Cool Shop Cook: Značajke i opis posla

Profesija “Hladna dućana” često se nalazi prilično. Ali mnogi ljudi ne mogu reći što značajke takvog rada. Da bi se to razumio, potrebno je naučiti opise radnih mjesta, u profesionalnim suptilnostima, uspostaviti potreban popis vještina i kvaliteta takvog stručnjaka.

Tko je to?

Rad kuhar hladnog trgovine nije manje odgovoran od aktivnosti njegovih kolega na nabavi i “vrućim” mjestima. Ovaj stručnjak je angažiran ne samo hladnim jelima i grickalicama. Slatke jela i sendviči također padaju u svom području odgovornosti. Važna značajka hladne radionice je da se uvijek nalazi najpogodnije u smislu prijenosa posuđa na vruće parcele.

Jednako važna i praktičnost poluproizvoda, praznine.

Kada karakteriziraju radno mjesto kuhara hladne trgovine Potrebno je naznačiti da se može obraditi i sirove i već prošle proizvode za toplinsku obradu i poluproizvoda. Stoga bi trebala istaknuti jasna mjesta za one i druge kako bi se izbjegla konfuzija. Budući da se glavni dio proizvoda koji se obrađuje brzo se pogoršava, rashladni kabineti, niskotemperaturni brojači i led generatori. U procesu rada također je potreban kuhar hladne trgovine:

• ladice+
• plijesni+
• Sokovnik+
• pinceta+
• Jela za izgled+
• vage+
• Stolovi za proizvodnju (po mogućnosti s ohlađenim ormarićima)+
• Mehanizmi za trljanje voća+
• Kuhinja kombinira, miješalice.

U hladnoj trgovini uvijek postoji odgovoran, koji je podložan svim kuharima. Obično se njegov položaj naziva brigadier. Na ovoj stranici stavite kuhare od tri viša ispuštanja. 5 i 6 ispuštanja daju prijem u desert, banket i druga jela. Kuhar četvrtog znamenki obično je priprema proizvoda i komponenti posuđa.

Profesionalne profesije

Bezuvjetan plus hladnoj trgovini Cook – činjenica da je to univerzalna vještina. Bit će korisno iu profesionalnom planu i kod kuće iu prirodi i na putovanju. Štoviše, to je također korisno i takva komponenta, kao sposobnost besprijekorno odabrati proizvode i poluproizvode pri kupnji. Pronađite posao kao hladna trgovina kuhara relativno lako.

Slična profesija otvara mnogo mogućnosti za eksperimente. Nakon što ste dobili iskustvo i učenje ispunjavanja redoslijeda kuhara, moguće je postati kuhari ili čak otvoriti vlastite kulinarske institucije i projekte. Međutim, ova aktivnost će potrajati mnogo vremena i truda. Trajanje kuhara hladne trgovine ide na noge, a on mora raditi stalno. Raspored rada nije uvijek prikladan.

Ponekad biste trebali djelovati vrlo brzo, potpuno se usredotočujući na proces kako biste spriječili pogreške. Ovaj rad definitivno nije za spore ljude.

Službene dužnosti

Nije toliko važno ako je kuhar smješten u blagovaonici ili će raditi u restoranu. Službene upute u tim institucijama su prilično blizu, jer kulinarstvo čini približno slično. Svugdje “hladni” kuhari s vremena na vrijeme, svakodnevne manipulacije se izvode s više ili manje identičnim skupom proizvoda. U svakoj ustanovi, on je vlastiti, ali se tijekom vremena praktički ne mijenja.

Ali odgovornost je vrlo različita. Visokogodišnji visoki stupanj spremnosti ne smije se koristiti u restoranu, u restoranu, u restoranu, za razliku od blagovaonice ili kafića. Svi kuhari, a hladna radionica nije iznimka, mora se raditi s proizvodima u svakoj fazi pripreme, od primarne procjene nakon isporuke prije izdavanja distribucije. Morate pripremiti i branded jela i jela po narudžbi. Potrebno je uklopiti visoki rang restorana u puni smisao te riječi.

Blagovaonica u državnim institucijama i organizacijama komercijalnih, obrazovnih, medicinskih i drugih profila – potpuno suprotno od restorana. Inicijativa tamo nije dobrodošla. Trebate učiniti ono što će vam omogućiti da hranite brzi broj ljudi. Cold Cook Cook priprema razna jela i priloge. Također je pogodio proizvodnju grickalica i pića.

Čak i među dužnostima na ovoj stranici bit će:

• Obrada i priprema poluproizvoda+
• Primarna obrada ribljih i mesnih sirovina+
• Evaluacija kvalitete proizvoda za organoleptičke pokazatelje.

Kuhar hladne radionice mora posjedovati načela toplinske obrade hrane. Inače je teško nazvati profesionalca. Također, među njegovim poslovnim odgovornostima sigurno će biti naznačeno:

• Izgled radnog mjesta strogo u dodijeljenom vremenu+
• Priprema mjesta za rad+
• Izvršenje propisane formulacije+
• Sukladnost s načelima trgovinskog susjedstva+
• Razvrstavanje zelenih bilja, voća, brisanje neispravnih i oštećenih proizvoda+
• Čišćenje povrća i voća, njihovo pranje, rezanje na dijelu+
• Odmrzavanje i uzdisanje riba, ptice, meso+
• Proizvodi za obradu+
• Odmor gotovih hladnih jela na čekovima+
• Održavati red.

Prava i odgovornost

Hladne trgovine su strogo zabranjeno napustiti radno mjesto nekome, to je neprihvatljivo jesti. Odgovornost dolazi za žvakanje žvakaće gume, za korištenje radnih mjesta za osobna djela bilo koje vrste, za grubost drugim zaposlenicima i klijentima, za ne-upalu razumnih narudžbi. Također se ne može spojiti na bilo koji vanjski uređaji za grijanje bez odobrenja uprave.

Coold Shop kuharice imaju prava:

• dobiti ukupne i sredstva za zaštitu+
• Primite potrebna tehnička sredstva i alati+
• nastojati riješiti probleme s inventarom+
• Za postizanje sigurnosti+
• ponuditi vodstvo dodatne mjere za poboljšanje rada ustanove.

Zahtjevi

Vještine

Nemoguće je postati kuharska trgovina u dobi od 18 godina. Obvezno stanje je Dostupnost srednjeg ili višeg strukovnog obrazovanja. Visoko obrazovanje omogućuje vam posao bez iskustva. Uz diplomu, Dusza će prvo morati raditi od 1 godine do manje značajnih pozicija. Morat ćemo svladati:

• Priprema poluproizvoda+
• Posuđe za kuhanje recepta i tehnologije+
• Organoleptičke metode kontrole kvalitete hrane+
• Metode za uklanjanje nedostataka pojedinih proizvoda i posuđa+
• Hrana, uređena u svim estetskim pravilima za kuhanje+
• Korištenje aromatskih tvari, začina, začina i benzinskih postaja.

Kvaliteta

Kao iu bilo kojem drugom području kuhinje, u hladnoj trgovini trebate točnost i promišljenost. Ali u isto vrijeme Potrebni spori i flegmatični ljudi također će brzo tražiti “za izlazak”. Trebate raditi brzo i kompetentno u isto vrijeme. Kako to obično generira stres, potreban je stalni živčani sustav. Dobar kuhar je onaj koji pokazuje relevantnu inicijativu bez odbijanja iz općih pravila.

Također je važno:

• Čista i uredna+
• Disciplina (i samodisciplina)+
• Spremnost i sposobnost rada u snopu s drugim ljudima+
• osjećaj vremena+
• Razvijeni taktilni, mirisni i okusni receptori+
• Izvrsno djelo saslušanja i vizije+
• izdržljivost.

Obrazovanje

Hladne radionice bez iskustva čekaju hladnu recepciju. Nekoliko ispravljenih tvrtki pomaže dobrom odabiru obrazovne ustanove. Prikladan najbolji Viša škola kuhara umjetnosti ili Moskovskog sveučilišta u proizvodnji hrane. Nešto manje, navedeni su dopisni institut prehrambene industrije i Akademija primijenjene biotehnologije (i obrazovne ustanove u Moskvi). Mnogi ljudi biraju plaćene tečajeve ili sekundarno posebno obrazovanje, ali je već manje prestižno.

Ulazni ispit u Cook tečajevima su rijetki. Obično je sve ograničeno na intervju. Procjenjuje estetski okus, maštu. U višim i srednjim školama ne zaboravite na školske ocjene. Ako certifikat ne prevlada brojeve 4 i 5 u certifikatu, šanse da postanete kulinarski rez naglo. Za 1 mjesto za obuku, čak iu tehničkim školama i fakultetima tvrdi najmanje 3 osobe, na sveučilištima natjecanje je čak i teže.

Svugdje, osim teorije, pokušajte naučiti više i praktičniji rad. Mnoge “hladne” kuhare već u proizvodnoj praksi vezati kontakte s budućim stanarom. Nakon fakulteta dodijelite 3. kategoriju.

Moguće je postići status kuhara barem s 5. kategorijom. Više ga se ne uči – morate ga sami tražiti.