Vrste taveće, nijanse izbora i uporabe

Danas je tava jedan od neophodnih elemenata jela za bilo koju kuhinju. Koristi se za kuhanje, gašenje i čak hranu za prženje. Ovaj članak će razmotriti najpopularnije vrste taveće, nijanse za svoj izbor i koristiti kod kuće.

Što je?

Pan – osebujna kapaciteta kuhanja (kuhanje, prženje i gašenje) hrane. Za razliku od svojih prethodnika (posude), tava obično ima dvije ručke, kao i uklonjivi i čvrsto zatvaranje poklopca.

Pogleda

Lonci su odavno neophodni alat za kuhanje u kuhinjama i s različitim oblicima i metodama kuhanja, a njihova se raznolikost proširila. U nastavku su najpopularnije vrste taveće.

• Kazan. Dovršeni pogled na tavu za kuhanje Pylov i žitarice. Ova opcija je više debela zidana, ali ne i kvadratna, već polukružni oblik. Zahvaljujući takvom obliku hrane, može jednostavno vjerovati u znatnom vremenu, a ne biti ponovljeno i da ne spali. Za proizvodnju kotla, u pravilu, to je lijevano željezo koje se koristi – samo to može osigurati potrebnu debljinu zida.

Značajka kuhanja u Kazanu je da je temperatura jednako raspoređena između dna i samih zidova.

• Dvostruki kotao. Osobitost kuhanja u dvostrukom kotlu je da hrana nema izravan pristup vodi ili vatri, te se zagrijava isključivo zbog par vode. Takva se hrana smatra vrlo korisnom, a povrće kuhano u dvostrukim pločama ostaje sočnije i zadržava sve prehrambene elemente. Ako uzmemo u obzir dizajn takve tavinepa, nekoliko razina treba uvijek biti prisutno ovdje. Najniža razina je ispunjena konvencionalnom vodom kako bi se stvorio par, na gornjoj razini je hrana.

• Mljekanje. Ova vrsta taveće koristi se isključivo za kipuće mlijeko. Obično je vrlo mali tavak kvadratnog ili izduženog nehrđajućeg čelika ili aluminija. Takvi posude su opremljeni samo jednim izduženim ili “spuštenim” ručkom za ugodno mlijeko u drugi kapacitet.

• Fryernitsa. Pogled na elektronsku posudu, koja se često koristi u restoranima i kafićima za brzo kuhanje krumpira i povrća. Načelo djelovanja takve tave leži u činjenici da je hrana pečena u zagrijanom maslacu ili masti. Najčešće se priprema krumpir. Značajka takve hrane – u velikom sadržaju ulja.

• Normalna tavana. Najbolje opcija za kuhanje razne hrane. Takav tavak ima dvije ručke, stakleno ili metalni poklopac. Za proizvodnju takvog lonca može se koristiti razne materijale koji će se raspravljati u nastavku.

Materijali

Do danas, postoji nekoliko vrsta tavinepana ovisno o materijalu njihove proizvodnje, prisutnosti i vrste premaza, kao i opseg uporabe.

Emajliran

Smatra se zajedničkom opcijom među vlasnicima koji ne žele samo ukusne, već i najzdravije hrane. Osim tehničkih kvaliteta, emajlirane tave često se stvaraju u izvornom i lijepom dizajnu koji podmiče mnoge vlasnike.

Zbog tankog premaza, ova tava je vrlo lagana, brzo zagrijava, ali dovoljno jaka da izdrži visoke temperature. Također u tim posudama, poželjno je pohraniti juhe, žitarice i druge namirnice, budući da caklina obavlja zaštitnu funkciju i ne dopušta da se solni alati oksidiraju i pokvare hranu.

Ali caklina nikada se ne razlikuje značajkama visoke čvrstoće i stoga je vrijedno liječenja takve tave Nema kapi, korištenje metalnih craps i noževa. Sve to uklanja emajl sloj, koji je tada nemoguće vratiti. Isto vrijedi i za korištenje agresivnih deterdženata i sredstava za čišćenje i otopina koje sadrže kiselinu.

Za takav tavak, pojava “shash” (mjesta potpunog razrjeđivanja sloja cakline), nakon čega takva posuđa će biti štetna za korištenje.Emajled Pans su idealni za kuhanje juhe, bočni disk i komponete, međutim, za hranu, koji zahtijeva dugoročno zagrijavanje (kao što su džemovi ili sirupi), nije prikladna.

Danas postoje dva načina za pokrivanje kaleme za tauče – prskanjem i metodom smjera. Činjenica je da su modeli s prskanjem mnogo manji, a zaštitni sloj cakline na njima vrlo brzo razrijeđen. Za samostalno odrediti način primjene cakline, dovoljno je pregledati vanjsku stranu posude i pronaći mjesta vezanja ručke.

Pauze na ovom mjestu kaže da je caklina poprskana. Obratite pozornost na boju cakline unutar posude. Ako se može potpuno razlikovati vani, onda unutar samo strogo definiranih neutralnih boja je dopušteno: crno, bijelo, vrhnje, blijedo plavo ili plavo. Činjenica je da je caklina bilo koje druge nijanse toksična i će utjecati na nepopravljivu štetu vašem zdravlju.

Pažljivo pregledajte tauče – tako da možete primijetiti čips, pukotine, a također i grubo definirati debljinu sloja emajla.

Aluminijum

Zajednička verzija taveće, koja radije koristi u eaters, kantinama, kao i mjesta za kuhanje na mnogo ljudi. Bilo koji metalni stol, uključujući aluminij, grijani je izuzetno. Osim toga, teži malo i jeftino. Ali od česta grijanja, aluminijski spremnici se deformiraju, mijenjaju oblik, a također potamni.

osim, Aluminij nije ravnodušan prema alkaliju i kiselinama s kojima može reagirati. Zbog toga se okus samog hrane mijenja, a teški metali se nakupljaju u ljudskom tijelu, koji s vremenom mogu uzrokovati ozbiljne bolesti.

Aluminijske posude najčešće se koristi za makaroni kuhanje, knedle, kuhanje jaja, kipuće mlijeko. Ne preporučuje se da ih koristite za pripremu hrane za hranu, multi-korak jela, kao i sve proizvode s povećanom kiselosti. Prilikom odabira aluminijske posude, pozornost treba posvetiti pažnju na samo dvije stvari: debljinu zidova i dna, kao i njegova ravnost.

Dno mora biti najmanje 3 milimetra debela, a zidovi – najmanje 1,5-2 milimetra. Također možete odabrati opcije s dobrim i čvrsto sjedećim poklopcem i pričvršćenim, a ne zavarenim ručkama.

Lijevano željezo

Smatra se jednom od najmanje popularnih opcija među modernim vlasnicima, vrijedi za trajnost i jednostavnost udvaranja. Gotovo svi hostese smatraju od lijevanog željeza najtrajniji materijal za stvaranje posuđe. Osim toga, nije zastrašujuće ne grebanje, bez oštećenja metalnih objekata. Individualna prednost lonca željeza Prirodni ne-stick premaz, koji se formira nakon impregniranja lijevanog željeza uljem. Štoviše, hladno posuđe od lijevanog željeza vrlo polako, i stoga može dugo pohranjivati ​​hranu.

No, lijevano željezo kuhinjski pribor je vrlo težak, zbog čega je nemoguće ispirati perilice posuđa. Osim toga, lijevani željezo ima lošu toplinsku vodljivost, tako da se zagrijava jako dugo. Unatoč snazi, za jela od lijevanog željeza karakterizira hrđa, koja se pojavljuje iz vode ili dugotrajnog skladištenja povrća.

Tanova od lijevanog željeza iznimno se pokazuje u rukovanju, kuhanju i prženju hrane, također je prikladan za roštilj. Osim toga, babe se savjetuju da koriste hranu u pećnici.

Kvaliteta lijevanog željeza vrlo je lako razlikovati od loše kvalitete. Da biste to učinili, dovoljno je obratiti pozornost na boju i poroznost tave. Ako ste glatka i lagana prasana posuda svjetlosne hlade – budite sigurni da će trajati vrlo kratko. Od bogatih posuda za crnu boju i kako je teže, to bolje. Najkvalitetniji modeli lonca za svinjsko željezo težit će najmanje 3,5 kg s volumenom od 3 litre.

S prevlakom teflona

Popularan izbor za kuhanje jela od povrća koristi veliki broj začina i minimalno ulja. Takvo posuđe je vrlo brzo zagrijava, a to je praktički bez ulja za zagrijavanje i pržena hrana – Površina pruža savršenu hranu klizna duž dnu posude i ne dopušta njegovo spaljivanje.

U pravilu, teflonski premaz je vrlo brzo stanjena ili oštećena, nakon čega takva tava će biti neprikladan za uporabu. Nakon stanjivanje premaz teflonskog, sva hrana se postupno zasićena s kancerogenim plinova, što dovodi do razvoja kardiovaskularnih oboljenja.

Lonci s takvim premazom u najboljem slučaju će vam poslužiti više od godinu dana, nakon toga, jela će morati promijeniti. Najčešće, kotao s teflonskim premazom se koriste za pripremu zdrave hrane. Teflon vam omogućuje da se dobro pripremite za povrće, ne dopuštajući im da sagorijevaju ili gube zasićeni okus. Prilikom odabira takvih uređaja, prije svega, vrijedi obratiti pozornost na višeslojnom sloju premaz – deblji je, što ćete duže služiti jelima. U pravilu je broj slojeva označen na paketu.

Keramički

Još jedna mogućnost posuđa. Ne ulazi u bilo kakve reakcije s kisikom ili hranom tijekom razrjeđivanja zidova. Savršeno drži temperaturu, osim toga, tolerantna se odnosi na hladnoću, tako da možete sigurno pohraniti hranu u rashladnim komorama. S prženjem u ovim posudima, hrana ne gori, iako nema ne-stick sloj.

Ali takve tave jako teži, a također je vjerojatno da će riješiti pad na pločici ili pločici. U keramici postoje često ogrebotine, zbog velikog broja kojih kuhanje hrane može biti komplicirano u budućnosti. Osim toga, posuđe od keramike je mnogo skuplje od svih ostalih opcija, za korištenje keramičke posude na plinskim pećima koje će vam trebati razdjelnika plamena.

Mimole često koriste keramička jela za gašenje mesa, povrća i vrućih pripravaka. Osim toga, keramička tava bez problema podnosi kuhanje u pećnici.

Izbjegavajte oštre temperaturne razlike kada koristite keramičku tavu. Dakle, grijana keramika je bolja ne staviti u zamrzivač, a hladna keramička tava koju ste upravo donijeli s balkona, morate dati malo stajati na sobnoj temperaturi.

Činjenica je da je iz kapi temperaturne keramike pucanja i praska. Također, formiranje žetona je moguća ako će se pojaviti sva voda kao rezultat kuhanja iz spremnika, a vi ne dodajete više. Što se tiče izbora keramičkih tava, vrijedi obratiti pozornost samo težini i debljini modela. Visokokvalitetna posuda za keramiku mora imati debljinu zida ne manje od 4 milimetera i teži najmanje 2 kg s troslojnim volumenom.

Staklo

Od ostale staklene tavine se odlikuje raznim izvršenjem, kao i ugodan izgled. Staklena jela jeftina i lijepa, nakon kuhanja, ne neugodno, možete odmah podnijeti na stol, jer skladno izgleda sa svim uređajima i posuđem. Staklo ne hrđa, hrana u njemu ne gori i ne pogoršava.

Staklo je apsolutno sigurno i bez štetnih tvari tijekom obrade temperature. Staklo se lako ispere zbog glatke premaze, također je moguće da ga pere u perilici posuđa. Staklo otporno na temperature dugo vremena štedi toplinu i ne pogoršava se od skladištenja u hladnoći.

Ali za tavu tavu, razdjelnik vatre ili particije (kao u pećnici). To je loše stabilno pad i pritisak, postoje mini ogrebotine od pribora za jelo i čak i iz hrane. Također, staklo ne tolerira temperaturne razlike i jednostavno mogu ispucati. Staklene taucepane Idealno za kuhanje juhe, garniture i dekocijske posude, kaša.

Međutim, s prženjem i gašenjem, ovaj materijal je bolji ne koristiti. Od duge temperaturnih učinaka, staklo se zatamnjuje i postaje krhak.Karakteristična značajka slabo kvalitetnih staklenih jela – prisutnost višestrukih mjehurića zraka, koji u budućnosti s nepravilnim uporabom posude može dovesti do pukotina i čipova. Također provjerite je li staklo prozirno i neznatno plavkasto – ova boja govori o kvaliteti i snazi.

Ne hrđajući Čelik

Popularna opcija jela na modernom tržištu, koja je dostupna u svakoj gospodarskoj trgovini. Jela od nehrđajućeg čelika radije koristi profesionalne kuhare u pripremi njihovih kuhinjskih remek-djela. Nehrđajući čelik ima jedinstvenu karakteristike snage – Ona je otporna na udarce, ne boji se ili ogrebotina, nema padova, ne može poslužiti kao 5 ili više. Također, ova jela ravnomjerno distribuira toplinu tijekom cijelog slučaja. Vrlo je lako čistiti, jer tolerantni odnosi se na agresivna sredstva.

Minusi sula od nehrđajućeg čelika – značajna troška, ​​niska toplinska vodljivost. Osim toga, od nehrđajućeg čelika, razvod se formiraju u vremenu, što se ne može ukloniti. Nehrđajući čelik s vremenom zatamni i gubi sjaj.

Takva jela su prikladna za bilo koju metodu pripreme, ali je najbolje pokazati se upravo u uznemiravanju i kuhanju povrća, mesa i žitarica. Prilikom odabira tavine od nehrđajućeg čelika treba obratiti pozornost na sljedeće parametre navedene na dnu posuđa.

• Obično su navedeni sljedeći brojevi: 18/10, 08/13, 12/13. Prvi razgovori o redu kroma u leguri, drugi – o sadržaju nikla. U pravilu, to je veće vrijednosti prve znamenke, to će biti kupljeno bolje. Najbolji odnos je 18/10 – ovo je medicinski čelik.
• Također obratite pozornost na debljinu zida i dno. Zidovi ne smiju biti tanji od 0,5 milimetara, a dno – najmanje 3 mm. Smatrajte da će više tih vrijednosti biti, bolje će se hrana zagrijati i ravnomjerno će se distribuirati preko posuđa sve toplinu i toplinu. Idealna opcija za kuhanje zdrave hrane bit će kupnja posuda od nehrđajućeg čelika s dvostrukim ili trostrukim zidovima.

Iz medija

Također jedno od jela za profesionalnu uporabu. Ona ima nevjerojatnu toplinsku vodljivost, koja vam omogućuje vrlo brzo kuhanje jela: od krutog prženja do osjetljive prerade hrane bez rizika od spaljivanja. Osim toga, bakar je zapravo siguran za zdravlje, jer nema štetnih tvari u procesu grijanja.

Progoni modeli bakrenog lonca su posebno vrijedni. Vjeruje se da je to nekoliko puta povećava vijek trajanja tave.

Bakar jela su izuzetno teška, što može donijeti probleme u procesu njezina pranja. To košta znatno više od ostalih metala, stakla, pa čak i neke keramičke modele. Osim toga, bakra je također potrebna stalna skrb – Bez redovitog trljanja, izgubit će ugodan izgled i također će postati gruba. Osim toga, sve ogrebotine i udubljenja su savršeno vidljivi na bakru, jer se odnosi na meke metale.

Bakreni posuđa prikladni su za bilo koju uporabu – od kuhanja do gašenja i prženja. Ali najbolje je nositi se s biljnom hranom zahvaljujući tehnologiji nježne vatre. Prema mišljenjima, pri odabiru bakrenih jela trebate prvo obratiti pozornost na težinu.

Bakrene posude moraju vagati mnogo nehrđajuće s istim volumenom.

Dimenzije

Ovisno o svrsi jela hostesa odaberite tavu s određenim volumenom i dimenzijama.

• Univerzalni modeli. U pravilu, to je lijevano željezo, teflon ili aluminijske posude s volumenom od 3 litre. Ovi parametri su dovoljni za kuhanje juha, komponeti i garnings za veliku obitelj.
• Modeli za veliku obitelj. Volumen takve tavine izračunava se po stopi od 1 litre po članu obitelji. Tako je 4-litrena posuda na obitelji od 4 osobe (ako je riječ o kaše, džemu, juha i pića). Za crijeva koja vole kuhati hranu odjednom nekoliko dana unaprijed, tave bi trebale biti više do 10 litara.
• Mali modeli za povrće i jaja, garnings. To su obično male metalne ili keramičke posude s volumenom od 1 do 2 litre. Takve posude ne bi trebale biti velike jer se koriste za pripremu grickalica, a ne glavna jela.

Prilikom odabira tavinepana, jedan od važnih parametara je također promjer. Na primjer, za jela do 2 litre, savršen promjer ne smije biti više od 18-20 centimetara.

Za srednju posudu – ne više od 25 centimetara. S posebnom pažnjom vrijedi pokupiti tavu, ako ćete ih koristiti u pećnicama, parobrodi ili peći – slijedite model koji odgovara modelu. Najbolje je dobiti nekoliko umaka različitih veličina odjednom, ali iz različitih materijala.

Što se tiče oblika tavinepana, zatim za pripremu juha, komportiji, zaglavljivanja i pilota obično se koriste cilindrične tavece. Ako govorimo o određenim proizvodima – jaja, mlijeko, malo povrća, onda u ovom slučaju, ispruženi lonci su prikladni.

Mogućnosti dizajna

Nažalost, zbog značajki nekih materijala, rad na dizajnu lonac je ograničen. osim, Profesionalni kuhari preferiraju precizno kvalitetu, ne lijepa jela. Postoje posude zaokružene, kvadratne, ovalne i polukružne vrste. Svaka od ovih opcija koristi se za pripremu određene hrane.

Dizajn boja jela je moguća samo u emajliranim i aluminijskim modelima, kao iu tavi od nehrđajućeg čelika. Posebno popularna nedavno postaju emajlirane tave u stilu Provanse slikom cvijeća i biljaka. Što se tiče metalnih opcija, ovdje proizvođači preferiraju monofoniranje vanjskih zidova posude.

Najpopularnije nijanse su crvene, plave, bijele i zelene. Staklene posude mogu se pohvaliti raznim dizajnom boja, ali crteži se moraju primijeniti na prozirno staklo.

Nedavno su tavece s uklonjivim ručka postali sve češće i češće. Također popularna oprema kapica temperaturnih senzora. Posebna popularnost počela je koristiti lonce s poklopcima za odvod vode, kroz rupe u kojima se i parovi mogu slobodno biti slobodno.

Pravila izbora

Prije kupnje bilo kakvih posuda, trebate ga pažljivo razmotriti kako biste pregledali prisutnost nedostataka. Bez obzira na to što je materijal model, trebali biste odabrati tavu s debljim zidovima i dnom. Ovo je ključ za dugu službu jela. Također obratite pozornost na broj ne-stick slojeva premaza. Pogledajte tave – u visokokvalitetnim i trajnim modelima, moraju biti pričvršćeni, a ne zavareni.

Budite sigurni da provjerite model na čipovima, pukotinama ili mjehurićima (u staklenim modelima), također provjerite glatkoću premaza, dno, prisutnost zalogaja. Za različite vrste hrane prilagoditi različite posude. Za pripremu povrća, stakla i keramičkih posuda bit će prikladni, a metalni modeli će se povećati na kuhanje ili meso prženja. Ne zaboravite kupiti barem jedan mali tavi od nehrđajućeg čelika za kuhanje kaše i umaka.

Savjeti za rad

Svaki materijal iz kojih su lonci napravljeni, mora se brinuti. Ako se isti nehrđajući čelik ne boji oštrih i teških predmeta, tada bakrene posuđe mogu patiti od njih. Također ne zaboravite o redovitom preventivnom pregledu i čišćenju tavi, tako da možete prepoznati neki problem u ranoj fazi, kao i produžiti vijek trajanja proizvoda.

Bez obzira na materijal za oblaganje i izradu jela Ne dobiti koji su uključeni u korištenju agresivnih deterdženata za čišćenja.

Prilikom kuhanja, to je bolje koristiti drvene ili polimernih kuhinjski aparati – oni su nježni prema jela, imajte cakline i ostalih premaza.

Kako odabrati desnu posudu, pogledajte sljedeći video.