Kako odabrati toporist noža?

Rezanje mesa nije uvijek ograničeno na korištenje običnih kuhinja ili lovačkih noževa. Ako govorimo o velikim dijelovima govedine, svinjetine, učvršćivanje trupova težine deset i više kilograma ili treba biti odvojen piletinom ili velikom ribom kao som ili sazana, nož-seccch za rezanje – savršen izbor.

Svrha i izvršenje

A sjekira noževa naziva se mlađi pratilac obične sjekire. Njegova struktura je takva da oštrica ima oblik, daljinski sličan pravoj sjekiru. Izdava se kao zaokružena uz rubove trga, što omogućuje rad s takvim proizvodom bez intenzivnih pokreta sjeckanja rukom. Za razliku od obične sjekire, nestabilan je zgusnut, ali ne kopira sjekiru. To je nezamjenjiv pomoćnik za odvajanje slojeva mesa, u kojima se nalaze male i srednje kosti i destruktivnost smrznutih fileta.

To je nezamjenjiv alat mesnih paketa u kuhinji hipermarketa ili velikog kafića, u kojem je u izborniku – obilju mesa i ribljih jela.

Hatch noža pogodan je za destruktivnost mesa i kostiju, rezanje mesa je “na zglobovima”. Ima široku i tešku oštricu, dajući priliku da ne zadirkuje meso, kao što je kobasica i strukturirana i jasno ga izrezala, držeći vlakna koje drže svoje sokove i tekućine.

Ako ste iskoristili uobičajenu oštricu, koju takav rad nije u svojim mogućnostima, odvojeno meso sliči konzistentnosti s stisnutim limunom. Uništavanje kostiju s nožem-m.

Topor nožem olakšava trljanje ili kuhar prilikom rezanja velike količine stoke ili ptičje trupove. To vam omogućuje da povećate produktivnost rada ljudi za koje je rezanje mesa glavna obveza u poduzećima za proizvodnju gotovih mesa ili ribljih proizvoda.

Dodatne značajke

Središte mase noža-toporic nalazi se između oštrice i ručke, a ne negdje u njemu ili u sredini oštrice. To vam omogućuje postizanje učinka maksimalnog rezanja (sjeckanje).

Dobar znak može biti poseban prsten za vješanje nož na udicu – to je upravo ono što možete postavljati u uskom i ograničenom prostoru, cijeli arsenal noževa koristi za kuhanje.

Nožem – često u obliku oblika, ali s “kvadratnim” rotirajućim rubovima na jednoj strani, ili teška i kratka oštrica, čija se dužina približava njegovoj širini. Može biti strogo kvadratni oblik ili u obliku kratkog pravokutnika, prednje i donje rezne strane nalaze se u blizini, a šiljasti kut omogućuje probijanje tvrdih snopova, kostiju i hrskavice.

Primjeri toporista noža

Važno je kupiti visokokvalitetnu nožnu sjekiru – iskusne gume i kuhare savjetuje, na primjer, sljedeće proizvode.

• Japanska Samura Golf Nakiri S duljinom noževa 167 mm. Ukupna dužina noža je 305 mm. Težina proizvoda – 103 g. Izrađena je od čelika Aus-8 s indikatorom tvrdoće u 58 jedinica na ljestvici Roxvella.
• Swiss Victorinox 5.4063.osamnaest – napravljen od valjanja molibdenum-vanadij čelika s tvrdoćom 56 jedinica, dužina oštrice – 216 mm, masa noža – 310 g.
• Kineski g. Logor – čelik Aus-8 s tvrdoćom u 58 jedinica, radni dio dužine – 184 mm. Zahvaljujući snažnoj ručici takav nož teži 663 g.

Kao što je iskustvo klijenta pokazuje, najbolji proizvodi za nož (ne nužno Tesakov) proizvodi Japan, Švicarska, Engleska i Brazil.

Kako odabrati sjekiru za nož?

U središtu odgovarajućeg izbora noževa-toporista leže neke od najvažnijih parametara.

• Blade mora biti široko i zadebljana. Optimalna ravnoteža između težine i snage pričvršćenog na destruktivnost je glavni kriterij pri odabiru noža s najučinkovitijim i prikladnijim u radu oštrice. Duljina oštrice je najčešće 15-25 cm, ali širina bi trebala biti najmanje 8 cm, inače to više nije tajnik, već konvencionalni kuhinjski nož.
• Obrezana ručka s zaobljenim poprečnim oblikom, Posjeduju depresije za držanje prstiju cijelog dizajna. To vam omogućuje da postignete najpouzdaniju pokrivenost, značajno smanjujući umor ruke pri radu.
• Dvostrano oštrenje. Jednostrana će oduzeti bolest bloka, zbog čega će rezanje proizvoda zahtijevati znatno mnogo truda. Oštriju tupu oštricu s dvije strane je lakše – još uvijek oštri nož nije jednostran, naime. Kut za oštrenje ne smije ići dalje od 15-5 stupnjeva: više intervencija rezanja mesa, manji čini nelagodno suptilan nož, sličan oštrici britve.
• Kvaliteta čelika – mora biti nehrđajuće, a ne ugljik. Potonji je prekriven smeđim usponom kada se nož ne odmah opra, brzo je razrijeđen, to je teže ponovno oštar kada se otupi s često naišnju kostiju, a hrana je s okusom željeza. Rusting proizvodi Jeftini, ali ne spremajte na cijenu. Damask čelik ili titan je dovoljno jak, prvo zahtijeva posebnu skrb, drugi, naprotiv, nepretenciozan za korištenje i značajno lakše.
• Najbolji izbor će biti metalna ručka, a ne drvena ili plastika. Metal neće izgorjeti i ne otapa se od visokih temperatura, na primjer, kada je nož slučajno bačen u opasnom blizinu. Potpuno čelični proizvod se lako ispirati, ne drži neugodne mirise. Čvrsti nož ne treba valove i vijke. Nedostaci – pristojna težina (više kilograma) i visoke cijene.
• Konačno, prije kupnje noža – Top, provjerite na kvalitetu izvršenja: nema habanja (brojni puhači i ogrebotine koje ukazuju na to da je alat koristio negdje na vrlo dugo i bio je više puta uspostaviti), čips, izabrani i urezi. Potonji izvješće da se nož obično koristi ne za namjeravanu svrhu, na primjer, čekić puše na njegovim okretima provrta.

Pregled prikupljanja MR. Kamp za oštricu čeka vas dalje.