Sve o zanimanju tehnolog proizvodnje pekarskih

Gotovo na svakom velikom poduzeću vezanih za proizvodnju prehrambenih proizvoda, tehnolog igraju važnu ulogu. Ovaj stručnjak određuje glavne proizvodne tehnologije, a također nadzire kvalitetu izvršenja recepta. Danas ćemo govoriti o specifičnosti struke tehnologa proizvodnje pekarskih.

Osobine

Tehnolog o takvim poduzećima radi izravno s kruhom, raznim pekarskim proizvodima, svim vrstama vrsta pečenja. Zaposlenik određuje recept, razvija potrebna tehnološka pravila, prati njihovu provedbu. Često u velikim poduzećima iz ovog stručnjaka zahtijeva dobro znanje o tehnologiji “pažljive” proizvodnje, u kojem će sirovine i ljudski resursi biti utrošeni kao ekonomični. U pravilu, ovaj zaposlenik mora imati medicinsku evidenciju. Iskusni i kompetentni tehnolozi su u velikoj potražnji u tvornicama i tvornicama vezanim uz proizvodnju pečenja i kruha.

Ali vrijedi se prisjetiti da je nadležnost ovog zaposlenika obuhvaća prilično široku listu dužnosti koje se odnose ne samo izravno na proizvodnju prehrambenih proizvoda, ali i.

Odgovornosti

Sve glavne odgovornosti koje takav stručnjak mora biti izveden može se naći u posebnom opisu posla od kvalificiranog referentnog knjige s raznim profesijama. U nastavku su glavni zadaci i funkcije tehnologa na pekarskoj proizvodnji.

• Razvoj tehnologije. Tehnolog misli o glavnim metodama za proizvodnju pekarskih proizvoda, a također je odgovoran za njihovu pravovremenu provedbu i kontrolu nad njihovom odgovarajućom provedbom.
• Razvoj planova za maksimalno smanjenje troškova proizvodnje. U isto vrijeme, zaposlenik mora razmišljati kroz takve mjere tako da se ne smanji razina kvalitete proizvoda.
• Sudjelovanje u stvaranju novih proizvodnih programa. Prije svega, trebali bi biti usmjereni na poboljšanje kvalitete pečenja i upozorenja.
• Provedba interakcije s drugim zaposlenicima poduzeća. Ova značajka odnosi se na mjere vezane uz sigurnost, kvalifikacije, sukladnost s glavnim sanitarnim i higijenskim pravilima.
• Zaustaviti proizvodnju. Tehnolog provodi te mjere ako je otkriveno da je tijekom proizvodnje pronađen je niskokvalitetna sirovina ili je pronađena velika količina braka.
• Govori s preporukama. Prije svega, oni moraju se odnositi na pitanja proširenja raspona proizvoda i povećanje kupnje interesa u njemu.
• Rukovanje pritužbi. Tehnolog u proizvodnji trebao bi razmotriti pritužbe od potrošača pekarskih proizvoda.
• Razvoj proizvodnih planova. Stručnjak je dužan distribuirati usklađivanje svu opremu u poduzeću. Također je odgovoran za smještaj zaposlenika u trgovine.
• Pretraživanje osoblja. Ovaj postupak se provodi po potrebi za zamjenu određenog osoblja u poduzeću. Osim toga, tehnolog bi trebao zadržati certifikat zaposlenika. Održava se svaki mjesec putem pisanog ili usmenog ispita.
• Kontrola razvoja zaposlenika. Technolog mora ga vježbati svaki tjedan. On povezuje prihod s ukupnim brojem osoblja. Ako je potrebno, čini određene prilagodbe u rasporedu rada.
• Kontrolu nad opremom. Technolog je dužan osigurati da svi proizvodni strojevi u poduzeću rade. Ako je potrebno, potrebno je mjere za kupnju novih uređaja ili popravak starih. Njegove odgovornosti također uključuju usvajanje pravovremenih mjera za sprječavanje svih jedinica kako bi se spriječilo lom u budućnosti.
• Trening. To se odnosi na one zaposlenike koji su samo ušli u položaj i nemaju dovoljno iskustva u ovom području. Također, obuka se provodi u slučajevima kada tehnolog identificira pogreške u radu trenutnog osoblja.
• Kontrolirati troškove proizvedenih proizvoda. Stručnjak je dužan provesti točnu analizu ulaznih cijena za potrebne resurse za prvih 20 najprodavanije robe. Takav postupak će pružiti priliku za brzo komuniciranje s dobavljačima sirovina, ako će se otkriti previše cijena.

Kao glavne zadatke koji se suočavaju s tehnologom u ovoj proizvodnji, možete dodijeliti i kontrolu i koordinaciju svakog pomicanja pekara i uplate.

Stručnjak ima pravo izvršiti operativne promjene u proizvodnji, najčešće se to radi u slučajevima kada niske kvalitete sirovine dolazi na proizvodnju kruha.

Znanje i vještine

Zauzeti položaj tehnologa za proizvodnju pekara, Zaposlenik mora imati neka važna znanja i vještine. Takav stručnjak trebao bi biti dobro svjestan pravila organizacije, upravljanja dokumentima u poduzeću, razumjeti takve discipline kao mikrobiologiju, matematiku i kemiju. Technolog je dužan dobro navigirati u pitanjima vezanim za tehnologiju pohrane, pripremu potrebnih resursa za proizvodnju. Stručnjak bi trebao znati sve faze proizvodnje kruha, pekarskih proizvoda, uzroka braka i kako ga eliminirati.

Technolog o prehrambenoj tvrtki Mora biti dobro upoznat s sigurnosnim propisima i sa svim potrebnim GTALE-ovima. Mora imati tako važne vještine kao upravljanje zaposlenicima različitih proizvodnih radionica, poboljšanje proizvodnih linija. Osim toga, među najvažnijim profesionalnim kvalitetama ovog zaposlenika, može se razlikovati analitičko i logično razmišljanje, neovisnost, sposobnost maksimalno donositi odluke, dostupnost komunikacijskih i organizacijskih sposobnosti. Dobar tehnolog će moći pronaći zajednički jezik s različitim skupinama zaposlenika u poduzeću.

Ako trebate povećati razinu kvalifikacija, onda Možete iskoristiti profesionalna poslovna putovanja u druge gradove i regije, kao rezultat od kojih zaposlenik može dobiti nova znanja i vještine, dobiti potrebno iskustvo i dobiti povećanje. Često, tehnolozi u budućnosti zauzimaju tehnologa za inženjer.

Obrazovanje

Da biste postali kvalificirani tehnolog u pekarskim poduzeću, obuka treba obučavati u agrarnoj ili drugoj specijaliziranoj visokoj obrazovnoj ustanovi. Trenutno, Rusija ima veliki broj sličnih sveučilišta u kojima se takva specijalnost može dobiti. Priprema stručnjaka na srednjoj razini obavljaju različite institucije srednjeg strukovnog obrazovanja.

Najčešće, za upis na visokoškolske ustanove, pregledi trebaju uspješno proći ispite na predmete kao što su kemija, fizika, ruski jezik i matematika. Posebni tečajevi ne postoje za razvoj ove profesije. Ali postoje tečajevi za dobivanje osnovnih znanja u sferi pekarske proizvodnje. Slične profesionalne nastave omogućuju vam da saznate više o osnovnoj tehnologiji proizvodnje kruha.

Ukupno trajanje takvih tečajeva je oko 1,5 godina. U pravilu, podijeljeni su u dva dijela – teorijska i praktična.

Mjesto rada

Trenutno se tehnolog u prehrambenoj industriji smatra prilično popularnim stručnjakom u velikim poduzećima. Ali oni se također mogu lako koristiti u raznim privatnim istraživačkim centrima i organizacijama koje se bave razvojem novih recepata. Najčešće, takvi tehnolozi zauzimaju postove u tvornicama i tvornicama, u pekarama koje se specijaliziraju za proizvodnju različitih vrsta kruha, tjestenine i konditorskih proizvoda.