Kuhinjski noževi iz Damaska ​​Steel: Značajke, izbor i njegu

Noževi – obvezni atributi bilo koje kuhinje, bilo da je moderno otvoreno područje kuhanja skupog restorana ili male radne površine u “Oderu”. Bez noža, ne pripremite doručak, niti ručak, ni večera, čak i jednostavan “snack” neće koštati bez ovog univerzalnog alata. Ali malo ljudi analizira njihovu kvalitetu – samo da bi bila oštra i udobna. Međutim, kuhanje će postati brže, lakši i ugodniji ako vaša kuhinja ima dobar kvalitetan skup ovog inventara. Damask čelične kuhinjske noževe – win-win.

Kratki opis

To su snažni izdržljivi proizvodi koji čine ozbiljnu konkurenciju na keramičke modele. Operativne karakteristike takvih noževa oduševit će najzahtjevnije vlasnike. Za snagu, fleksibilnost, rezanje svojstva Damaska ​​čelika prelazi ostala 3-4 puta. Ne samo kuhari, već ribari, lovci, gljive, turisti uživaju noževe iz takvog čelika.

Moderni modeli karakteriziraju ergonomija, trajnost, otpornost na habanje. Ručka je izrađena od različitih materijala, ima promišljen oblik i prikladno “spojeni” s dlanom bez klizanja prilikom kuhanja.

Smatraju se proizvodima visoke čvrstoće na oštrici, nisu deformirani tijekom zavoja oštrice. Praktično ne gubi estetski izgled i operativna svojstva tijekom dugih godina intenzivne uporabe, rezanje zadržava oštrinu bez izoštravanja tijekom cijelog razdoblja rada (ovisno o ispravnom postupanju instrumenta i pravilnog skladištenja).

Kako odabrati?

Postoji pogled na mnoge profesionalne profesionalce za kuhanje koji hvataju kuhinju previše opsežnog skupa noževa ne vrijedi. Čak i rasprostranjeni u maloprodajnim lancima standardni skup od 6 noževa i škara može biti nepotreban zasićen. Profesionalci su preporučili “Cook trojku” – skup od tri noževa koji moraju biti u svakoj kuhinji.

• Kuhar – Glavni univerzalni alat za rezanje mesa, ptica i povrća. Visokoslojni kulinarski radni tonovi posjeduju ovaj alat i ne trebaju noževe u bilo kojem noževima. Odabrana je isključivo ručno za svako kuhanje pojedinačno.
• Nož za vuču, Smanjiti povrće i mljeti povrće, voće.
• Mali nož, Čistiti povrće, voće.

Takav skup će biti zgodan i iskusan kuhar i pridošlica.

Odabir Damastanog noža, morate obratiti pozornost na činjenicu da je slika na oštrici. Slika je jednostavnija (mlazni kovanje na granicama slojeva glatkog, bez značajnog intrinzičnog), to je bolja snaga i svojstva rezanja alata. Mali crtež će ukazati na veće (u usporedbi s velikim) brojem slojeva, odaberite takav nož je poželjniji.

Među ruskim proizvođačima možete primijetiti visokokvalitetne proizvode tvrtke “Ruska Bulat”, Među stranim – japanskim noževima Samura i Tojiro. Na tržištu, oni su u potražnji za profesionalcima i početničkim kulinarskim.

Briga i skladištenje

Uz nesporne prednosti Damaska, postoji značajan nedostatak – potrebno je pažljivo pažljivo brinuti. Damask noževi zahtijevaju apsolutnu čistoću tako da se hrđa ne pojavljuje na oštrici. Pravila skrbi su jednostavna, samo trebate stalno zadržati ovaj trenutak, redovito izvođenje jednostavnih postupaka:

• Pažljivo oprati nakon kuhanja ne samo oštrice, već i rukovati, a zatim obrišite suho+
• spriječiti kontakt s kiselinama i alkalijom bilo kojeg podrijetla+
• Povremeno obrišite ručnik bez primjene previše podmazivanja, čak i ako je nož privremeno ne koristi (ulje ili vazelin je prikladan za podmazivanje)+
• Ako se i dalje pojavljuje korozijska baklja, pažljivo ga uklonite s krutim gumenom trakom ili finim brusnim papirom s kerozinom ili organskim uljem.

Kategorički je nemoguće:

• Veliki zavoj oštricu za značajan kut+
• Rezanje stabla, plastike+
• koristiti kao građevinski i alat za sastavljanje+
• izrezati nešto od proizvoda na metalne stalke.

Čuvati Damask noževi trebaju biti isključivo na suhom mjestu (u kutiji ili posebnim koricama), u kuhinji mogu biti pohranjeni u jednostavan, kompaktan, higijenski drzak stav. Na male kuhinje možete koristiti magnetski držači. Svejedno Nemoguće je usput puta alate negdje u dan – oni bi trebali imati stalno mjesto pohrane.

Pravilno skladištenje kuhinjski inventar će štititi vlasnika od pojave mnogih nepredviđenih komplikacija.

Priča o zamršenosti njegu noževa iz Damaskaya čelika pogledati u videu ispod.