Sve što trebate znati o tavi od nehrđajućeg čelika

Tijekom godina, stalni subjekt u svakoj kuhinji je tava. Ovaj kuhinjski uređaj ima širok raspon primjena i koristi se ne samo za prženje, već i za pečenje i gašenje. Proizvođači proizvode veliki raspon proizvoda ove skupine, koji se razlikuju po veličini, proizvodnom materijalu, rasponu cijena i funkcionalne svrhe.

Često, kada kupujete novu tavu, Novice Hosteses suočavaju se s problemom izbora. Profesionalni kuhari preporučuju pažnju na tavu od nehrđajućeg čelika.

Osobine

Tava od nehrđajućeg čelika. Profesionalni kuhari preporučuju kupnju čeličnog inventara s ne-stick premaz, koji neće dati jela za snimanje, a također sprječava pojavu razvodnih boja na površini. I također poboljšati proces kuhanja debelog dna i zidova.

Prilikom odabira spremnika s ne-stick premazom, potrebno je obratiti pozornost na debljinu zaštitnog sloja, koji ne smije biti manji od 0,3 cm, a brojem primijenjenih slojeva. Optimalni broj premaza – pet slojeva, od kojih svaki ima svoju funkcionalnu svrhu.

U procesu proizvodnje ove vrste robe, poznati zaštitni znakovi koriste samo visokokvalitetan čelik uz minimalni sadržaj nikla i kroma.

Prednosti i nedostatci

Kao i bilo koji posuđe za kuhinje, tava od nehrđajućeg čelika ima brojne pozitivne i negativne strane.

Prednosti:

• Otpornost na razvoj korozije i oksidativnih procesa+
• olakšati+
• Visoki estetski pokazatelji+
• Univerzalnost+
• Sposobnost korištenja čak i uz mehaničko oštećenje+
• Jednostavan rad i njegu+
• Visoka razina održivosti na oštre temperaturne fluktuacije+
• Dopuštenost korištenja lopatica i vilica iz različitih materijala+
• izdržljivost+
• Otpornost na mehaničko oštećenje.

Nedostaci:

• gori proizvode s kasnim miješanjem ili prženje na visokoj vrućini+
• Složenost uklanjanja onečišćenja iznutra u stranu+
• Nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata+
• Mali kapacitet topline+
• Razdoblje dugog grijanja+
• Obrazovanje Gary i dim pri korištenju visokih temperatura+
• Obvezno korištenje biljnog ulja ili životinjske masti+
• Niska toplinska provodljivost+
• Složenost u postizanju visoke temperature+
• Nemogućnost dobivanja hrskave kore+
• Izgled višebojni razvod pri zagrijavanju praznog spremnika.

Pogleda

Na policama prodavaonica možete vidjeti različite vrste tava. Razlikuju se u njihovim karakteristikama ovisno o različitim kriterijima.

Vrsta izvora materijala

Jedan od glavnih pokazatelja koji utječu na raspon cijena proizvoda. Za proizvodnju posuđenih posuđa mogu se koristiti sljedeće vrste čelika:

• kromoničar – izdržljiv i najskuplji+
• Čelik 201 i 202 uzorke – Klasična verzija materijala+
• Čelik 430 test – proračunski materijal.

Vrsta površine

Estetski pokazatelj koji utječe samo na izgled proizvoda. Događa se mat i sjajni.

DNA dizajn

Važan pokazatelj na kojem ovisi ujednačenost razmnožavanja topline na površini. Klasični donji dizajn sastoji se od tri sloja, ali proizvođači mogu proizvesti 5-slojne modele.

Vrsta unutarnje površine

Indikator koji utječe na brzinu kuhanja i volumen korištenog ulja. Proizvodi su glatka ili valovita površina (roštilj).

Vrsta ručke

Kriterij koji utječe na sigurnost tave. Proizvođači za svoje proizvode koriste sljedeće vrste ručke:

• baciti+
• Koji se može ukloniti+
• Preklapanje+
• Univerzalan.

Olovke također mogu biti nehrđajuće, drvene, termoplastične i bimetalne.

Pogled na poklopac

Važan pokazatelj koji utječe na brzinu kuhanja i održavanja potrebnog temperaturnog režima. Klasični i najpopularniji poklopac je staklo čvrsto susjedni element s rubom željeza i željeza.

Funkcionalna svrha

Postoji nekoliko vrsta proizvoda ovisno o odredištu.

• Univerzalan – za prženje prženja, kotla, oblačenja u prva jela, umaci, za gašenje povrća. Značajka – Beveled ili ravne zidove, mala visina i poklopac.
• Palačinka – Za kuhanje palačinke. Značajke – male visine i promjer, nagnute zidove.
• Osnivač – ugasiti povrće, meso, ribu. Značajke – visoki zidovi i veliki volumen.
• Brazier – za pečenje. Značajke – debeli donji i zidovi.

Moderna oprema i inovativne tehnologije omogućuju proizvođačima da proizvode ne samo nehrđajućeg čelika tava s debelim dno ili uklonjivim ručkama, već i potpuno novim modelima.

• W – za brzo prženje malih komada. Značajke – uski donji i visoki zidovi.
• Paella – Za kuhanje na otvorenoj vatri. Značajke – okrugli oblik i nizak zid.
• roštilj – Moderni kuhinjski pribor koji se mogu koristiti za kuhanje odrezaka, ribe, kobasica, mesa i povrća na plinskom peći bez biljnog ulja.

Profesionalni kuhari preporučuju odabir ovog proizvoda pomoću vatrostalne cakline, koji će spriječiti spaljivanje proizvoda. Prednosti:

• Visoki okus kuhanih jela+
• Jednostavnost pripreme i trošak male količine vremena+
• Trebate malu količinu plina+
• Mogućnost istovremene pripreme velikih količina proizvoda+
• Praktičnost i funkcionalnost+
• Dugoročno razdoblje.

Dimenzije

Na policama modernih trgovina i kućanskih aparata mogu se naći tavastim razinama različitih veličina i promjera. Da biste ispravno odabrali proizvode pravih parametara, morate znati sljedeće pokazatelje:

• Volumen kuhanih jela+
• Broj članova obitelji+
• Promjer KONFORK.

Veličina tave ima izravan utjecaj svoje vrste i funkcionalne svrhe.

Proizvođači ocjenjivanja

Mnogi proizvođači iz različitih zemalja svijeta su angažirani u tavi od nehrđajućeg čelika. Razmotrite koje su marke predstavljene u trgovinama najbolji danas.

• Luxstahl – Njemački brand, čiji su proizvodi u potražnji među profesionalnim restoranima. Glavna značajka proizvoda ovog proizvođača je jedinstvena struktura dna, koja se sastoji od dva čelična sloja, između koje se nalazi treći aluminijski sloj. I tava prženja ima apsolutno glatku donju površinu, koja se istovremeno zagrijava po cijelom području.

• Indokor – Korejski brand, koji se bavi proizvodnjom modernog kuhinjskog pribora. Prednosti – sigurnost okoliša, jednostavan za čišćenje, oštećenja otpora. Značajka – višeslojnog površina dna, koja se sastoji od aluminija i bakra slojeva. Takav dizajn omogućuje toplina ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini i dugo zadržati obrok temperaturu.

Tave se mogu koristiti na indukcijskim pločama i pranje perilica posuđa.

• Balarini – Popularni talijanski brand, čiji proizvodi optimalno kombinira cijenu i kvalitetu.

Ruski proizvođači koji se bave izdavanjem stručnih i kvalitetnih jela su vrlo popularni. Jedan od najpoznatijih domaćih robnih marki je Biostal, koji je poznat ne samo u Rusiji, nego u europskim zemljama.

U trgovinama možete pronaći proizvode proizvedene u Kini i Aziji zemalja, od kupnje koje je potrebno odbiti unatoč atraktivnim raspona cijena. Ovi proizvodi su izrađeni od niske kvalitete sirovina u kršenje tehnologije proizvodnje, što će negativno utjecati ne samo na razdoblje djelovanja proizvoda, ali i na njihovu sigurnost okoliša.

Kako odabrati?

Širok raspon od nehrđajućeg čelika posuđe često čini teško odabrati potrebnu proizvod.

Stručnjaci se preporučuju prije odlaska u trgovinu pažljivo ispitati sve značajke tih tan, kao i obratiti pozornost na najpopularnije zaštitne znakove koje imaju najveći broj pozitivnih povratnih informacija i proizvode samo kvalitetne proizvode.

Prilikom odabira proizvoda, profesionalni kuhari preporučuju pažnju na sljedeće parametre:

• Debljina metalne baze – 10 mm zidova, donji 30 mm+
• Prisutnost višeslojne DNA+
• Nema tvorničkih nedostataka+
• Potvrda o sigurnosti okoliša+
• Idealna glatka unutarnja i vanjska površina+
• Korespondencija promjera veličine plamenika+
• Dostupnost prikladnih i praktičnih ručka i pokrivača+
• Poseban zaštitni sloj koji sprječava formiranje mrlja od vode i masti.

Izbor kuhinjskog inventara ima izravan učinak korištene vrste ploča. Sve vrste jela su prikladne za klasičnu opremu za plin, za ploče od staklene keramike, potrebno je odabrati proizvode s debelim i glatkim dnom, a ovdje indukcijski uređaj zahtijeva posebna kuhinjska posuđa.

Doživite hostese se preporuča za stjecanje cijelog skupa, koji će uključivati ​​stavke različitih veličina, promjera, volumena i funkcionalne svrhe.

Kako se brinuti?

Da bi se proširio rad stečenog kuhinjskog pribora, kao i za racionalno korištenje obiteljskog proračuna, potrebno je samo za ispravno odabrati tavu, već i pažljivo ispitati pravila za skrbi i skladištenje kuhinjskih pribora.

Profesionalni kuhari preporučuju se u skladu s dva najvažnija pravila rada spremnika:

• Nemojte pohranjivati ​​kuhana posuđa u tavi+
• Izbrišite spaljene proizvode samo nakon pojašnjenja.

Da bi proizvodi ne izgorjeli na novu tavu, mora biti ispravno pripremljena za rad. Faze pripremnog rada:

• Pranje s deterdžentom+
• Kapacitet punjenja s malom količinom biljnog ulja+
• Instalacija tave na ploču s srednjom vatrom+
• postupno zagrijavanje tekućine za povrće do stvaranja dima+
• Isključivanje ploče+
• izlijevanje hladnog biljnog ulja.

Da biste uklonili ostatke tekućine, potrebno je lagano obrisati proizvod s ubrusom papira.

Osnovne preporuke za brigu o jelima od nehrđajućeg čelika:

• Pranje spremnika samo s mekim četkima i spužvama+
• Odbijanje agresivnih i abrazivnih proizvoda za čišćenje koji sadrže klor, amonijak ili kiselinu+
• Uklanjanje složenog onečišćenja s običnom sobom hrane+
• Za povratak sjaja, korištenje slabe octene ili limunovog rješenja+
• Budite sigurni da uklonite kapljice vode s mekom i suhom ubrom+
• Pomoću perilice posuđa samo u odsustvu ne-stick premaz.

Za očuvanje dugog sjaja vanjskih zidova proizvoda i sprječavaju pojavu ogrebotina, preporučuju se da su stručnjaci za korištenje tave samo za vanjsko čišćenje, a mjesečno mazivo čiste unutarnje površine s biljnim uljem stvorit će zaštitu od antiturista.

Proširite vijek trajanja tave u skladu sa sljedećim pravilima rada:

• Ulijte ulje samo na umjereno predgrijanu površinu+
• Nemojte koristiti za kuhanje snažnog plamena koji može izazvati spaljivanje proizvoda i njihovog lijepljenja+
• Kako bi se spriječilo lijepljenje hrane prije spaljivanja, potrebno je malo držati na sobnoj temperaturi ili toplo u mikrovalnoj pećnici+
• Koristeći samo sušene proizvode, na površini je minimalna količina vlage+
• Da biste spriječili pojavu ljestvice dodajte sol tek nakon kuhanja.

Profesionalni kuhari ne preporučuju korištenje kapaciteta za crpljenje soli zbog nekompatibilnosti klorovodičnih kristala i čelika.

Neusklađenost s pravilima rada i brige o proizvodu može izazvati spaljivanje proizvoda. Uzroci ovog problema:

• Loše čišćenje unutarnje površine od Nagara i ostataka spaljene hrane+
• Nepoštivanje pravila rada+
• Koristite vlažne i hladne proizvode.

Proizvode možete ukloniti ili pretvoriti tek nakon formiranja rumenu kore na njihovoj površini. Ako su proizvodi slabo iza površine, to znači da su još rano ukloniti iz vatre.

Recenzije

Estetski atraktivan i ekološki prihvatljiv čelik posuđe od nehrđajućeg čelika pronašao je svoju uporabu ne samo u kuhinjama običnih vlasnika, već i na radnom mjestu profesionalnih kuhara. Popularnost i potražnja ovih proizvoda izazvali su izgled velikog broja pozitivnih i negativnih povratnih informacija.

Iskusni hostese Trajnost proizvoda i njihov otpor na mehaničko oštećenje, Što značajno štedi obiteljski proračun. Jela kuhana na nehrđajućoj kuhinji pribor čuva početni okus i vitaminske indikatore što je više moguće, a niska težina proizvoda omogućuje im da koriste hostese različitih dobnih asortimana. Ne mogu molim i univerzalna svojstva spremnika, što omogućuje pripremu na pločama različitih vrsta.

Javni ugostiteljski radnici, zajedno s gore navedenim pokazateljima, privlači visoke estetske pokazatelje proizvoda koji omogućuju stvaranje stroge, elegantne i poslovne atmosfere na području rada.

Gubitak sjaja i pojava ogrebotina na vanjskoj strani proizvoda – glavne negativne kritike kulinarskog. Samo stjecanje visokokvalitetnih proizvoda i usklađenosti sa svim pravilima za njegu o njima i eksploatacije će izbjeći ove nevolje.

O tome kako se pravilno pripremiti za korištenje tava od nehrđajućeg čelika, pogledajte sljedeći videozapis.