Savjeti za odabir sifona za šiš vrhnja

Krema može biti ne samo aditiv za jela i pića, već u mogućnosti ukrasiti mnogo delicija, a sve što treba biti – samo da ih pobijedi. U ovom članku ćemo govoriti o takvom uređaju koji vam pomaže u to – o sifon za šiba vrhnje.

Što je?

Sifon, koji se ponekad naziva kulinarski ubojica, je kontejner u obliku termosa, zasićene tekućine i plinova, kao rezultat toga postaju “zrak”.

Sifon iz kućišta, metalne tikvice, silikonske cijevi, navojnih poklopca, raspršivač. Sorte modela se proizvode s volumenom od 0,5 litara i 1 litre. Proizvodni materijal je plastika (za jeftine modele), aluminij i nehrđajući čelik (za visokokvalitetne modele).

Možete pobijediti ne samo kremu, već i mnoge druge proizvode. Prilično poznati “gazirani” voćni grožđe isporučen za plodove mora.

Siphon je atribut profesionalnog, uključujući molekularnu kuhinju. Osim toga, ovaj se uređaj široko koristi u konditorskoj industriji iu kafićima.

Osobine

Važno je napomenuti da sifon za šiš vrh može biti kuhana soda, kreme i druga pića s pjenom.

Prije početka procesa, sifon mora biti ispunjen plinskim cilindrom. Kapacitet svakog cilindra – 8 grama. Zahvaljujući njima, stvara se tlak unutar spremnika. Budite sigurni da to znate:

1. Ako želite napraviti gazirano piće, onda morate koristiti ugljični dioksid+
2. Za formiranje pjene ili mariniranja koristi se dušikov oksid.

Za siphon volumen 1 litre treba 2 cilindri.

Kao što je gore navedeno, Kremer se aktivno koristi u molekularnom kuhanju. Življi primjer takvog modela je sifon isi. Njegove glavne mogućnosti je da on zna kako napraviti aerirane juhe, hrskave tijesto i druge pečene pjene, sfere. Ovaj Kremer je postao proboj u kuhanju, jer je dopušteno potpuno promijeniti izgled i okus hrane i jela koje smo u potpunosti bili.

Vrijedno je spomenuti sifoni s vakuumskom izolacijom, koji su sposobni održavati jednu temperaturu do 6 sati i vrlo ugodno kada polaze.

Kako koristiti?

Dobiti šlagom u sifon je jednostavan. Vi samo trebate izvršiti dosljedne akcije.

• Ulijte u Kilma kremu. Nemojte prepuniti spremnik, bolje je ne varati.
• Zatvorite čvrsto pokrijte.
• Sada je potrebno popraviti sifonski cilindar s oksidom dušika. Za debelu pjenu morate fiksirati 3 cilindri, ali za one koji žele dobiti malu pjenu, možete jednostavno učiniti i jedan uložak.

• Protresite spremnik 10 sekundi.
• Nakon toga, potrebno je okrenuti preko Kremera niz poklopac i kliknite na ručku za formiranje pjene.
• Otvorite sifon i provjerite nastalu pjenu.

Ako želite debelu pjenu, onda trebate Kremer da popuni još jedan cilindar. Ne preporučuje se koristiti više od 3 cilindara. Inače, to može dovesti do nepredvidivih posljedica.

Broj potrebnih cilindra za punjenje guštenja ovisi o masnoj šifru proizvoda. Masni proizvod, veći broj cilindara koje trebate. U pravilu, maksimalni iznos po 1 litri je 3 cilindra. Plinski cilindri moraju se kupiti zasebno. Prodaju se za 10 komada. Možete ih naručiti kao isti proizvođač koji je stekao i sifon i druge specijalizirane trgovine. U prosjeku, cijena za 10 komada cilindara ne doseže više od 50 rubalja.

Budite sigurni da zatvorite poklopac i stvorite nepropusnost spremnika. U odsutnosti stezanja, dušikov oksid će izaći. To je moguće razumjeti specifičnim zviždukom koji proizvodi sifon.

Kako odabrati?

Budući da se sifon najčešće kupuje za dugotrajnu uporabu, mora biti visoka kvaliteta. Ova karakteristika se odlikuje proizvodima poznatih brandova. Dobar kremer u prosjeku košta 8 tisuća rubalja. Ovaj iznos će se isplatiti u kratkom vremenu, ali izbornik varira savršeno.

Širok izbor sifona na modernom tržištu posuđe za profesionalno kuhanje također je karakteriziran prisutnošću modela otpornih na toplinu. Oni su “označeni” s crvenom linijom oko oboda predmeta. Sifoni koji se mogu koristiti samo za hladne proizvode označeni su ili crnom linijom, ili je pisana samo u uputama.

U pravilu, sifoni se proizvode samo volumen od 0,5 litara i 1 litre, što je gore navedeno. Stoga je za velike količine moguće kupiti samo 1 litarski spremnik.

Kada kupujete sifon, potrebno ga je provjeriti na propuštanju plina iz spremnika. Ako nema propuštanja, to neće biti karakterističan hiss kada je ventil zatvoren.

Za profesionalne kuhinje najbolje je kupiti model za boju unutarnjih poslova ili ostatak posuđa.

Koristan savjet

Ako, nakon korištenja kremara, krema je ostala tekuća i čak počela teći iz spremnika, to ukazuje na nedovoljan broj instaliranih cilindara s dušikovim oksidom.

Kremer uvijek mora držati glavu dolje, jer samo na taj način može biti pokrenut plinskim tekućinom.

Za uporabu u sifon, samo krema je pogodna za 32-36%. Premiren proizvod nakon što može postati predebe. Krema 36% sadržaja masti preporučuje se tresti 3-4 puta.

Pena u prisutnosti plina u sifon može se pohraniti u hladnjak do tjedan dana.

Potrebno je čvrsto pričvrstiti dekorativnu mlaznicu. U suprotnom, vjerojatnost propuštanja plina iz spremnika je visoka.

Kratak pregled poznatih proizvođača

Prvenstvo među proizvođačima sipona već je gore spomenuti ISI brand. Glavni ured tvrtke je u Austriji, datum zaklada je 1961. Proizvodi se odlikuju posebnim anti-korozijskim kutijom i boknom za visoku čvrstoću. Oslobođeni sifoni su uključeni u mlaznice i četke. Svi detalji su zaštićeni silikonom.

Sifoni se praktički ne bore, mogu se oprati u perilici posuđa.

Još jedan austrijski brand koji jamči kvalitetu – kayser. Ima nešto jednostavniji paket, ali praktički nije inferioran kao. Će koštati 2-3 tisuće rubalja jeftinije od Isi.

Nije tajna da se kineski sifoni razlikuju slabom kvalitetom, ali za rijetke ili kućnu uporabu je sasvim moguće kupiti takav model. Oni su najrazličitiji – od najjeftinije plastike do modela od nehrđajućeg čelika. Ne smijete ih zanemariti ako sifon nije važan dio vaših profesionalnih aktivnosti kuhara ili slastičara.

Samo jedan od kineskih modela prosječne kvalitete su sifons o! Raspon. Osnova trupa – aluminij. Uključio je nekoliko mlaznica. Obično takve modeli su oko 2 tisuće rubalja. Oni su uvelike razlikovali izbornik, koji su posebno dobrodošla djeca.

O tome kako napraviti šlagom koristeći krem ​​sifon, pogledajte u sljedeći videozapis.