Rolls: Opis sorti i nijansi izbora

Rolling Pin je vjerojatno najpoznatija kuhinja “karakter”. Naravno, to je zbog najvećih šala, gdje pribor djeluje kao ženski alat odmazde nad dečkima. Ali, navoja se šala, sigurno je reći da to u velikoj mjeri ovisi o tome kako će ukusna kolača ili rezanja.

Povijest

Prilično običan i dobar za sve slavne kotrljanja ima bogatu povijest. Znanstvenici su utvrdili da je prije 3.000 godina Etruscan aktivno koristio ovu vrstu pribora u svakodnevnom životu. Međutim, u drugim dijelovima svjetla, instrumenti su također raspodijeljeni. Napravljeni su od kamena, gline ili drva. Važno je napomenuti da krpe nisu uvijek korištene za rad s testom. Također su tukli meso i zdrobljene začine i korijenje. Iu 4. stoljeću prije Krista. Ns. U drevnoj Grčkoj proizvod je korišten za zaglađivanje ili, naprotiv, tkanine. Prije valjanja, stvar je održavana u posebnom rješenju.

Na kraju XIX stoljeća, drveni kotrljač s ručkama, dizajniran za valjanje tijesta. Pravo je napomenuti da se takve krpe počele pojavljivati ​​u različitim gradovima, međutim, patentiraju ovaj izum afroameričke trske. Napravio je pokretnog cilindar za predenje s ručkama koje su ostale u fiksnom položaju.

Posebno zanimljiva i romantična povijest staklenih stijena. Dali su im engleskim pomorcima svojim ženama, ulazak u plivanje. Krhki dar ukrašen dodirivanjem crteža i natpisa. Naravno, takav dar nije bio korišten u kuhinji i čuvao se kao suvenir i talisman. Vjeruje se da ako se štap napuknuo ili srušio – to je loš znak, brod se srušio. Tradicionalno, stakleni proizvodi bili su šuplji i imali jednu ručku. Unutar je moguće sipati čaj, začine. Ali žene mornara bili su pokriveni tamo morskim soli, vjerujući da će uštedjeti od zla i nevolje na vodi.

Najpoznatiji stakleni valjci bili su Cobalt Bristol (proizvedeni su u gradu Bristolu), imali su visoku cijenu. Dostupniji po cijeni analoga bili su nailsea (iz grada Neilsi). Napravljeni su od stakla za bocu.

Na početku XIX stoljeća pojavili su se i keramički valjci, koji je bio povezan s popularizacijom zdravlja i higijene. Keramički analozi pranja lakše je od drvenog. Tijesto ih se ne drži, a temperatura valjka i tijesta može se podesiti, hlađenje ili pribor za grijanje. Jedini nedostatak keramike je krhkost.

Porculan i keramičke biljke odmah su pokupile tu ideju i počeli oslobađati pribor. Najpopularniji u to vrijeme bili su plavo-bijeli proizvodi iz njemačke biljke “Meissen” i Nizozemski Delft. Budući da su keramičke valjačke police zahtijevali nježnu cirkulaciju, bilo je potrebno poboljšati ih. Tako se pojavile rotirajuće (valjke) keramičke opcije s drvenim ručkama.

Opis

Rolling se naziva raznim kuhinjskim posuđem, koji je cilindrični subjekt dizajniran za valjanje tijesta. Neki modeli su opremljeni ručkama.

Rolls se može napraviti od raznih materijala, imaju različitu konfiguraciju.

Izbor određenog modela ovisi o nizu čimbenika, ali prije svega od odredišta role.

Sorte

Sa stajališta dizajna, rillo se može podijeliti u 2 skupine – one koje imaju olovke, i bez toga (u obliku valjka). Ručke na dodatku čine valjanje testa ugodnijim – ruke ostaju čiste, poput samog tijesta. Ali posebno olakšanje rada kada proizvod s ručka nije otkriven. Još jedna prednost rada takve posuđe – zaštita od pregrijavanja zbog trenja oko njezinih ruku. To je osobito istinito kada recept zahtijeva hlađenje kotrljanja ili kotrlja tijesto iz hladnjaka.

Olovke na kotrljanje stijene mogu biti nastavak valjka s radnom površinom ili se zasebno pričvršćuje. Danas proizvođači nude uređaje s preklopnim ručkama. Često potonje napraviti od drugih materijala.

Može se zvati zanimljiviji Klasični cilindrični modeli. Oni se s pravom smatra univerzalnim, jer su prikladni za rad s tijestom čak i na pultu ili u tavi. Analog s ručkama u ovom slučaju bit će neugodno. Osim toga, mnoge hostese koriste takav valjak i kao alat.

Možete odabrati drugu sortu – cilindre s zgusnutim srednjim dijelom (radna površina). Takvi uređaji su prikladni za rad s gustim kolačima (na primjer, za bijelce), ali to je neugodno kotrljati takve posude.

Ako govorimo o ažuriranjima, vrijedi spomenuti Rolling Pin s rotirajućim ručkama. Proizvod se sastoji od rotirajućeg dijela i ručke. Za prošlost, možete se čak i zato zato što se okreće samo radna površina. Takvi valjci su posebno prikladni za one koji rade s velikim testnim količinama: ruke su manje umorni, kurgani se ne trljaju.

U pravilu se kombiniraju proizvodi s rotirajućim ručkama: od drva i metala, metala i silikona. Prikladno, ako ručke ne klizite i udobno leže u rukama, i također se lako ispirati.

Konstrukcijske značajke stijene dospijevaju i njihovo imenovanje. Na primjer, osim poznatog cilindričnog kotrljanja, postoji ravolist. Uz njegovu pomoć možete skulirati Ravioli, čija je test tekstura blizu knedle.

Ravolyytsa uvelike pojednostavljuje i ubrzava modeliranje: nadjev se stavlja na sloj tijesta i pokriva se drugim slojem. Sada ostaje da prošetajte kotrljajući pin preko testa jednom kako bi se stvorio ravioli.

Rock-lapserazka – nezamjenjiv pomoćnik za one koji vole domaće rezance. Potrebno je fino završiti tijesto do poznatog kotrljanja, a zatim – lapserazka. Kao rezultat toga, bit ćete savršeno tanki i identični rezanci. I opet će uštedjeti vrijeme i snagu.

Proizvod “3 u 1” Stvara srca onih koji cijene funkcionalnost i ergonomiju. Zbog značajki dizajna, može djelovati kao boca za spremanje ulja ili umaka, tučak za brušenje začini, kao i kotrljač.

Još jedan višenamjenski uređaj – Plastika za kolačiće. Je klasični cilindrični plastični asistent s ručkama. Međutim, unutar proizvoda je šuplja, otvara se, a kalupi za kolačiće se pohranjuju. Vrlo zgodan jer kalupi definitivno nisu izgubljeni i neće zahtijevati odvojeno mjesto za pohranu.

Dimenzije

Veličine rille, naime: dužina i promjer, određuju se dodjelom proizvoda. Nemojte zanemariti izbor pribora sa stajališta njegove veličine. Neki uređaji su dizajnirani za valjanje velikih slojeva tijesta, drugi vam omogućuju da se tijesto zakrenete izravno na pult ili u tavi, štedi vrijeme i snagu.

Univerzalni i najpopularniji je uređaj s duljinom od 25-30 cm i promjera 5-6 cm. Pogodan je za rad s malim proizvodima i valjanjem srednje veličine formacije. Za veći, preporuča se odabrati konopac čija je duljina 40-50 cm. Uz veličinu, promjer proizvoda je nepromijenjen, to je 8-10 cm. Mali proizvodi 7-10 cm dugo potrebni za kotrljanje malih komada proizvoda: tijesto za pite, knedle, plašt. Ponekad mogu imati jednu ručku na valjku. Takvi uređaji su neophodni u uvjetima nedostatka prostora.

Tu su i tanki dugi pribor, nazvan šokantni. Oni se koriste za kotrljanje armenskih lavara, patchlava. One su udobne za pizzu valjanja tijesta za neke pite. Na takvim priborom, možete izbrisati slojeve testa. Duljina pojedinih proizvoda dosegne jedan metar.

Materijali

Razlike mogu se odnositi na materijale od kojih je sastavljen oklagija. Razmotriti najčešće.

Drvo

Jedan od najpopularnijih opcija privlači praktičnost, trajnost, optimalnu težinu. U prosjeku, to je 0,5-1 kg – to jest, uređaji nisu teška, ali ne previše svjetla. Međutim, drveni proizvodi imaju nedostatke. Prije svega, oni zahtijevaju posebnu njegu. Stablo ne podnosi vlagu, što otežava pranje i dezinfekciju pribora. Ne možete potopiti valjak, koristite suđa za pranje.

Tijesto štapići uvelike na drvenu površinu, posebno mekane. Neka cijelo vrijeme da se spojite brašno ili koristiti film. Konačno, jar i pukotine mogu pojaviti na drvenu površinu. To je prepuno razvoju na površini bakterija, a burrs na konju može povrijediti ruke.

Prilikom odabira drvenog klinca, preferencija se treba dati onim uređajima koji su izrađeni od punog drveta: Beech, Linden, hrast. Možete razmotriti opciju bambusa.

Unatoč činjenici da bambus nije stablo, valjci iz njega još uvijek se odnose na drvene.

Silikon

Moderni elastični materijal koji se znoje drveni analog. Silikonski proizvodi su prikladni u radu, međutim, tijesto se ne drži. Za veću udobnost, iskusni hostese koriste užad zajedno s silikonskim tepisima.

Važna točka – silikonski valjci su prilično jednostavni, tako da nisu prikladni za sve vrste testa. Optimalno ih primijenite ako trebate kotrljati meko tijesto, a količina same posla je mala. U suprotnom, možete koristiti silikonske kolege s mršavljenjem. U ulozi potonjeg postoji metalni cilindar, koji je fiksiran unutar dodatne opreme.

Metal (nehrđajući čelik)

Rolling pin od nehrđajućeg čelika rijetko koristi domaćice, ali na profesionalnoj kuhinji, to je vrlo uobičajeno i potrebno “agregat”. Kao prvo, Profesionalni kotrljač je vrijedan u tome što se može apsolutno miješati sve vrste tijesta. U tom slučaju, materijal ne riskira prekriveno pukotinama i burrs, dakle, možemo govoriti o svojoj trajnosti. Osim toga, zahvaljujući velikoj težini, metalni pribor je prikladan za potrebe za tvrdom, neelastičnom testom, valjanje velikih slojeva.

Malo manje korišten od strane aluminija, koji je ugodan za valjanje mekše i elastično tijesto. Također, pribor je pogodan za mljevenje matice i začini valjanjem. Ako recept zahtijeva, možete zagrijati ili ohladiti metalni valjak. Vrlo je jednostavno brinuti za nju, možete koristiti perilicu posuđa.

Nedostatak metalnog pribora može se nazvati poteškoće s njim. Na takvo uže, nije lako se prilagoditi, važno je odabrati desno. Metalni valjci su čvrsti i kombinirani – to jest, radna površina metala se kombinira s ručkama od drva ili silikona.

Metalni regali često čine šupljim s mogućnošću ispunjavanja unutar vode. To vam omogućuje podešavanje težine obrubljenja i promjenu temperature. Na primjer, ako postoji ulje u tijestu, i važno je da se ne otopi, hladna voda se izlije u kotrljač. Ako trebate, naprotiv, zagrijati tijesto kako bi poboljšali svoju elastičnost, natočili topla voda.

Staklo (keramika)

Opcija nije za svakodnevnu uporabu, koja je, međutim, pogodna ne samo za kotrljanje tijesta, već i za šećer mastik, meso i ribu mljevenu, marmeladu, čokoladnu masu. Jasno je da je ovo prilično krhka proizvod zahtijeva pažljivo cirkulaciju. Vrlo često, staklene valjci izvode šuplja, ali ako želite, možete popuniti usjeva. Potonji pomaže podesiti težinu potočić. Osim toga, takva oprema će ukrasiti interijer.

Porculanski i keramički, klasifikacija se također može pripisati staklene platforme, klasifikacija se vrši na temelju njihove dekorativne sličnosti i krhkosti. Glazura na takve proizvode je važno voditi brigu o čipovima, oštrih temperaturne razlike.

Kamen

Kamene utrke, uz drvene, pojavio jedan od prvih u arsenalu domaćice i profesionalce. Oni su tada nestao iz svakodnevnog života, ali sada preporodi i odlikuje se visokim troškovima. Prije svega, to je napomenuti njihovu respektabilan izgled i impresivne težine (prosječno 2 kg). Takvi valjci su optimalni za uske tijesta. Posebno prikladan u ovom slučaju, rad s mramornom oklagija. Ali delikatno i nježno tijesto zahtijeva razvoj posebnih vještina za rad s kamenim pribor.

Kameni proizvodi mogu se zagrijati i hladiti ako je potrebno, međutim, nemoguće je to učiniti oštro. Slični temperaturni skokovi su ispunjeni izgledom pukotina na površini. Isto vrijedi i za šokove, slučajne kapi valjanja. Zato, unatoč snazi ​​kamena, model još uvijek zahtijeva pažljivu cirkulaciju.

Plastika

Moderni materijal koji je otporan na vodu, masti, temperaturu. Plastični pribor prilično dobro valja tijesto, neće se držati površine pribora, možete nositi tijesto na lim za pečenje s valjkom. Međutim, sva ta svojstva su stvarna samo ako je model izrađen od visokokvalitetne jestive plastike. Ako ne postoje točne informacije o proizvođaču i materijalu, bolje je odbiti kupiti.

Važan trenutak – Plastični pribor ne možete zadržati u blizini pećnice, pranje u perilici posuđa je nepoželjno.

Mogućnosti dizajna

Postoje valjci s linijom centimetra na površinu. Oni vam omogućuju da umetnite tijesto iste veličine, što je posebno važno u radu profesionalnih pekara i slatkiša – završeno pečenje se izvodi savršeno u veličini.

Ako trebate strogo podesiti debljinu testa, vrijedi obraćati pozornost na uže s posebnim bravama. Zahvaljujući potonjem, operativna površina rupa jednostavno ne pada ispod navedenog parametra, a tijesto se dobiva traženom debljinom.

Posebni prstenovi za obloge koriste se kao ograničitelji koji se oblače s obje strane rilla. Prstenovi mogu biti u skupu, pružajući željenu debljinu testa, u ovom slučaju svaki put kada trebate pokupiti nove prstenove i staviti ih. Osim toga, prstenovi se mogu ugraditi, a zatim dovoljno za pomicanje postavljanjem željenog parametra visine.

Shvatio je kotrljanje s crtežom ili natpisom dizajniran za ukrašavanje pečenja. Nije prikladno za valjanje tijesta. Rezraženi kotrljač s uzorcima koristi se već na završenoj za rezanje spremnika, alat s uzorom crtanja treba biti strogo jednom. U suprotnom, crtež će biti slomljen. Uzorak kotrljanja može imati raznolik dizajn: od malog tiska za kolačiće na izraženiji, za licital i pite. Zahvaljujući takvom pomoćniku moguće je lako i brzo ukrasiti sve kolače.

Imajte na umu da takva valjanja nije prikladna za sve vrste tijesta. Ako primijenite ukras ili crtanje na tijesto penjanje (na primjer, kvasac), to će jednostavno nestati.Ali na ispitu pijeska, crtež će ostati izrečen.

Za kolačiće i medenjake bolje je odabrati ne samo uže s ukrasom, ali model je poseban, koji dijeli test tijesta do segmenata. Dovoljno je hodati kroz test kako bi se podijelila u kolačiće ili licikla s uzorkom. Sve što treba učiniti je smanjiti proizvode na navedene linije.

Pregled najboljih modela

Jedan od najboljih modernih brandova, stručnjaci nazivaju silikonski model od marke Stahlberg. To je metalna baza koju je silikonsko kućište rastegnuto. Osim elegantnog izgleda, osigurava snagu i funkcionalnost kotrljanja. Kada radite s kotrljanjem ovog njemačkog proizvođača, nije potrebno izvršiti velike napore – dovoljno da se ručke i stavi na tijesto. Potonji se ne drži Silicon, a pribor kotrlja čak i čvrsti slojevi.

Optimalna težina, svijetli dizajn (silikonski premaz je dostupan u nekoliko boja) i pristupačne cijene – ovdje su prednosti rill.

Ako nemate iskustva u pukotinu tijesta, ali sanjate o savršenom pečenju, knedlama i rezanima, obratite pozornost na model koji vam omogućuje podešavanje debljine testa. Povjerenje kupca osvojio je proizvode kao što su brandovi poput Mastrad i Tescoma. Prvi ima 3 izmjenjiva prstenova za kotrljanje tijesta na pizzu, rezanci i kolačići. Drugi model nema izmjenjivih prstenova, posebne potpore koriste posebne podmetače za podešavanje debljine sloja. Visina potonjeg je regulirana pomicanjem na užem posebnog ventila.

Obje varijante izrađene su od jestive plastike. Tijesto se ne drži na površinu, sama proizvod je prikladan za korištenje i jednostavan za njegu. Još jedan brand koji proizvodi visokokvalitetne valjke koje reguliraju debljinu testa – ovo Tupperware.

Za valjanje napuhavanja, pijeska i svježeg testa preporuča se koristiti proizvod od nehrđajućeg čelika “Multid” (Kina). Je klasična uže s polipropilenskim ručkama svijetle boje. Može se pripisati univerzalnim sortama – duljina je 42 cm. No, težina nekih može činiti nedovoljnim za valjanje čvrstog testa (200 g). Ali zahvaljujući radnom cilindru, rad ne uzima mnogo snage.

Od dodatnih pogodnosti: lako za njegu, mogućnost pranja dodatka u perilici posuđa.

Za gusti test prikladan je spektakularni kotrljač Premier Housewares. Mramorni proizvod s drvenim postoljem i iste ručke ima duljinu od 26 cm, a posebno učinkovito za lisnato tijesto.

Kao i svi kameni valjci, ovaj model ima mnogo vrijednosti i zahtijeva pažljivu cirkulaciju. Težina je impresivna – 2 kg.

Kako odabrati kotrljanje?

Prije kupnje morate držati kotrljač u rukama, pokušajte izvaditi imaginarno tijesto. Trebali biste biti udobni, težina proizvoda ne bi trebala dovesti do umora četkica. Potrošiti na radnu površinu, pregledati ga. Trebala bi biti glatka, bez jar i bugrov. To često griješi proizvođači jeftine drvene stijene. Ako postoje udubljenja i nepravilnosti na metalnom rillu, govori o nepravilnom pohranjivanju proizvoda – najvjerojatniji dodatak.

Naravno, važno je uzeti u obzir ono što dobivate kotrljanje. Ako tražite univerzalni model, a test je rijetko, odaberite 25-30 cm dugačak pribor. Ako često kuhajte rezance, knedle, pite ili kolače s tankim korzhijem, poluprovodni asistent. A kad mjesta u kuhinji su malo, a najčešće kuha male pite ili Roll kroz cjevasti tijesto za knedle i knedle, ima smisla kupiti mali valjak širinom 7-10 cm.

Više informacija o konju, pogledajte sljedeći videozapis.