Ribe Fraless noževi: pravila za odabir i korištenje

Nož se može smatrati jednim od najstarijih alata koje je ovladala osoba. Naravno, tisućama godina, iz univerzalnog reznog pištolja pretvorio se u cijelu obitelj sličnu izvana, ali u isto vrijeme nekoliko različitih predmeta u svojoj funkcionalnosti. U ovom članku ćemo obratiti pozornost na posebne fillejske noževe za ribu. Razvoj ove vrste alata započeo je zajedno s početkom masovnog ulova i novčanica.

Odvojena riba za prodaju oduvijek je bilo teško, a kada je ovaj proces stekao industrijsku razmjeru, također je uzeo poseban profesionalni alat rada.

Osobine

Riba ili Filleički nož za ribu izgleda prilično neobično. Od ostalih noževa razlikuje se prvenstveno oblikom. Alat je opremljen blago zakrivljenim, dugim i uskim oštricom. Duljina oštrice varira i podrazumijeva uporabu različitih alata za veličine za ribu s različitim mrežama za rezanje (od 14 do 30 cm). Najzahtjevniji alati smatraju se alatima s duljinom oštrice 16-21 cm. Oštrenje je vrlo važno, idealno, ne bi trebalo biti više od 25 °, ali se često koristi 15 °.

Raditi s ribom zahtijeva udobnu ručku koja se neće izvući iz ruke. U početku je izrađeno od drva, moderne opcije proizvoda imaju posebne plastične ili gumene ručke.

U uvjetima kućne ili restorane kuhinje, stabilan miris riba postaje važan, što u vremenu zagrijava drva za ručku, a korištenje suvremenih materijala omogućuje da se to izbjegne.

Riblje punilo postupno iz radionica poduzeća za obradu ribe, gdje se zvala samo riblji nož, počeo se prebaciti u kuhinju restorana, a zatim kod kuće. Razvoj poslovanja restorana doveo je do pojave posebnog oblika alata za različite operacije izrađene s ribom.

Za davanje velike ribe, često je uzeo veliki nož s posluženom oštricom. Bez takvog noža, bit će vrlo teško odvojiti veliki losos s trajnom kožom. Pogodno je odvojiti cod s ​​filetikom, koji se produbljuje na površini oštrice, što će spriječiti da meso stick na površinu za rezanje.

Budući da je u daljini od luka gradova za kupnju svježe ribe vrlo problematično, budući da je ovaj pokvarljivi proizvod prolazio duboko ugašeno, potreban je poseban spoj za rezanje smrznute ribe.

Lagano izrezati ribu – pravu umjetnost. Posebni noževi imaju proširenu oštricu. Syrserov sorte će pomoći smanjiti ribu sa rezervoarima, kockama ili čak slamkama.

Neki drugi zahtjevi su predstavljeni nožu za posluživanje za ribu koja se isporučuje s posudom. Oni uživaju u tablici za rezanje kuhane ribe na dijelove.

U drugoj polovici 20. stoljeća pojavili su se električni noževi za ribu. Uređaj je opremljen tipičnom dugom blago zakrivljenom oštricom, ponekad s posudom. Najčešće, skup alata za takav uređaj uključuje nekoliko zamjenjivih oštrica koji vam omogućuju da obavite različite operacije s različitim ribama. Udobna ručka opremljena je električnim pogonom, što proizvodi rezanje.

Snaga ovog uređaja provodi se ili iz baterija ili od mreže.

Najbolji proizvođači

Trenutno je u mnogim zemljama uspostavljena proizvodnja ribljih noževa. Međutim, tradicionalno, najbolji proizvođači ovog inventara barem za pola stoljeća su finske, njemačke, francuske i japanske tvrtke.

Ali proizvođači neće biti opsežni.

Poznate finske tvrtke Rapala i Marttiini Ponudite veliki izbor kuhinjskih noževa, uključujući i za rezanje file. Ovo je možda najpoželjniji kućni proizvodi, tako da govore, optimalnu kombinaciju cijene i kvalitete. Primijenjeni nehrđajući čelik i suvremeni ne-klizni materijali za ručke.

Kako profesionalni alati za kuhinje u restoranu najčešće koriste japanske tvrtke Kasumi, Deta, Yanagida, Guito Postavlja za podnošenje. Te tvrtke se odlikuju ne samo visokom kvalitetom izvršenja, već i najvišim zahtjevima za kvalitetu korištenog čelika. Ne manje poznati i popularni dokazani proizvodi njemačke tvrtke Budala. Cijena proizvoda tih tvrtki je visoka, ali i služe kao što su proizveli alate s desetljećima.

Francuske tvrtke Medel i laquiole poznat po svojim sklopivim noževima. Prednosti sklapanja dizajna su očite – nema potrebe za zaštitom oštrice od raznih vrsta utjecaja, prikladno je pohraniti takav proizvod, nema potrebe za omotač. Međutim, sve to čini nož složeniji u proizvodnji, a prema tome utječe na njegovu vrijednost. Osim toga, francuske tvrtke koriste samo visokokvalitetne materijale za proizvodnju svojih proizvoda, što također ne čini jeftinijim.

Trenutno, dobri proizvodi također proizvode ruske tvrtke “Ruski Bulat” i “SV Blade”. Osim proizvodnje tipičnih rezača, mogu se napraviti i individualni poredak jedinstvenog ručno izrađenog proizvoda.

Raditi na plutajućim ribolovnim materijalima, i, općenito, tzv vjeverice je izumljen za ribarstvo. Od kuhinjske riblje nožem se dramatično razlikuje. On, u pravilu, ima relativno nepotrebnu lastulu nož, koja s konvencionalnim helikopterom, samo neuobičajeno akutno oštrenje. Tijekom Putina, takvi alati intenzivno rade izravno na brodu ili na plutajućoj bazi podataka. Za pomak s njihovom pomoći, morate se nositi s ponekad pola donje ribe. Operacije koje obavlja takav nož, prilično nepristojan+

• Oranje trbuha ribolova+
• Ogranak glave (po mogućnosti u jednom pokretu)+
• Uklanjanje utroba.

Nakon takvog liječenja, trupova ide ili na zamrzavanje ili daljnju obradu za proizvodnju konzervirane hrane. Alat kombinira oštrinu i masivnost, čini se da nespojiva svojstva, ali u tome se sastoje od njezina glavnog dostojanstva. Mornari s grubim rezanjem ulova samo jednom za promjenu noževa, za provedbu različitih operacija potrebno je koristiti jedan maksimalno univerzalni alat.

Mnogi moderni proizvođači zmajeva za rezanje riba uključuju i vjeverice noževe.

Dob električne energije i ubrzanja znanstvenog i tehnološkog napretka sve više i više tvrtki nude high-tech elektroničke proizvode. Nije obraćala pozornost i punjenju ribe. Već spomenuta finska tvrtka Rapala aktivno svladava ovaj tržišni segment, nudeći električne alate s nizom oštrica koje olakšavaju brojne operacije s ribom u kuhinji.

Kako odabrati?

Naravno, ako se ne radi o novcu, odabiru nož za ribu, bolje je odmah steći najkvalitetnije proizvode, na primjer, japanski ili njemački proizvođači. Ako se pretpostavlja da je alat rijedak, finska kopija je vrlo prikladna. Ako se nož koristi iznimno rijetko, njegov proizvođač, općenito, nije važno mnogo.

Glavna stvar je da stečeni inventar zadovoljava nekoliko zahtjeva:

• uska, duga, blago zakrivljena oštrica+
• Blade bi trebala biti fleksibilna, ali u isto vrijeme prilično izdržljiva na pauzi+
• Za rezanje velike ribe na oštrice mogu biti posude+
• Za rezanje masne ribe na oštrice mogu biti utori+
• Visokokvalitetni oštri+
• Ergonomska ručka, po mogućnosti naglasak za palac+
• Moderni materijali obrade koje ne apsorbiraju mirise+
• Plastični ili drugi materijal, dizajniran za očuvanje oštrenja noža i osiguravanje sigurnosti, čak i kada alat ne radi.

Ponekad ribolov pada na ribolov. Za to, mnogi koriste uobičajeni sklopivi turistički nož. Međutim, u pješačkom skupu ribara također može biti posebna polja verzija rezača, koja je mnogo prikladnija i sigurnija za korištenje. Odaberite je lako, i ovdje, osim gore navedenog, morat ćete se voditi nekoliko zahtjeva.

• Udoban omotač s držačama, od kojih se riblji nož neće skliznuti nasumce.
• Udobna ručka bez klizanja. Drvo kao materijal za proizvodnju u ovom slučaju, ne biste trebali ignorirati. Neki ribari su zategnutim kožnom ručkom remen – ne spašava se od mirisa, ali vam omogućuje da osigurate pouzdanu lokaciju noža u ruci.
• Svi ostali zahtjevi su isti kao i kuhinja datoteka.

Često u setu s ribljim nožem, a ponekad i posebna vilica za držanje ribe se prodaje odvojeno. Zanemarite ovaj dodatak se ne isplati, jednostavan za korištenje uređaj može značajno olakšati rad s trupovima, držeći ga prilikom obavljanja svih operacija rezanja i rezanja.

Često zajedno s ribljim nožem, predlaže se brušenje bar, također je neophodan dodatni dodatak koji se ne smije zanemariti. Često, punjenja dolazi u zapuštenost samo iz pogrešnog oštrenja.

Da bi se izdržao kut za oštrenje duž cijele dužine oštrice nije lako, a uređaj koji se prodaje nožu već je podešen na željeni kut od 25 ° ili 15 °.

Kako koristiti?

Univerzalni rezni nož ne postoji, za granu, na profesionalnoj razini, morat ćete dobiti set od nekoliko rezača.

Naravno, moguće je rezati ribu s pješačkim turističkim nožem, ali je planinarenje, još jedna stvar – restoran ili kafić. Samo rezati riba neće biti dovoljna, potrebno je rezati ispravno.

Jedan od zahtjeva za rezanje riba je obvezna uporaba odbora za rezanje. I daske za rezanje sirove i, na primjer, dimljene ribe trebaju biti drugačije.

Izravno lini za filet ima vrlo usku specijalizaciju koja se sastoji od razdvajanja uskih i tankih slojeva mesa od kostiju i kože. Stoga, ako radite s ribom ima puno, bolje je imati niz nekoliko ribljih noževa:

• za uklanjanje ljusaka+
• Za njegu+
• Za odvajanje glave i peraja+
• Da biste odrezali odreske, možda će vam trebati nož s nazubljenom reznom površinom+
• Za uklanjanje kralježnice i rebara+
• za odvajanje mesa i kože.

Posebni noževi će biti potrebni za rad s masnim ribom, kao što je plavičasto ili drugi pojurgeon. Oštrica takvog filea trebala bi imati poprečne žljebove.

Koja su pravila za odabir noževa za file za ribu, vidi sljedeći video.