Koliko kategorija kuhara i što znače?

Kuhar je jedna od rijetkih zanimanja koja je relevantna u svakom trenutku. Tvrdnja i poslodavci su dosta u svim sferama kuhanja – u restoranu, u kantinama, pa čak i bistrou. Često je potrebno raditi ne samo kuhar, već predstavnici ove profesije, koji imaju određeni iscjedak. To je ono što je to, koja je vrijednost iscjedak na specifičnostima kuhara i kako se može pojačati, razgovarat ćemo u ovom članku.

Značajke klasifikacije

Ako govorimo o gotovo svim postojećim profesijama, svaka specijalnost ima nekoliko koraka koji pokazuju profesionalnost čovjeka i njegove vještine u radu. Profesija kuhara nije iznimka. Ovdje talent i profesionalne kvalitete potencijalni poslodavac može najprije cijeniti, samo učenje ispuštanja kuhara.

Ovaj pokazatelj nije samo numerička konzola same profesije. To je skraćena digitalna oznaka vještina i vještina osobe koja je primila ovu specijalnost. U čemu Nabavite najvišu – 6 kategorija su odmah nemoguće. Za to, osim srednjoga strukovnog obrazovanja potrebno je podvrgnuti posebnim naprednim tečajevima obuke.

Čovjek koji ima najviši profesionalni pražnjenje nije samo kuhar, to je također tehnolog i profesionalni konobar. Takvi ljudi – pravi stručnjaci o njihovom. Oblik pražnjenja nastao je u SSSR-u, ali danas nije izgubila njihovu važnost. Iscjedak određuje ne samo vještine, već i određeni krug poslova koje čovjek može obavljati. Da biste to detaljnije shvatili, potrebno je detaljno proučiti ovaj sustav.

Kvalifikacije kuhara

Trenutno, državna klasifikacija sadrži informacije o 5 velikih ispuštanja kuhara. Neslužbeno postoji još jedan. Automatski se dodjeljuje onima koji su samo upisali tečajeve ili studije vladinim agencijama za ovu profesiju. Vlasnici tzv. Prvog iscjedka u kuhinji mogu biti samo promatrači, kao posljednje utočište, dopušteno je izvršiti nacrt jela za pranje posla, čišćenje povrća i voća.

Prvi službeni pražnjenje je 2. Vlasnici nisu u skladu s istim značajkama kao kategorija kuhanja 1. Osim toga, oni bi trebali učiniti sljedeći rad:

• Ptica, igra i riba+
• Rezanje+
• odmrzavanje smrznutih proizvoda pod pravim uvjetima+
• Poremećaj i pranje bobica, gljive, povrće i voće+
• Kruh.

Takvi zaposlenici trebali bi znati ne samo osnovne zahtjeve za kvalitetu proizvoda, već i osnove njihove obrade, pravila rezanja trupa, polu-suncobran govedine i svinjetine, rezanje ptica i riba za pripremu širokog raspona posuđe.

Na neposrednu pripremu čak i najjednostavnijih jela koje im ne dopuštaju.

Kuhari 3 Kategorije imaju pravo obavljati iste funkcije u kuhinji kao specijalist prethodne razine. Ali njegove glavne odgovornosti su:

• Roman, povrće, meso i riba+
• Priprema juhe različitih vrsta+
• Proizvodnju i dovođenje na spremnost kitleta, bicikala i mesnih okruglica+
• Pečenje Fuddies i palačinke+
• Pravljenje jela od jaja.

Takav kuhar ima pravo pripremiti samo najjednostavnije jela koja ne zahtijevaju dostupnost određenog znanja ili korištenja složenih uređaja. Stručnjak za ovu razinu također bi također trebala znati ne samo zahtjevi za kvalitetom hrane, već i pravila rezanja mesa, ptica i riba, obrisi različitih proizvoda za pripremu raznih jela.

Kuhajte 4 iscjedka je viša razina treninga. Njegove dužnosti uključuju pripremu takvih jela kao:

• Kompleksne i višekomponentne salate od mesa, ptica, plodove mora i voćnog povrća+
• snack barovi i punjena jela+
• Egzotične juhe+
• Povlače se i žele.

Također ovaj stručnjak priprema najjednostavnije pečenje, knedle i knedle, posuđe iz nutrije i zeca. Kuhar s 4 iscjedka treba znati kako krutost i kiselost vode utječe na vrijeme i pripremu određenog proizvoda i njegovog okusa. Znaju organoleptička svojstva proizvoda, rokova i pravila za njihovo skladištenje.

Najvažnija stvar – on bi trebao znati pravu tehnologiju kuhanja svih jela.

Kuhajte 5 iscjedak – profesionalna u svom poslu. To, uz pripremu gotovo bilo jela, trebali biti u mogućnosti napraviti nove recepte i pisati tehnološke karte za njih. Glavna razlika od majstora sa 4 kategorije je da su u mogućnosti da se pripremi medicinskih jela, prehrambene ili najviše probran:

• Bay jela od mesa, ribe ili njihov assorted+
• punjena ptica ili igra+
• jela pare+
• Razni umaci i ispunjava+
• Objavljivanje.

Uzmite petu kategoriju kuhara, stalno prolaze posebne tečajeve u specijaliziranim obrazovnim ustanovama.

Cook 6 iscjedak je majstor kuhar. Takvi stručnjaci su popucali u bilo koje vrijeme, uključujući i danas. Oni znaju kako pripremiti apsolutno sve vrste jela, znam suptilnosti i tajne pripreme složenosti, posebno, paštete, kremama, kolačima, cijela mlade prasadi i profitols s raznim nadjevima.

Majstori ove razine također znaju tehnologiju kuhanja nekih nacionalnih jela drugih zemalja. Jedina osoba koja već ima sekundarno posebno kulinarsko obrazovanje može postati vlasnik 6 iscjedka.

Kako podići iscjedak?

Često, kuhari iz različitih razloga trebaju povećati njihovo pražnjenje, osim onih koji ga imaju. Trenutno se to može učiniti na dva načina.

Potpuni posebni tečajevi

Ova je opcija prikladna samo u slučajevima kada osoba već ima sekundarnog specijaliziranog obrazovanja. Ako se prethodna 5 iscjedak dobije prolaznim tečajevima, potrebno je ući u kulinarsku tehničku školu.

Na kraju studija bit će potrebno proći kroz složene ispitne testove, Prema rezultatima koje će donijeti odluku da dodijeli sljedeće pražnjenja i, prema tome, izdaje se posebna potvrda – diploma.

Ispitivanje izravno u poduzeću

U ovom slučaju Kuhajte s izjavom upravljanja njegovoj tvrtki. On se šalje studentima do iskusnijeg majstora i odrediti svoje studije. Kao iu prethodnoj izvedbi, na kraju studija, donosit će se odluka povećati iscjedak i, prema tome, o povećanju opterećenja i povećanje plaća.

Ovdje je važno napomenuti da će takav neslužbeni rast ispuštanja biti valjan samo pri radu u ovom poduzeću, jer nakon diplome, ne diploma neće biti izdana.

Zanimljivosti

U Sovjetskom Savezu, kuhari, koji su imali pražnjenje iznad prosjeka, morali su biti u stanju jednako dobro za obavljanje svih vrsta posla i pripremaju se apsolutno sve proizvode jednako kvalitativno i raznovrsne.

Trenutno nema takve zahtjeve. Naprotiv, većina visoko kvalificiranih kuhara radije odabire neke uske orijentacije u kuhanju, na primjer, priprema samo pečenje, meso, ribu ili čak jedno jelo – pizza. Takva specijalizacija vam omogućuje da se razvijete što je više moguće i kuhati ili stvoriti nove kulinarske remek-djela.

I danas na poslu, čak i oni koji imaju najniže drugo pražnjenja. U elitnim objektima ugostiteljstva, opet u vrijeme USSR-a nije bilo takve stvari. Samo kuhari s otpustom koji nisu niži od 5 dopušteno je izravno kuhanje. Samo kuhar može dobiti istu kategoriju, koja je uspjela pripremiti barem sva nacionalna jela ulica. Danas je ovo pravilo uvjetovano.

Oni koji imaju 3 ili 4 iscjedak trebali su raditi u učenicima u kuhinji 3 godine za svaki porast na svojoj razini. Danas se mnoge elitne ustanove vraćaju u ovu praksu.