Cheese noževi: kako odabrati i koristiti?

Mnogi ljudi vole sir. Ali izrežite ga običnim noževima – vrlo sumnjivim zadovoljstvom. Vrlo je važno odabrati specijalizirani alat za rezanje koji se može nositi s ovim zadatkom kao što bi trebao.

Osobine

Sandwichgudijski sirevi su izrezani bez problema s običnim oštricama. Ali bilo koji profesionalni kuhar, pa čak i samo gurman ne mogu se složiti s takvom odlukom. Noževi sira mogu biti različiti. Prilikom stvaranja noža, specifična težina i dosljednost svakog proizvoda uzimaju se u obzir. Kruh sira za rezanje posebno mekih sorti (DOR-Blue i slične sorte) nisu prikladne, prema stručnjacima i stručnjacima, za sir malo više tvrđave. Zauzvrat, I nazvane vrste noževa neće se dobro nositi s izdržljivim i iznimno izdržljivim sortama proizvoda.

Okus dobrog sira heterogeno se distribuira masom obratka. Čak se i kreće od sredine do rubova, gurmani prepoznaju nijanse okusa. Stoga, ljubitelji ovog proizvoda vjeruju da bi svi dijelovi trebali biti izrezani na glatke promjene u senzacijama za arome. Ogromni dio noževa sira opremljen je ručkom iznad oštrice. Ova shema uvelike olakšava rezanje i osigurava ravnomjernu tlak u cijeloj liniji. Kao rezultat toga, ispiranje i obrezivanje proizvoda je isključen.

Duljina noža za sir treba doseći 0,37 m, uključuje i 0,24 m oštricu i rukovati 0.13 m. Blade ne bi trebala biti preplavljena – maksimalni dopušteni sloj metala 1,6 mm. U isto vrijeme, najveća duljina oštrice može biti samo 0,4 m. Odstupanje čak iu 1 mm iznad dopuštene veličine nije dopušteno.

Oštrenje noža sira treba napraviti pod kutom strogo 20 stupnjeva (za čvrste sorte) ili 15 (ako trebate obraditi meke sireve).

Za rezanje kombiniranih sorti, zajedno s ravnim noževima, mogu se koristiti nizovi, noževi i brojne druge strukture.

Važno: Ako je nož opremljen keramičkom oštricom, nije prikladno za rezanje sira. Keramika samo uništava sir i ne dopušta vam da ga režete.

Normalno napravite od nehrđajućeg čelika s visokim sadržajem ugljika. Klasični primjer – Damask čelik. Možete koristiti više modernih legura sa sličnim sastavom. Ručka može biti različita, odabrana je pojedinačno. Značajan dio iskusnih kuhara vjeruje da je plastika od metala i vatre definitivno gubi drvo.

Sorte

Ali opći zahtjevi ne mogu biti ograničeni na. Čak i ako nož za rezanje sira izgleda isto kao i uobičajeno, zapravo radi drugačije. Klasična opcija smatra se dugom nožom s ergonomskom strukturom ručke. Dizajneri tvrtke Samura, Razvili smo takvu verziju, predviđenu za uporabu valovitih rezanja. Posebni “zračni džepovi” isključuju adheziju fragmenata sira na površinu noža. U opisima se primijećeno da je spoj oštrice s podignutim ručkom. To vam omogućuje da distribuirate opterećenje što je moguće točno.

Profesionalni kuhari povremeno se suočavaju s više jedinstvenih alata, kao što su:

• Parmezan nož+
• Dvoglasna oštrica+
• Nožev+
• Plancock za sir.

Profesionalni uređaji obično razlikuju u uskoj specijalizaciji. Ponekad su dizajnirani za obradu jednog ili više sorti sira. Budući da je njihova kupnja nije previše u potražnji. Klasične promjene su dobre jer se dosta dobro barata i čvrste i meke sireve. U velikoj većini verzija koristi Baktericidi Britis, Pomaganje učinkovito smanjiti trajne sireve.

Proizvodi s dvije ručke obično koristi za rezanje vrlo velike glave. Obična alat s ovom zadatku nije suočavanje s previše zadovoljavajuća. A prilagodba, koja se zove Zhirol. To izgleda jednostavno i nepretenciozno, ali učinkovito rješava zadatak. Uz masti lako rezati:

• Švicarski tet de moman+
• edamer+
• Dimljeni marke sira+
• petit baskijski.

Ovaj alat se koristi u drugim slučajevima. On je u stanju napraviti “kovrče” od čokolade, koji elegantno gledaju kod kuće kolača. Rotiranje, Zhirol formira čips, izvana podsjeća na čipku. Za uređenje raznih jela, prikladno je savršeno. Vanjski Podmazana je okrugla stavka s centralnom iglom na koju se nosi glava sira. Zatim okrenite oštricu i rukovati. Rotacija dovodi do rezanja gornjih slojeva oštrog ruba. Ovi slojevi i postaju uredni, slični čip.

Oštrica je nož za meke razreda sira. On gleda prema van podsjeća na toporist, a alat završava tankom oštricom. Drvena drška je dizajniran s izračun udoban hvat, jer rezanje proizvod je jednostavno i brzo.

Tradicionalna lopata omogućuje podešavanje potisnu snagu. Stoga se čini priliku da napravite dijelove preciznije debljine. Druga vrsta noževa – Nož s bočnom oštricom sličnom utikaču. Slično proizvoda su naširoko koristi za rad s delicacious sireva. Tu su i noževi sa izduženom dijelu: oni su potrebni za prljave Ricott ili Almete.

Za obradu mekanog korištenje sira Gudački nož. Takav cheesezka je u mogućnosti da se ni najmanju krutog produkta u kocke sa urednim lica. To je idealno rješenje za plave plijesni sir, koji je ispod oštrice običnim nožem pretvara u neshvatljiv mrvica. No, visoke kvalitete žice može nositi s umjereno kruti proizvod.

Gudački dizajni su poduzeti kako bi se podijeli na platformi i ručne platformi i namijenjen. Stalci su od različitih materijala:

• stabla (posebno koristi bambus)+
• nekorozivne marke od čelika+
• staklo.

noževi sir Ručni i platformi može smanjiti na glavu segmenata potrebne debljine. U većini objekata, ova debljina će biti zatraženo teško kad projektiranje. Samo nekoliko verzija omogućuju, rotirajući posebne vijke, podesite veličinu rezanih fragmenata. Otopljeni sirevi najčešće izrezati noževe s “prozorom” i zubima oblika likovanja. Ovi zubi omogućuju vam da uhvatite i razgradite narezane komade na posudu.

Parmezan se odlikuje neobičnim nekretninama: Teško je, ali u isto vrijeme vrlo slomljeno, lako se može podijeliti na žito. Izrežite ga potpuno za razliku od običnog noža alat. On je prilično sličan avionu i dlijetu. Blade mora imati veliku širinu, a morate primijeniti posebna rješenja koja smanjuju lijepljenje narezanih dijelova. Za to je uzrokovano prevlačenje teflona, ​​ili su napravljeni ekstrakti posebnog oblika.

Manje glave sira su izrezane približno iste jednake ili dvije ruke noževe koji su manji u veličini. Ali postoji alternativno rješenje – Tradicionalni švicarski alat poput lopatice. Oštrice “Spatulas” mogu imati izravan ili polukružni oblik.

Povratak na Parmesana i drugih krutih sireva, potrebno je odmah naznačiti da ručke moraju biti opremljene metalnim umetkom. O ovom nepoštenom udobno pogođenim posebnim čekićem za uklanjanje jake kore.

Što se tiče valovitog noževa, oni mogu pomoći pri radu ne samo s sirevima, već i povrćem, pa čak i kada rezanje čipova. U zasebnoj grupi dodijeljeni alati koji vam omogućuju rezanje:

• Meki sirevi s koricama kalupa (Camembert)+
• Meki sirevi s opranom korom (limburg)+
• Sir s plavim kalupom (gorgonzola ili roquefort).

Svi takvi noževi se razlikuju po izvršenju okvira. Iz oštrice namjerno uklonite značajan dio metala. Spremi samo okvir s reznim licem, hlapljivim i nekim rebrima. Dovršava dizajn dvosmjernog kraja vilice, pogodan za grijanje i posluživanje dijelova sira. Važno: Za proizvode sa svakom vrstom plijesni, noževi se koriste s ručkom odgovarajuće boje.

Popularne marke

Za rad s mekim sirevima poput gurme se često koristi Wusshof noževi, proizveden od strane njemačke tvrtke solingen. Značajka ove verzije je korištenje jakog čelika uz dodatak vanadija i molibdena. Plastične ručke se odlikuju velikim tvrđavom i poslužuju prilično dugo. Oštrica je opremljena rupama koje isključuju lijepljenje narezanog sira, obostrano oštrenje se provodi na dvosmjernoj shemi.

Niz Aluminij (proizveden od Westmark) Dizajniran posebno za rezanje polukrutog proizvoda. I ručka i kućište izrađeni su od jake aluminijske. Model će vam omogućiti da odmah pripremite komade praktički transparentne debljine. Proizvodi češke marke dolaze u ruci za rad s Parmesanom Tescoma. Njegova karakteristika je velika debljina ručke koja je prikladna za uporabu.

Dizajn ot Tupperware Osigurava rub ruba s malim tkaninama. Ovaj model je dizajniran za rad s rukom. Specifična značajka – 3 velike rupe. Za proizvodnju ručke koristi jaku plastiku. Uključio je udoban slučaj skladištenja.

Preporuke za odabir

Za rezanje sira koristi se samo nož nož, koji sadrži 15% kroma i 10% nikal. Potrebne informacije mogu se naučiti s naljepnice. Modeli za mekani sir, koji je teško usitniti, nužno imati udubljenja u sredini. Ali za solidan proizvod trebate druge izmjene koje su izvana slične lopatom ili dlijetom. S takvim alatom, rezanje na dijelovima dio i uklanjanje jake kore nije rad.

Za vrstu kuhinje, vrsta čelika ima važno značenje. Damasi legura je vrlo skupa, a ne sve za džep. Međutim, to će izdvojiti na pozadini drugih potrošača, a ako ima novca, to je vrijedno ga odabiru. Kao što je već spomenuto, mnogi kuhari u skladu s posebnim pogledima na ono što je materijal će biti najbolje za ručkom. Ovdje treba voditi samo osobni ukus, a ne netko savjet.

Isto vrijedi i za dizajn noževa. Tako, SAMURA modela utjelovljuju tradicionalne eleganciju svojstvenu japanski pristup. Međutim, oni su odbacili neke ljude. Skup mora uključivati ​​nož za parmezanom. Napomena: ako proizvođač opskrbljuje svoje noževe u drvenoj slučaju, onda je vrlo zgodan i svjedoči kvaliteti proizvoda.

Ako trebate birati a ne cijeli set, ali samo poseban primjer, potrebno je dati prednost noževa za srednje mekoće sireva. Oni su više ili manje pogodni za vrlo mekan, a za izuzetno čvrstog proizvoda. Oni koji se ne mogu smatrati gurmanom mogu biti ograničeni na jedno učvršćenje s srdačnim oštrim. Kada kupujete skup, dajte prednost velikom broju noževa. Većina proizvođača uključuje setove 1 ili 2 alate koji su praktički beskorisni u svakodnevnom životu.

Suptilnosti uporabe

Bez obzira na to kako se kupuje nož ili cijeli set, vrlo je važno za njih da uživaju ispravno. Ako dopustite pogrešku ako nepravilno izrežete sir – ne postoji konstruktivno savršenstvo. Kada se u rukama ožujka sira treba premjestiti. Ispadne tanke ploče. Parmezan, karakteriziran ekstremnom tvrdoću, nemojte rezati u uobičajenom smislu te riječi i podijeliti na komade.

U svakom komadu, mora postojati kora i sredina i glavni dio glave. Koristite svoj poseban nož za svaki stupanj sira.

Ne samo u praktičnosti rezanja, već i eliminirati miješanje okusa i mirisa. Nož se mora držati paralelno s vašim tijelom – to je jedini desni položaj. Kraj oštrice usmjerava uvijek od sebe i strogo dolje, to je najsigurnija i najprikladnija orijentacija.

Nemoguće je previše staviti nož. Ako, nakon prolaska kroz glavu, ona će biti uključena u ploču za rezanje ili drugu površinu, bit će:

• nepraktično (bez ikakve koristi)+
• Pretjerano bučan+
• nesiguran+
• štetno za oštricu (njegov servisni život smanjuje).

Skladištenje i skrb

Ali čak i ako se kuhinjski alat koristi ispravno, pogreške kada je pohranjena i nepravilna skrb može nauditi jako puno.

Svaki kuhar zna: tako da je cheesy (i bilo koji drugi) nož misao što je duže moguće, on mora biti tamo gdje je prikladno doći do njega s rukama.

U kuhinji skromne veličine koristi montirane magnetske držače. U prisutnosti dovoljno mjesta nanesite uobičajeni stav. Važno: Rotirajuća stajališta su udobnije – omogućuju vam da dođete do pravog alata.

Kategorički je nemoguće preklopiti noževe u kutije u kutijama, u kutijama i na policama. To dovodi do brzog gubitka akutne i hrđe. Odmah je važno: svaki alat treba primijeniti samo za rad za koji je namijenjen. Najbolje odbori – drveni, kada ih kontaktirate, noževi su još uvijek glupi. Kada se posao završi, noževi se odmah oprati, a zatim obrišite noževe.

U sljedećem videozapisu, naučit ćete kako koristiti različite vrste noževa za različite sireve.