Koja strana staviti foliju za pečenje na limu za pečenje?

Folija – neophodan pomoćnik u kuhinji. Najčešće se koristi za pečenje, iako se može koristiti za zamrzavanje, a za spremanje proizvoda. Savršeno se tolerira i visoke i niske temperature. Folija hrane ne sadrži štetne tvari koje se oslobađaju kada se grije, vrlo je lako koristiti.

Ali postoje neke nijanse koji će pomoći hostesu učinkovitije primijeniti ovaj lijepi materijal. To se odnosi na kako dovršiti pripremljenu posudu, kako pohraniti lim za pečenje, koja je strana – mat ili briljantna, je li potrebno napraviti rupe.

Koja je razlika između površina dviju strana?

Folija ima dvije različite površine – mat i briljantna, tako prilično prirodna pitanja, zašto je to učinjeno i na isti način za korištenje. Odgovor na prvo pitanje leži u tehnologiji proizvodnje folije. Različiti metali se koriste za ovo: čelik, kositar, srebro, zlato. Ali za kuhanje se takva folija ne može koristiti.

Folija hrane je izrađena od aluminijskog. Sigurno je prilikom kontaktiranja hrane, ne otapa se na visokim temperaturama, lako se zagrijava, zadržava toplinu za dugo vremena, ne uzrokuje alergije.

Stoga je vrlo važno obratiti pozornost na označavanje i koristiti za kuhanje samo folije hrane.

U proizvodnji je metal valjao kroz velike osovine, postupno smanjuje jaz između njih. Kao rezultat toga, dobivaju se tanki listovi koji se pretvaraju u role. Kada se kotrljate stroj, dva lista se pokreću odjednom, a stranke sudjeluju jedna drugoj dobivene su grubim. Vanjske strane, koje dolaze u dodir s valjkom, postaju sjajne.

Svojstva obje strane su gotovo iste, ali neke razlike još uvijek imaju. Ako znate tu razliku i ispravno ga koristite, možete koristiti prednosti i drugo.

Kako dobiti foliju?

Svojstva briljantnih i matiranih površina sastoje se u njihovom stavu prema temperaturnom režimu. Matna površina se brže zagrijava, jer je bolje privlači toplinu, a briljantno više spašava.

Ako na limu za pečenje stavlja foliju s briljantnom površinom, tada se proces kuhanja može donekle ubrzati. osim, Na sjajnoj strani hrane ne gori. I ovdje pokriti jelo bolji mat – apsorbirat će toplinu, što će također biti urbano vrijeme kuhanja. Osim toga, ova metoda omogućuje očuvanje mirisa posuđa.

Iskusni hostese znaju da na taj način možete pripremiti ne samo meso ili ribu, već i koristiti svojstva materijala za poboljšanje kvalitete pečenja. Ako stavite tijesto na sjajnu površinu folije, onda proizvodi neće ustati u nastavku, neće se pridržavati, oni će se brže rasti i bolje preći.

Ako pečenje počne potamniti na vrhu ili suhom, i još uvijek nije imalo vremena za podleg, onda se folija može staviti na vrh sjajne strane dolje, a zatim ga ukloniti nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Na isti način možete staviti foliju u obliku pečenja ili napraviti plijesni za cupcakes.

Jela u dijelu mogu se jednostavno omotati u foliju, stvoriti osebujne “torbe” iz njega, a zatim ležati na rešetku ili limu za pečenje i također pecite u pećnici. To vam omogućuje da pripremite sočniju i mirisnu posudu nego tijekom kuhanja ili prženja. Osim toga, očuvana je prehrambena vrijednost proizvoda i kalorilnost se ne povećava, jer je ulje opcionalno.

Ova metoda je racionalna, kao zasebni dio, već umotan u foliju, prikladno je uzeti u kratkom vremenu, raditi ili na pikniku. U isto vrijeme, glavna razlika, koja strana unutar kako bi omotala foliju, općenito ne postoji, ali bolje je koristiti isti princip – Sjajna strana trebala bi biti unutra, jer ima i antibakterijska svojstva koja doprinosi najboljem očuvanju pripremljenih proizvoda.

Mogući problemi

Aluminijska folija za hranu prepoznaje se kao siguran materijal za gašenje u kuhinji, međutim, mišljenja znanstvenika u ovom pitanju preusmjerene su. Kada se zamrzavanje i skladištenje folijskih proizvoda apsolutno sigurno, ali česta uporaba za pečenje nekih stručnjaka smatra se štetnim za tijelo.

Činjenica je da aluminij sadrži mnoge toksine koji se aktivno ističu kada se grije i dovode do ozbiljnih bolesti, kao što je Alzheimerova bolest, bolesti dišnog sustava i bolesti kostiju.

Prilikom pečenja kada se materijal zagrijava na visoku temperaturu, počinje se srušiti i njegove mikročestice, nevidljive oku, može ostati na hrani i ući u ljudsko tijelo. Ovaj proces doprinosi kiselini koji se formira uporabom nekih začina ili, na primjer, limun.

Ali ta opasnost može biti minimalna ako slijedite jednostavna pravila.

• Ne zatvarati i ne omotajte proizvode vrlo čvrsto, dok će jelo postati sočnije i ukusno.
• Stavite proizvode tako da su u kontaktu uglavnom s sjajnim, a ne s mat licem materijala. To se posebno odnosi na posuđe, kada se kuhanje koristi od limuna, marinade s octom i veliki broj začina.
• Nemojte primjenjivati ​​ovu metodu kuhanja kao svakodnevno. Jela, stvarno, dobivaju se vrlo ukusne, ali ne moraju izgubiti osjećaj za mjeru.

Korisne preporuke

Zahvaljujući svojstvima folije, njegova pravilna uporaba prilikom pečenja daje bilo kojoj specijalnoj aromi i sočnost. To je zbog činjenice da su proizvodi neugodni u pećnici polako i dobro namočeni u vlastitom soku. Budući da su u isto vrijeme praktički hermetički zatvoreni, a folija ne propušta mirise, a zatim aroma i glavni proizvod, a primijenjeni začini ostaju unutra.

Upotreba folije ne predstavlja nikakvu poteškoću, dovoljno je znati neke nijanse.

• Odabir materijala potrebno je dati prednost domaćim proizvodima, budući da su sigurnosni zahtjevi u različitim zemljama različiti. Korištenje loše kvalitete proizvoda može negativno utjecati na zdravlje.
• Folija mora biti dovoljno jaka, gusta, ali tanka, jer je važno da sok ne teče. Ako je materijal previše tanak, slojevi moraju raditi nekoliko.
• Važno je dovršiti foliju. Ako bi trebao ispeći jelo naprotiv, onda je potrebno položiti listove da polože trepće tako da rubovi donjeg sloja strše izvan rubova suprotnog od 2 centimetra. Uz gornji sloj morate učiniti isto. Zatim pažljivo kombinirajte rubove i dvaput čvrsto.
• Da biste ispravno završili veliki komad mesa ili cijele ribe, morate izrezati 2 dovoljno dugačkih listova, razgraditi njihovu poprečno, na sredini mjesta proizvod i čvrsto omotajte prvi u jednom listu, zatim u drugoj.
• Kada je umotan, ne bi trebalo biti rupa i rupa, inače sok će teći i spaliti, a jelo se može ispasti, a očekivani učinak neće postići. Bolje napraviti 2 sloja, ali ne previše čvrsto stisnuti ambalažu.
• Tako da folija nije spaljena i ništa se ne drži, možete podmazati unutarnju površinu s biljnim uljem.
• Nisu svi proizvodi se mogu peći u foliju. To je kontraindicirano u krupije i žitarice, zeleno i meko povrće, voće. Nije baš pogodna za ovu metodu za govedinu – možete dobiti samo napet komad mesa. Ali teletina i posebno svinjetina savršeno se peče. Divlje meso najbolje priprema posebnim receptima.
• Meso za pečenje je bolje uzeti jedan veliki komad težine ne manje kilograma, samo u ovom slučaju to će biti sočan i nježan. S manjom težinom može se sušiti.
• Ribe mogu peći. Preporučljivo je smanjiti peraje i rep – mogu slomiti foliju. Ako trebate ispeći cijelu ribu, potrebno je zamotati u nekoliko slojeva, ali ne i pakiranje previše čvrsto.
• Prilikom pečenja piletine preporučljivo je prvo umotati krajeve nogu i krila s komadima folije s briljantnom stranom prema van tako da se ne spaljuju, a zatim omotajte cijelu piletinu.
• Povrće za pečenje (krumpir, papar) zamotajte svaki zasebno. Gulaš iz povrća se priprema u jelima koja su otporna na toplinu, koja je zatvorena “poklopcem” iz folije.
• Pećnica je preliminarno zagrijavana za zagrijavanje pola sata. Za povrće, temperatura bi trebala biti najmanje 100 stupnjeva, za meso i ribu – najmanje 200. U procesu kuhanja, pećnica je bolji još jednom, jer se brzo hladi.
• Da bi jelo bilo prekriveno ukusnom hrskavom korom, primjenjuju se dvije metode. Možete napraviti rupe na vrhu paketa. Trebate li to vrlo pažljivo da spriječi protok soka. I moguće je 10-15 minuta do kraja kuhanja izrezati foliju odozgo, razrijediti rubove na strane i ponovno staviti u pećnicu za ispašu.

Jednostavni recepti s folijom

Ukusna jela mogu se pripraviti pomoću nekoliko jednostavnih recepata, ovladati što čak i domaćin može.

Svinjetina

Pola kilograma bušotine svinjetine i suši na papirnatom ručniku. 4-5 komada češnjaka sječe u dva dijela i srednje meso. Pripremljeni komad dobije mješavinu soli i papra na okus. Lagano omotajte u foliju i stavite hladnjak nekoliko sati.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite meso. Vrijeme kuhanja – ne manje od sat vremena. Zatim uklonite meso, izrežite gornji sloj folije i stavite u pećnicu. Nakon 20 minuta možete poslužiti na stolu. Umjesto soli s paprom, možete padati meso sa mješavinom senfa i majoneze.

Kokoš

Na isti način možete kuhati i piletinu. No, češnjak se ne primjenjuje i vrijeme kuhanja je potrebno nešto manje – otprilike 45 minuta za kuhanje i 15-20 minuta za pticu će biti uvrnut.

Riba

Ista tehnologija je savršeno pogodna za ribu, ali to je slijedi u mješavini soka od limuna s maslinovim ili suncokretovim uljem.

Može se primijetiti da je u svim tim receptima metoda pripreme ista, samo sastav marinade varira.

Rad hostesa također je sveden na minimum, jer je moguće pokupiti meso ili ribu uoči navodnog dana kuhanja, što je posebno važno prije bilo kojeg trijumfa. Dakle, promatrajući sve navedene jednostavne suptilnosti, možete pripremiti mnogo ukusnih i nevjerojatno mirisnih jela.

U sljedećem videozapisu, naučit ćete malo trik o tome kako je lako pohraniti lim za pečenje i nemojte ga rušiti.