhar će dobiti mnogo više u restoranu nego u blagovaonici), mogućnosti poslodavca.

U isto vrijeme, ako dajemo prosječne statistike u našoj zemlji, koja se može zaključiti da minimalni kuhari dobivaju 20.000 rubalja. U isto vrijeme, maksimalna figura nije izražena i nije objavljena, kao poznati kuhari, poznati diljem svijeta, mogu dobiti materijalnu naknadu koja prelazi 100.000 rubalja.

Gdje raditi?

Put karijere profesionalnog kuhara može razviti najrazličitije načine, jer Kulinarski stručnjak može odabrati bilo kakve poslove i organizacije za svoje aktivnosti:

• kantina U vrtiću, školi, koledžu, institutu, sveučilištu ili u bilo kojoj drugoj obrazovnoj ustanovi+
• restoran – To može biti malo obiteljsko poduzeće, mrežna organizacija ili ekskluzivni luksuzni restoran+
• ured – Vrlo često velike tvrtke su opremljene u uredu za svoje zaposlenike neke vrste blagovaonice ili buffet+
• kafić+
• Pekara ili pekara – osobito relevantne podatke o mjestu rada za slastice+
• Brza hrana – Najčešće se ovdje pripremaju burgeri, shawarma i druga slična jela+
• Media platforma – objavljivanje obrazovnih videozapisa, pisanje knjiga+
• Institucije specijalnog obrazovanja – Vrlo često, kuhari uče u kulinarskim koledžima.

U isto vrijeme, nije potrebno uključiti samo jednu od predloženih aktivnosti – na zahtjev kuhanja može kombinirati bilo koji zanimljiv posao za njega.

Perspektive rasta karijere

Mladi kuhar bez iskustva i potrebne kvalifikacije, koji je upravo napustio zidove obrazovne ustanove, može računati na mjesto pomoćnika kuhar u dobrom prestižnom restoranu ili na mjesto kuhara u malom kafiću ili školskoj blagovaonici. U čemu Kao što dobiva potrebno iskustvo i praktične vještine, njegov položaj se može povećati.

Dakle, kuhar koji je uspio postati profesionalac brzo se kreće kroz ljestve za karijeru ako je to angažirani zaposlenik: na primjer, on može postati restoran kuhar. U isto vrijeme, vrlo često talentirani kuhari preferiraju poslovne aktivnosti i otvorite vlastite restorane. Također, kuhari se mogu uključiti u medijske aktivnosti: na primjer, za uklanjanje prijenosa za televiziju ili pisati kulinarske knjige s receptom za autorskim pravima.

Može se zaključiti da Profesionalni kuhar može biti vrlo raznolik i zanimljiv. U isto vrijeme, svaki se specijalist treba osloniti na svoje profesionalne vještine i osobne želje.