Sve o kulinarskim termometrima

Nijedno iskustvo u kuhanju može se nadoknaditi strogoj usklađenosti sa standardnom formulacijom. Jednako važna za korištenje odgovarajuće kuhinjske opreme. Kulinarski termometri zaslužuju pažnju – moraju govoriti odvojeno.

Što je?

Profesionalni kulinarski termometar je dizajniran za održavanje strogo definirane temperature prilikom kuhanja raznih jela. Ako se ne poštuje ovaj način rada, ne kuhani za kuhanje, nemaju visokokvalitetne komponente i začini s umacima pomoći. Visoko kvalificirani kuhari prilikom kuhanja ne moraju uvijek biti točne uhvatiti pravu maštu. Prepoznajte ga izvana teška, a svaka kulinarska situacija je individualna. Nema iskustva ne dopušta pravu procjenu.

Tako da ne uspije ne otrgnuti ili pljačkaš, samo koristite kuhinjski termometar. Postoje različiti modeli tih uređaja, uključujući i one namijenjene tekućini. Ali ipak, oni se češće koriste za mjerenje temperature mesa i ribe.

Unutarnje krutine treba stvoriti posebnu temperaturu koja vam omogućuje da uživate u optimalnom okusu i eliminira reprodukciju patogenih organizama. Međutim, postoji niz nijansi i suptilnosti koje treba uzeti u obzir pri odabiru dodatne opreme.

Prednosti i nedostatci

Dakle, među pozitivnim stranama Stjecanje kulinarskog termometra može se nazvati:

• Održavati optimalni okus i dosljednost+
• Spriječiti oštećenje proizvoda+
• Uštedite vrijeme i resurse+
• Odana pomoć novkama kuhara.

Suprotno popularnom mišljenju, ovi uređaji su prikladni ne samo u visokoj restoranskoj kuhinji. Mogu koristiti čak i najčešći home kuhare. Bit će moguće odrediti koliko impulsa praznih jela. Termometar će pomoći u određivanju kada dolazi jelo.

Minus (samo uvjetno) je samo jedan – može donekle usporiti rad kuhanja iskustva.

Sorte

Vrlo često koristi bežični potopljivi termometar (inače nazvan ThermoShope-igla). Izvana, ovaj uređaj izgleda kao uređaj s zaslonom opremljenom čeličnim igalima. Takav uređaj koristi vrlo praktično. Bežični sustavi uvijek se pojavljuju kao pri ruci i mogu se koristiti za mjerenja temperature svih jela. Značajka modela je plastični slučaj.

Također treba smatrati da su unutarnji dijelovi previše osjetljivi na grijanje. Mogu se oštetiti ako se termometar stalno zagrijava. Problemi su ponekad povezani s prikazima – u modelima proračunske klase su preuski.

Nisu sva jela može se izvaditi za mjerenje temperature. Pečenje kvasca točno pati od takve privlačnosti.

Drugi tip beskontaktnih elektroničkih sita za hranu – laserski metar. Strogo govoreći, laser se koristi ne za mjerenje temperature, nego točno ukazuje na mjesto gdje se određuje. Obično se hrana pojavljuje s baterijom.

Pažnja zaslužene uređaje s daljinskim senzorom. Tijekom rada, same uređaj se pojavljuje na sigurnom mjestu. Prijenos signala iz igle u elektronički sustav javlja se na posebnoj fleksibilnoj žici.

Ali čak i najbolje i pouzdane žice mogu se zbuniti, prekinuti. Ako je kritično, vrijedi obratiti pozornost na infracrvenu vrstu termometara. Nedostatak izravnog kontakta s proizvodom je najsigurniji. Mjerenje se vrši u stvarnom vremenu, dok kabelski uređaji daju kašnjenje od 3 do 5 sekundi. Neka se ne odražava na rezultat, ali mogu biti prilično dosadni ljudi.

Zahvaljujući isključenju fizičkog kontakta s proizvodima, to termometarsko pranje ne mora. Ali postoje problemi – posebno, takvi uređaji ne mogu odrediti koje se temperatura doseže unutar komada. Ispada da mjeri samo na površini jela. Osim toga, termalne sonde zračenja mogu raditi s udaljenosti od nekoliko metara samo u idealnim uvjetima. I još jedan značajan minus je visoka cijena (ne manje od 1300 rubalja).

Ako niste ograničeni na digitalne beskontaktne aplikacije, možete potražiti mehaničke uređaje. Takva oprema radi na račun dugogodišnjeg učinka – proširenje predmeta kada se grije. Ploče dva različita metala definitivno su gurnule strelicu. Gledajući na brojčanik, odmah možete odrediti je li jelo spremno. Tekući kulinarski termometar gotovo se razlikuje od medicinskog analoga, s izuzetkom mnogo većeg raspona izmjerenih vrijednosti.

Na fizičkoj razini sve vrste sondi su jednako točne. Međutim, poteškoće se mogu pojaviti prilikom čitanja rezultata mjerenja. Dakle, kreatori mehaničkih termometara su prisiljeni tražiti ravnotežu između raspona izmjerenih temperatura i razine pogrešaka. Koristeći skalu, uključujući i tekući stupac, zaobići ovaj problem je gotovo nemoguć.

Digitalni vodootporan termometar u početku mjeri temperaturu vrlo točno (Naravno, ako se radi kvalitativno).

Međutim, ovdje postoji još jedna nijansa – s nemarnim cirkulacijama, elektronsko punjenje može izazvati kvarove. U takvoj situaciji, uređaj ili će u potpunosti prestati raditi ili će pokazati potpuno nestvarne brojeve. Odvojena pozornost zaslužuje kulinarski pirometar. Nedavno su ti uređaji postali znatno jeftiniji nego prije. Da, a raspon ih je povećao.

Kako odabrati?

Ne možete se voditi pri odabiru termometra za hranu samo s jednostavnim uređajem i pouzdanim radom. Mnogo važnije od još jedne okolnosti – koja jela uglavnom se pripremaju kod kuće. Ljubitelji ne samo konditorski, već i razna jela moraju steći termometre s rasponom od 40-200 stupnjeva. Specijalizirani jastuci za meso pokazuju temperaturu od 60 do 120 stupnjeva Celzija. Ali ovi uređaji također će pomoći u određivanju stupnja zagrijavanja i spremnosti:

• Proizvodi od kruha i pekara+
• swax+
• Dijete hranjive mješavine+
• Djeca kupanje vode.

Maksimalni univerzalni termometri za vjetrobrane. Gornji temperaturni znak u njima može doći do 200-300 stupnjeva. Odvojeni modeli su dizajnirani čak i za mjerenje negativnih temperatura. Oni su potrebni za one koji često peku meso, čuvaju hranu ili zamrzava i odmrzava proizvode. U suprotnom, ne postoje gotovo nikakve posebne razlike između pojedinačnih verzija, a potrebno je obratiti pozornost na svojstva određenog modela.

Stručnjaci vam savjetuju da kupite kuhinjske termometre izravno u trgovinama. Internet stranice ne daju mogućnost rotiranja termometra u ruci. Neće biti moguće točno procijeniti savršenstvo Skupštine i tvrđave tanke sonde.

To je apsolutno vrijedno napuštanja jeftinih digitalnih verzija, čija je pogreška prevelika. Čak i dobro-free analogni uređaji su mnogo praktičniji. Još jedan nijansi – bolji termometri će biti bolji, omogućujući da se prilagodi svjedočanstvo.

Koriste se ne samo profesionalci. Čak i vrlo kvalitetne sonde koje se aktivno koriste, mogu raditi pogrešno. Ako je nemoguće ponovno konfigurirati, to će samo uzrokovati dodatni charmin. Stručnjaci snažno preporučuju da daju preferencije proizvodima vodećih tvrtki koje će cijeniti ugled i brak neće dopustiti.

Naravno, treba pažljivo pregledati sve povratne informacije o određenom modelu na neovisnim mjestima.

Pregledajte proizvođače

Prema riječima stručnjaka, gotovo sva najbolja toplinska sonda moderne razine sadrži samo digitalne komponente. Smatra se dobrim izborom Model sinometar TP-3001. Ovaj termometar mjeri temperature od -50 do +300 stupnjeva Celzija. Akutna diprst može prodrijeti u kriške mesa za 15 cm. Također je dopušteno mjeriti temperaturu u sloju vode ili drugih tekućina.

Raspon razmjera od 0,1 stupnjeva, međutim, dopušteno odstupanje je 1 °. Prednosti modela su:

• Minimalno vrijeme čekanja (rezultat se prikazuje u 2 sekunde)+
• Mogućnosti za Fahrenheit ljestvicu+
• Spremanje u ugrađenom memoriju međuprodukata.

Unatoč pozitivnim nekretninama, TP-3001 se prodaje jeftino – ne više od 500 rubalja.

U blizini termometra parametara Vigor HX-8220. Povećani trošak je prilično opravdan stanjem od nehrđajućeg čelika. Cilindrični hermetički uređaj može se ostaviti u tavi s vodom, bez straha od njegove štete kada se zagrijava. Ekran je označen, pa čak i “relativno uska” raspon mjerenja (od -40 do + 200 stupnjeva) prilično je prihvatljiv za rad s mesom.

Mnoge napredne verzije udaljenih termometara su opremljene:

• mjerač vremena+
• softverski blokovi+
• Oznake boja spremnosti+
• Zvučni alarmi.

Izvođenje svijeta Termo tm1059. Uređaj radi u rasponu od -50 do +300 stupnjeva. Timer vam omogućuje da odaberete vremenski interval u roku od 99 sati. Žica od 0,7 m čini uređaj što je moguće prikladan u pogonu. Sonda je izrađena od žigosa od nehrđajućeg čelika, isprana vrlo lako i jednostavno.

Zasebno, vrijedi govoriti o radiju. Oni imaju funkcionalnost koja se ne odnosi samo na mjerenje temperature.

Dizajn uključuje konstantno metru s ugrađenim radio odašiljačem. Prijenos signala je moguć unutar radijusa od 1000 m. Uređaj će zadovoljiti one dok rade u kuhinji često ide u trgovinu ili s drugim svrhama + obično postoje ispitne sonde za drugo jelo i pomoćne programe.

Uvjeti korištenja

Općenito, koristite kulinarske termometre je jednostavno. Budite sigurni da pročitate upute i tehničku putovnicu. Ali mnogo se može reći bez nastave. Dakle, pirometri se koriste samo za mjerenje temperature na površini hrane. Vrlo je zgodan, ali uopće nije prikladno za kuhanje mesa.

Potpuni termometri potrebni za kalibriranje. Da biste to učinili, oni su uronjeni u Tluu ili kipuću vodu i postavljaju postavke odgovarajuće. Važno: Trebate ponovno provjeriti točnost čitanja uređaja najmanje 1 put u 30 dana. Ako je uređaj opremljen zvučnim alarmom, odmah zaustavlja kuhanje, čim se raspodijeli karakteristični signal. Korisno uzeti u obzir standardnu ​​tablicu temperatura gotovih jela:

• Govedina mora biti temeljna za 75 i najmanje 65 stupnjeva+
• Svinjetina ima valjani raspon od 85 do 90 stupnjeva (s manjim odstupanjima)+
• Ptičje meso treba zagrijati do 95 ± 3 stupnja+
• Lamb preporučuje zagrijavanje do 85 stupnjeva Celzija.

Termometar se drži u meso u posljednjoj fazi kuhanja. Štapovi savjetuju da uđe tako duboko moguće. To će odrediti točnije stanje u središtu komada. Strogo je neprihvatljivo da dodirne sonde s fattidama, kostima i hrskavičama. Ovi dijelovi možda nemaju temperaturu koja je većina pulpe.

Ne preporučuje se previše uzoraka. Svaka punkcija izaziva isteku soka. Kao rezultat toga, unatoč strogo poštivanje toplinskog režima, meso se može gurnuti. Temperatura roštilja se mjeri u posljednjih 10 minuta pripravka i krutih komada mesa – najviše 20 minuta prije kraja rada. Neprihvatljivo:

• Rhone uređaj+
• Koristite ga u bilo kojem okruženju koje nije navedeno u uputama+
• Izloženost otvorenom plamenu+
• koristiti s jasno neprikladnim temperaturama+
• Primijenite elemente napajanja+
• promijenite dizajn na bilo koji način ili pokušajte samostalno popraviti uređaj.

Značajke skrbi

Čak i beskontaktni uređaji koji se koriste u kuhinji mogu biti brzo začepljeni. Ali oprati u vodi, sve što je više uronjeno u vodu, možete samo posebno odrediti proizvođač dijela. U prosjeku, svakih 6 mjeseci potrebno je odrediti koliko je točno spremnost posuđa. Da biste očistili termometre, kao i njihove zaslone, koristite samo malo mokre meke tvari. Čak i više namjerno primjenjuju posebne salvete.

Uklanjanje ili uvlačenje sonde je dopušteno za pranje vode. Važno: Nakon toga, stavka treba obrisati suho. Pohranite potreban termometar gdje postoji dobra ventilacija, ali nema izravnog sunčevog svjetla.

Operite i očistite radni dio uređaja potrebno je kad god je potrebno izmjeriti temperaturu druge komponente umjesto jednog proizvoda. U slučaju najmanja šteta, morate odmah kontaktirati stručnjake, ne pokušavate sami riješiti problem.

Pregled kulinarskih termometara vidi sljedeći video.