Čak i ljudi koji su rijetko angažirani u kuhanju, postoji nož. Ovo je možda najvažniji alat u kuhinji bilo koje domaćice. Tijekom vremena, svojstva oštrice su izgubljeni: pri rezanju povrća i drugih proizvoda, čelik se deformira, oštrica je glupa, a kuhanje postaje prava muka. Oštrenje pomaže obnoviti obris i svojstva deformiranog oštrice.
Materijali za proizvodnju noževa
Velika uloga u oštrini i rokovima noža igra vrstu čelika ili materijala iz kojih je napravljen. Vrijedno je obratiti pozornost na to pri odabiru metode da će oštrica biti izoštrena. Najčešće čelik za noževe izrađen je od željeznog i ugljikovog legura. Takve legure dodaju različite nečistoće metala. Može biti krom, nikal, molibden. Oštrina, termin upotrebe, formiranje plaka i hrđe – za sve to zadovoljava kvalitetu čelika.
Na primjer, legura s dodatkom kroma ili nikla s vremenom može dovesti do oksidacije oštrice. Metalni okus bit će prisutan u hrani. Ali takvi proizvodi ostaju oštri za dugo vremena. Čelik s ugljikom i molibdenom pomoći će izbjeći takve nevolje. Noževi od takvih legura manje su osjetljivi na koroziju.
Neki domaćini su popularni u keramici. Oštrica ostaje oštra duže vrijeme. Ali samostalni temps i ručka noža brzo će se slomiti zbog svoje krhkosti, što čini keramičke noževe nepraktičnim za korištenje u kuhinji.
Vrijedno je spomenuti damasku. Kvaliteta i oštrina oštrice na visokoj razini. Takvi noževi mogu održavati svoje svojstvo i imenovanje godinama i ne zahtijevaju izoštravanje. Ali u svakodnevnom životu gotovo nitko ne koristi noževe iz Damastaskog čelika. Najčešće je namijenjeno za proizvodnju hladnog oružja. Trošak takvih oštrica je vrlo visoka.
Odabir oštrice
Prvo biste trebali shvatiti kako ispravno izoštriti oštrice s oštricom i kako staviti kut za ugodan i siguran rad. Trebali biste znati da je jedina točna vrijednost kuta da stavi gume, ne. Njegova vrijednost ovisi o materijalu iz kojeg se stvara nož, kao i zadatak instrumenta. Univerzalni i najoptimalniji kut, ovisno o svrsi oštrice:
- Obični kuhinjski nož koji se koristi u domaćim ciljevima – 30-35 °+
- Riblji nož – 25 °+
- Rezni nož – 25-30 °+
- Za rezanje i uništavanje povrća – 35 °+
- Nož za stol – 55-60 °.
Danas, postoji mnogo oštrih načina. To su brušenje kamenja i barovi i okrugli štapovi od čelika s ručkom, pa čak i strojevi s abrazivnim krugovima. Više popularan među oštrim rolama domaćice. Koristite ih vrlo praktično. Mali uređaj sastoji se od posebnih žitarica (valjaka), koji su prekriveni abrazivnim ili dijamantnim raspršivanjem.
U pravilu, takvi valjci su u početku postavljeni pod kutom od 45 ° do oštrice, i postavljeni kut za oštrenje ne može više ne može. Budući da je kut za oštrenje 40-50 ° do rezanja, nemoguće je izoštriti škare, noževe za jelo ili druge alate za rezanje. I također postoje sustavi za mljevenje noževa. Omogućuju vam da prilagodite kut oštrenja. Uz njihovu pomoć, možete dobiti vrlo dobar rezultat.
Takav sustav za oštrenje sastoji se od skupa šipki. Osim za trake (3-5 kom.), set uključuje abrazivne paste. Glavna prednost sustava za izoštravanje poplava je mogućnost obrade bilo kakvih proizvoda i uređaja za rezanje, čak i keramike. Sustavi su izdržljivi i sigurni, omogućuju postavljanje točnog kuta. Zamjena kamena za brušenje, možete dobiti savršenu oštrinu oštrice. Sustavi za brušenje su prilično skupi, a oni se više koriste u proizvodnji nego u svakodnevnom životu.
Modernija i jednostavna metoda je koristiti Kineski krug oštrinu koji će postati nezamjenjiv pomoćnik kod kuće. Prilično je lako koristiti. Potrebno je samo umetnuti nož između dva abrazivna valjka. Ovaj univerzalni uređaj će odgovarati onima koji se žele brzo nositi s postupkom.
Kvaliteta i brzi rezultati mogu se dobiti Električni uređaj. Električni zavoj za nekoliko minuta možete vratiti noževe do bivšeg oštrine, kao i poliranje. Sam poseban automatizirani sustav odabire kut izoštravanja, što ga čini još prikladnijim za uporabu.
Kompaktni proizvodi
Pocket oštričići, oni se također nazivaju ručno, razlikuju se u malim veličinama; mogu se nositi s njima. Najčešće na njima je prsten, što ih čini više kao ključni lanac. Oštrilice malih dimenzija su nekoliko vrsta:
- brušenje traka ili kamenja+
- Mini Castet+
- Vijčani alati.
Kamenje za brušenje može dati oštrinu ne samo oštrice raznih noževa, već i škara i drugih proizvoda. Oštrenje kamenja podijeljeno je na nekoliko vrsta. Tu su takozvani japanski vodeni kamenci. Oni se proizvode s različitim žitaricama abrazivne površine, koja u kratkom vremenu pomaže brzo staviti nož ili bilo koji drugi alat. Osim toga, takvi proizvodi imaju proračunsku vrijednost, a vijek trajanja je vrlo visok.
Abrazivi ovog tipa prije posla trebaju biti natopljeni 20 minuta u vodi. Od kamena bi trebao izaći. Ako se kamen koristi suho, abrazivni će brzo razbiti prašinu i čelične čegle, kamen će postati glatka i izgubiti svojstva.
Oštričar je najjeftiniji uređaj iz svih postojećih. Ovaj fiskalni model je dobra opcija za privremenu uporabu. Takvo oštrenje je prikladno za uporabu u zemlji ili tijekom ostatka u prirodi. Mješanac čvora se stavlja na ruku, kao pukotina. Druga ruka drži nož i vodi zonu gledanja. Obično oštrenje hlađenje ima 2 zone: vladajuća i poliranje. Ovo oštrenje ima minus: kad okrenete nož može kliziti i ozlijediti ruku.
Programi će također postati nezamjenjivi asistenti ako nema posebnog oštricu. Moglo bi biti Običan kaldrme, drugi nož, kožni pojas ili staklo. U svim slučajevima treba biti oprezan. Ohladite oštricu također može biti o izbočenom prstenu na dnu keramičke ploče. Glavna stvar je da je površina malo gruba.
Utrostručiti
Trostruki corkeri za noževe dobivaju na popularnosti. Lako se brine i rade. Uređaj se sastoji od ručke, na kraju koji je abrazivni materijal, podijeljen u 3 alab (priključak): s dijamantnim mrvicama, od volframskog čelika, keramike. Dijamantno raspršivanje pomaže oštećenim noževima za vraćanje oblika. Konektor napravljen od volframovog čelika daje V-u obliku lopatice, a keramika dovršava proces s visokokvalitetnim poliranjem.
O tome kako ispravno dobiti bolesne noževe, pogledajte u sljedećem videozapisu.
Kako najbolje izoštriti noževe da budu oštri kao nož? Imam problema s rezanjem hrane i zanima me koja je najbolja tehnika ili alat za brzo i efikasno izoštravanje noža? Hvala vam unaprijed na savjetima i preporukama.