Tave prženja: pogledi, popularni modeli i kriteriji

Teško je zamisliti i domaću zadaću i profesionalnu kuhinju bez tave. Ovaj pribor vam omogućuje da pripremite ukusne odreske s vidom. Glavna stvar je odabrati ispravan model tave, jer za svaku od navedenih jela zahtijeva vlastitu verziju posuđa.

Što je?

Tava je neka vrsta posuđe. Napravljen je od metala, u većini slučajeva ima poseban premaz. Unatoč raznolikosti opcija, sve vrste posude kombiniraju jednu – zbog materijala koji se zagrijavaju i prenose to toplu hranu.

U pravilu, tava je ručka i poklopac. Osim toga, moderni modeli mogu biti opremljeni regulatorom temperature, ventil na poklopcu za otpuštanje pare i tako dalje.

Pogleda

Ovisno o svrsi korištenja, tava može imati nekoliko sorti.

• Brazier je dizajniran za pečeno meso, povrće, ribu i plodove mora, a pogodan je i za prženje i gašenje. Glavni uvjet je zgusnut dno i zidove, zahvaljujući kojem se Brazier brzo zagrijava, distribuira toplinu ravnomjerno, drži ga dugo vremena. Najprikladniji materijal je od lijevanog željeza, a sam proces proizvodnje provodi se posebnom tehnologijom.

Brazier ima veliku težinu, karakterizira pouzdanost. Osim toga, može biti opremljen posebnim pritiskom. Takva tava s pritiskom je neophodna ako trebate kuhati duhan piletinu.

• Pan. Njegova prepoznatljiva značajka – rebrasto dno, oponašanje površine rešetke. Zahvaljujući ovoj konstruktivnoj osobi, hrana ne apsorbira ulje i masnoće s dna tave, tako da je gotova jela dobivala zdravija i korisna.

• Tava. Domovinska tablica se zove Kina. Konstruktivno WOK je posuđe u obliku konusa s visokim zidovima i dnom malog promjera. Klasični pribor ima dvije ručke. Vakuumska tava – još jedan izbor woka. Opremljen je posebnim poklopcem, zahvaljujući kojem se nalazi vakuum unutar tave. Zbog značajki dizajna, čestice hrane se brzo pripremaju, formiraju rumensku koru i ostala sočna unutra.

Proizvodi za wok trebaju smanjiti prilično fino i miješati komade. Tava je pogodna za kuhanje juha i za prženje, za Paleliju, Plov.

• Osnivač. Ovo je debeli zid mješavina tave i tave. Čuvar se odlikuje debelim dnom i zidovima, a potonji je primjetno viši od obične kože. Schill je optimalan za tomiranje – priprema krmača, gulaš, juha. Može imati posebnu mrežu, a zatim puna tava prženja. Čuvar drži temperaturu dugo vremena, tako da hrana ostaje toplo više.

Zahvaljujući posebnom olakšanju dna posuđe, hrana u njemu ne gori, ostaje sočan. Kaserole se može koristiti i na peći i u pećnici, postoje silosi mangale.

• Palačinka. Lako je odrediti u kompaktnosti, niskoj težini i niskim zidovima. U isto vrijeme, ima prilično debelo dno, sposoban za visoke temperature ravnomjerno. Palačinka prženja tava obično ima ručku koja se ne zagrijava. U obliku to može biti bilo koji, ali češće – okrugli.

Ako govorimo o posebnom anti-štap pokrivenost takvih jela, peći palačinke i palačinke dopuštena je bez uporabe ulja.

• Tava za ribu. Obično se ova tava prže prvenstveno razlikuje po obliku – to je izduženo tako da mogu biti cijele trupovi ribe. Brzo se zagrijava, što vam omogućuje da dobijete komade.

• Damping Passper vam omogućuje kuhanje zdrave hrane. To je pribor s unutarnjim roštiljem za kuhanje pare.

• Oreshnitet, Wafelica. To su posuđe s separatorom za primanje polovica “orašastih plodova” za pripremu slatkiša.

Materijali

Dimenzije posude se mogu odrediti vrsta materijala iz koje se proizvode ova posuđa. Višestruki materijali su najčešći.

Lijevano željezo

Glavna prednost tava od lijevanog željeza je njegova sposobnost da se srdačno na cijeloj površini, kao i da zadrži visoku temperaturu grijanja dugo vremena. Hrana u takvim jelima ne gori, tako da je optimalno pogodna za Tom. Lijevano željezo ne ističe opasne spojeve u procesu grijanja, štoviše – hrana u posuđe je zasićena željezom. U korištenju lijevanog željeza je vrlo jednostavno. Pribor se dopušta da se opere s deterdžentima, ne boji se visokih i niskih temperatura. Važno je dobro sušiti s posudom nakon pranja, inače će se pojaviti hrđa na njezinoj površini.

Još jedna točka – periodično od lijevanog željeza mora biti kalcificirano na vatru, razmazivanje s soli sa soli. To nam omogućuje da formiramo prirodnu ne-stick premaz na površini i produljuje vijek trajanja pribora. Nakon trajnosti tave. Ali zbog velike težine, može biti prikladno ne za svakoga.

Osim toga, nemoguće je pohraniti hranu u takvoj tavi. Odmah nakon kuhanja trebate prebaciti hranu u posebne posude ili emajlirane posude.

Aluminijum

Ovo je jedna od dostupnih opcija. Takva tava se brzo zagrijava, ali hrana u njemu počinje gorjeti. Važno je da se vatra previše jaka i cijelo vrijeme miješa hranu s dna posude. Oštrica za miješanje hrane treba biti silikon ili drvena, metalni može ogrebati aluminijsku površinu. Za čišćenje posuđa od aluminija, neprihvatljivo je koristiti alkalne alate, kao i krute metalne četke. Čuvati hranu u aluminijskim posuđama također može biti moguće jer je oksidirana.

Ne hrđajući Čelik

Površina takve tave se ravnomjerno zagrijava i može zadržati toplinu za dugo vremena, tako da je pogodan za kuhanje širokog raspona jela – kako pržena i pirjana. Međutim, treba se koristiti za pripremu na takvoj tavi – miješajte hranu na vrijeme, dovoljno je zagrijati ulje dugo vremena, inače će se hrana držati na površinu i opeklina. Nehrđajući čelik nije prikladan za prženje jaja, palačinke, sira.

Nehrđajući čelik – to je relativno nepretenciozan u radu, karakteriziran trajnom. Može se isprati gotovo bilo koji način, osim abrazivnih.

Bakar

Bakreni pribor uvijek ima prevlaku od nehrđajućeg čelika. Izgleda vrlo impresivno, prikladno za kuhanje jela koje je potrebno promijeniti temperaturu u procesu kuhanja. To je zbog činjenice da Bakar se brzo zagrijava i ohladi. Međutim, to može biti u isto vrijeme složenost u kuhanju. Drugi nedostatak je visoka cijena da mnogi opravdavaju trajnost.

Vrste premaza

Nekoliko vrsta premaza.

Teflon

Drugo ime – fluoroplastic 4 ili politetrafluoretilen. Najčešće je pokriva aluminijske tave. Teflon je niz plastike imaju visoku fizička i kemijska svojstva. Karakterizira ga visoka čvrstoća, što osigurava trajnost tavi. Međutim, to je potrebno kako bi zaštitili materijal od utjecaja akutnih predmeta.

Još jedna prednost – To ne drže takvom premazom. U tom slučaju, proces zahtijeva minimalnu količinu ulja. Sam sloj je vrlo izdržljiv, ne ispočetka, lako se pere od ostataka hrane. Međutim, to nije prikladno za visoke temperature grijanja. Optimalna temperatura za teflonskim – + 200 ° C, inače su materijalni naglašava niskih zob karcinogeni. Iznimka je široko oglašena teflonska prevlaka tava, dopušteno je zagrijati do + 260 ° C.

Važno! Jela s teflonom ne bi trebala biti pretjerano svjetla jer se deformira kada se zagrijava.

Mramor

Pod ovim premazom već postoji spomenuti teflon prevlaka s dodatkom mramornog mrvica. Ispada vrlo lagana, ali debela zida. Vodeće karakteristike – jednoliko grijanje, očuvanje topline. Za razliku od teflona, ​​analogni s mramornim premazom je izdržljiviji – u manjoj mjeri pati od štrajkova i akutnih stavki.

U trgovinama možete pronaći i skupe i jeftinije opcije. Međutim, visokokvalitetni pribor (ne manje od 3 sloja mramornog premaza i debelog dna) ne mogu imati niske cijene. Najkvalitetniji proizvodi smatraju se proizvodima s pet slojeva mramornog premaza i dna debljine od 6 mm.

Proizvođači osiguravaju da će takva posuđa služiti najmanje 25 godina.

Keramika

Još jedan moderan popularni premaz. Obično, keramička površina ima aluminijsku i od lijevanog željeza. Prednost keramičke površine naziva se njegova sposobnost da srdačno i ravnomjerno. Za razliku od Teflona, ​​ovaj premaz se može zagrijati na + 450 ° C bez naglašavanja karcinogena.

To je optimalno ako vam se sviđa jela s rumenom korom. Čak i ukloniti iz vatre, takva tava drži toplo. Keramička tava u manjoj mjeri od Teflona podliježe mehaničkom oštećenju. Međutim, takav premaz se može oštetiti kada padne, grebanje s metalnim vilicama i noževima, lopaticama.

Keramika je materijal na temelju glinenih i mineralnih aditiva. Proizvodni proces uključuje visokotemperaturno grijanje i naknadni proizvod hlađenja, koji osigurava njegovu snagu i trajnost. Za pranje, sredstvo samo tekuće konzistencije pogodne, kao što su sposobni abraziva oštećenja prevlake. Ne preporučuje se pranje u perilici posuđa. Keramika šteta može biti uzrokovana oštrim temperature „skoči”.

Važno! Značajka keramičkih tava je da nije pogodan za indukcijske peći.

Titan

Titanium premaz smatra se ekološki prihvatljiv i siguran. Takva jela je univerzalna. Pogodan je za pripremu delikatnih s rubovima i gašenjem hrane. Titan karakterizira snaga i otpornost na mehaničko oštećenje. Ne nameće posebne zahtjeve za materijal oštrice ili žlice za miješanje hrane. Konačno, na takvoj tavi može se pripraviti bez dodavanja ulja.

Važno je napomenuti najveći trošak titan tavi, koji isplati njegove karakteristike visokih performansi i duže razdoblje rada.

Emajl

Drugi siguran materijal koji sprječava oksidaciju metalne tave. To vam omogućuje da pripremite i spremite hranu u takvoj tavi. Među “minusi” premazi iz cakline – njegova krhkost i nestabilnost. U pojavljivanju žetona, ogrebotine na površini jela gubi svoj inherentni svojstva i zahtijeva zamjenu. To je zbog potrebe da pažljivo pristupi vrsti oštrica, kao i pažljivo pranje.

Obrasci i veličine

Optimalno za tavu je veličina od 26-28 cm sa bočnom visinom od 4-8 cm. Jasno je da će palačinka prženja tava biti niža, a Schill je iznad. Određene dimenzije – standard, takva tava je pogodna za peći i za pećnicu. Takva se tava obično naziva klasično.

Za tavu prženja na žaru, najkarakterističniji je kvadratni ili pravokutni oblici. Tava ima okrugli oblik, ali ga ne zbunite s klasikom. Odlikuje se malim dnom i visokim zidovima. Čini se da se posuđe rasteže i istovremeno širi. Ovalna tava se obično koristi za posuđe kuhane u pećnici.

Modeli pregleda

Terfal

Među najpoznatijim modelima, tava može istaknuti proizvode Tefal marke. Ovaj francuski brand ima više od 60 godina povijesti, a najpoznatiji proizvod tvrtke – ne-stick tava. Tefal Meteor keramički model koristi popularnost i povjerenje. To je opcija od nehrđajućeg čelika s keramičkim premazom. Izrađuje se u tri dimenzionalne varijacije – 24, 26 i 28 cm.

Prednost se također može nazvati svestranost pribora – pogodna je za sve vrste ploča (uključujući indukciju). Optimalna temperatura za početno kuhanje se smatra + 180 ° C. Zahvaljujući ugrađenom indikatoru temperature, to je lako ne preskočiti ovaj trenutak.

Keramička površina se ravnomjerno zagrijava, a zahvaljujući malom poroznosti, lako je održavati.

“Biol”

Tava iz “biola” (ukrajinski brand) također su rasprostranjeni. Glavna prednost je prisutnost njemačke antitrigara premaz Greblon iz Weilburger premazima. Glavni proizvodi – aluminij baca tava, iako linija proizvoda uključuje modele lijevanog željeza. S pravom popularan među njima od ovog proizvođača, duboko od lijevanog željeza tava s izmjenjivom ručkom. Sve vrste tasa dostupne su u tri veličine – 24, 26, 28 mm.

Rondell

Ako imate posuđe, napravljene u skladu s najnovijim tehnologijama, Obratite pozornost na tavu iz njemačkog branda Rondell, posebno – Model flamme RDS-710. Zahvaljujući trostrukom dnu osigurana je najbolja raspodjela temperature i zagrijavanje se drži duže. Ne-stick premaz ima keramičke čestice, što značajno povećava stabilnost proizvoda na mehaničko oštećenje. Još jedna prednost – zgusnute zidove jela.

Pogodan je za sve vrste ploča, bez štete proizvodu može se isperiti u perilici posuđa.

Gipfel

Ovaj njemački proizvođač je poznat po visokokvalitetnim palačinkama od nehrđajućeg čelika s mramornim premazom. Međutim, vladara uključuje analoge od lijevanog aluminija (na primjer, duboka tava za prženje s dvostrukim, vani i unutar, ne-stick premaz).

“Neva metalna jela”

Praktično ne inferiorno u svojoj kvaliteti na inozemne marke proizvoda od domaćeg proizvođača “Neva metala jela” (NMP). Tvrtka “je narasla” iz Instituta za istraživanje, koji nam omogućuje da govorimo o ekološki prihvatljivoj proizvodnji (posebno, svi pribor se proizvode bez uporabe perfluoroktanske kiseline). Među modelima koji su posebno u potražnji – Pan “Titan” s protivničkim prevlakom i zadebljanim zidovima (debljina 4 mm) i dno (debljina 6 mm).

Tima

Ovo je još jedan domaći brand. Pravo je napomenuti da Time ima proizvode proizvedene u suradnji s talijanskim proizvođačem (na primjer, Tima Titan Granit). To vam omogućuje da jamči Visokokvalitetni proizvodi pri prilično razumnim cijenama.

Supremo

Springs iz kineskog branda Supremo može se naći u gotovo svakom glavnom supermarketu. Drvo & Stone serije (stablo i kamen) ima veću slavu. To je aluminijski pribor s ne-stick premazom. Bilo je to zbog imitacije površine ne-štapića, metalne mrvice i drvenih ručka zbog imitacije površine koja se ne nalazi. Proizvod se proizvodi promjerom od 24 cm, kapacitet – 4 litre. Pogodan je za sve vrste ploča.

Kriteriji izbora

Prilikom odabira tave, prije svega, pozornost treba posvetiti pozornost na težinu i debljinu dna i zidova posuđe. Što je veća težina pribora, to će biti stabilniji na štednjaku iu pećnici, u manjoj mjeri da bude naprezanje. Ako se izbor suočava s relativno identičnim modelima, tada se preferencija treba posvetiti težem analozima s velikim brojem ne-stick slojeva.

Tava s iznimno tankim zidovima brzo će se zagrijati i zagrijava se hrana u njemu. Optimalna debljina dna – 4-5 mm. Takva tava je brza i dobro zagrijavana, hrana u njemu zadržava sočnost. Posuđe s previše tankim dnom brzo će se zagrijati, a hrana – spali. Previše debelo dno (više od 9-10 mm) će, naprotiv, topliji sporije. Osim toga, takva jela će biti nerazumno ozbiljna.

Naravno, važno je odabrati posuđe prema vašim ciljevima. Dakle, za povrće, meso i ribu treba izabrati debeli zid. Dobre palačinke dobivaju se isključivo u posebnim pribor. Ako ne postoji mogućnost kupnje nekoliko tava odjednom, odaberite svestraniji, na primjer, verzija od lijevanog željeza s prilično visokim zidovima.

Sljedeći kriteriji – koža kože. Ovdje je važno uzeti u obzir koliko hrane i koliko osoba planirate kuhati u jelima. Za jednu osobu, tava s promjerom od 24 cm. Za obitelj od 3 ili više osoba trebaju steći pribor s promjerom od 28 cm i više. Još jedan čimbenik – veličina plamenika.

Prilikom odabira tave s teflonom premazom vrijedi obratiti pozornost na debljinu dna. Savršena aluminijska tava treba baciti s zgusnutim zidovima i dnom. Ako je odabrana označena aluminijska tava, onda mora biti iz maksimalnih debelih listova (najmanje 3 mm). Pan za prženje mora imati najveće žljebove na dnu, što će omogućiti da se dobije sočna i zdrava hrana. Za pećnicu vrijedi odabrati tavu s izmjenjivom ručkom. Druga opcija je metalna ručka koja nije uklonila koja nema plastične elemente.

Danas, kada je u pitanju ne-štap, obično kažu “Teflon” odmah. Međutim, treba razumjeti da je ovo ime je naziv proizvođača branda takvih premaza. To je točnije govoriti – ne-stick premaz na temelju PTFE-a. Među takvim premazima nisu samo poznati teflon marke, već i njihov glavni konkurent – Whitford.

Važno! Ne-stick tava ima ograničen životni vijek. U prosjeku, to je 1-3 godine. Promjena posuđa s ne-stick premazom treba biti potrebno čak i ako potonji nije oštećen i nema vizualne promjene.

Površine pribora bi trebale biti glatke i glatke, bez pukotina, dents i bugrov. Uzmi tavu u ruku – to je prikladno zadržati ga za ručku, je li to previše teško za tebe. Za električne peći trebaju biti kupljeni pribor s debelim dnom.

U suprotnom, vjerojatnost deformacije ploče je visoka. Za plinske peći, možete odabrati tavu s tanjim dnom. Ako je indukcija štednjaka, onda sva posuđa treba biti posebna – s magnetskim svojstvima. Za kuhanje panela staklene keramike, bolje je ne kupiti bakrenu ili aluminijsku tavu, jer na takvoj površini ostavljaju mrlje.

Vrijedno je obratiti pozornost na ručku jela. Može biti čvrste ili pričvršćene vijke. U prvom slučaju, tava obično služi duže jer vijci mogu izbiti. Ako tražite više ergonomske opcije za pohranu, zaustavite odabir u tavi s izmjenjivom ručkom. Prikladno kada posuda ima poklopac. Preferencija treba dati ne metalik i staklene varijante s rubom od nehrđajućeg čelika. Naprednije opcije poklopaca imaju ventil za pare.

Pravila za njegu

Većina tave, osobito s teflonom i keramičkim premazima, ne tolerira uporabu metalnih oštrica i žlica za miješanje. Odbijte će također doći iz tvrdih četki za pranje, abrazivne i suhe deterdžente praha. Preferencija se treba dati tekućini, ne previše agresivnim analozima. Čak i ako proizvođač tvrdi da se priprema bez biljnog ulja, Bolje je barem malo, ali podmazati površinu tave, koja će produžiti život potonjeg.

Teflon premaz se brzo zagrijava, ali ne i namijenjen za ekstremno grijanje. To treba zapamtiti u procesu kuhanja. Iznimka – ne-stick fričar s teflonom premazom.

O tome kako odabrati tavu, pogledajte u sljedećem videozapisu.