Odbori za rezanje: povijest, vrste, izbor i skrb

Profesionalci kažu da je dobar domaćica trebala imati najmanje 3 rezne ploče. Ali kako odabrati ovaj minimum? Prodavaonice nude drvene, plastične, keramike i brojne druge zajednice. I oni su veliki i mali, trg i okrugli. O vrstama, imenovanja i kriterijima za njihov izbor, te će se raspravljati u ovom članku.

Što je?

Rezanje odbora – to je dobro za sve poznate posuđe. To se prvenstveno koristi za rezanje ili uništavanje proizvoda, čime štiti površinu stola i osiguravanje sigurnosti procesa. osim, Pribor se može koristiti kao stalak ispod vruće, kao i one ili drugim jelima.

Povijesna referenca omogućuje zaključiti da je to korisno kuhinja pribor pojavio u antičko doba. Za rezanje, onda se koristi velike ravne kamenje.

Kao tehnologija poboljšava poboljšava, pojavio drvene ploče. Ljudi su naučili kako se nositi s drvom, tako nastali proizvode od breze, hrasta, borova, bukve. Dugo su bili jedini, ali u 40-ih godina dvadesetog stoljeća izumljena je silikonska masa, a zatim plastične proizvode. Odmah su osvojili popularnost i među domaćicima i profesionalnim krugovima, prvenstveno zbog svoje sanitarne sigurnosti.

Malo kasnije, pojavio se stakleni analozi. Međutim, zbog svoje krhkosti i neke druge značajke, ovi se proizvodi se češće koriste za posluživanje. S pojavom plastičnih i staklenih ploča, povijest drvenih analoga nije završila. Štoviše, njihove proizvodne tehnologije su poboljšane. Na promjeni proizvoda od punog drva došli su zalijepljene ploče, koje su pokazale da su praktičniji. Bili su manje deformirani. Štoviše, popularnost drvenog pribora ponovno se počela povećavati zajedno s popularnosti ekologije i zdravih ideja u načinu života.

Danas Europska unija nudi podjelu boja plastičnih ploča, što ukazuje na njihovu svrhu. Dakle, bijeli proizvodi su osigurani za mliječne proizvode, plavu ili plavu – za ribu, plodovi mora, crveno – za sirovo meso, žute – sirove ptice i zelene posuđe savršene su za povrće, voće i zelenilo.

Koje su veličine i obrazac?

U kuhinji je prikladno imati nekoliko mogućnosti za ploče od prilično velik (za kotrljanje testa, na primjer), za kompaktno. Naravno, 2-3 proizvoda srednjih veličina trebaju se “uklopiti” između njih. Prilikom odabira jednog ili drugog proizvoda, trebali biste se usredotočiti na koje će proizvode biti odvojeni na ploči.

Za rezanje mesa, piletine, ribe optimalne broje odbrojane ploče 3-4 cm. Prosječne dimenzije – 30-50 cm.

Za rezanje povrća i sastojaka za salate, proizvod je dovoljan, čiji je veličina od 20 ° C. Ista ploča veličine pogodna je za rezanje kruha. Za zelenilo, kobasice, sir, sastojci za sendviče su prikladne i još manje.

Na obliku ploče također ima mnogo opcija. Najviše univerzalni i prikladniji za pohranu je pravokutni ili kvadratni. Za kruh i sireve, kao i pod pite, karava, kolači su pogodni za proizvode. Osim toga, izgledaju lijepo prilikom podnošenja. Možda ne samo kruh i pite, već i pečene kobasice s narezanim povrćem i zelenilom, kebabom, rezanjem sira.

Drugi praktični izum je opcija kuta. U pravilu, ovo je kvadratni proizvod s posebnim nogama. Instaliran je pod kutom, a zahvaljujući nožinama, pouzdano se fiksira i ne klizi.

Često posuđe ima oblike ribe, jabuke i t. D. To se ne čini toliko za razne i atraktivnost, koliko će odrediti ploču. Logično je da će se varijanta u obliku ribe koristiti za rezanje ribe, tako da nitko ne zbunjuje proizvod.

Sorte materijala

Ovisno o materijalu, različite skupine ploča. Često je to vrsta materijala određuje i njegove svrhe. Razmotrite najčešće opcije.

Drvo

Prije svega, drvene ploče su odabrane za njihovu ekološku prijateljstvo. Međutim, vrijedno je razumjeti da se to odnosi samo na predmete od punog drva. Ako govorimo o zalijepljenim proizvodima, a zatim priori sadrži sintetičke komponente.

Drveni modeli imaju visoku čvrstoću. Oni se ne podijeli, ne raspršeni, ali u isto vrijeme dovoljno lako (u usporedbi s kamenom, na primjer). U isto vrijeme, snaga drvene ploče za rezanje proizvoda ovisi o korištenju drva.

Voditelji ovdje su proizvodi iz akacije, hrasta. U pravilu, oni koriste profesionalci, a same odbore se odlikuju visokim troškovima.

Optimalna vrijednost cijene i kvalitete pokazuje opcije od breze ili bukve. Još pristupačnije – borova roba. Međutim, zbog visoke higroskopnosti, oni ne nose često pranje. Bolje ih je koristiti za rezanje suhih proizvoda, na primjer, kruh.

No, gumeni modeli i odbori iz Gevei, naprotiv, ne boje se čestih pranja i pretjerano oštrih noževa. Istina, možete kupiti samo dovoljno velikih specijaliziranih trgovina.

Najtrajniji su kraj. Oni su deblji i teški, od masivnog drva. Možete naučiti takav proizvod na mjestu drvne vlakana – oni idu okomito na površinu za rezanje. Pruža dugi vijek trajanja pribora, a također sprječava noževe. Međutim, takve ploče treba periodičnu skrb – moraju biti podmazane posebnim mineralnim uljem.

Među super (ali i skupim) pločama – proizvodi od američkog crnog oraha, brazilske trešnje i masline. Proizvodi za pranje proizvoda sadrži tvari koje osiguravaju njegove antibakterijska svojstva.

To je vrijedno razumijevanja Većina jakih modela – od masiva. Ali zalijepljeni analozi su podijeljeni brže, ali u manjoj mjeri sklon deformacije pod utjecajem vlage. Najpopularnije zalijepljene analogne ploče. Oni su vrlo prikladni za rezanje kruha, zelenila, voća i povrća.

U svakom slučaju, drvene ploče su bolje da se brinu o pretjeranoj vlazi. Osim toga, oni se boje previše oštrih noževa i udaraju s drvenim čekićima (ali kraj će lako izdržati takav “test”).

Bambus

Izvana, takve ploče su slične drvu, ali imaju manju vrijednost. To je zbog činjenice da bambus raste vrlo brzo. Za razliku od drva, bambus se ne boji vlage, ne apsorbira mirise, ima antibakterijska svojstva. Takvi proizvodi su uvijek zalijepljeni, zbog karakteristika bambusa – to je šuplja unutar cijevi.

Staklo i staklo-keramika

Staklene ploče izgledaju elegantno i moderno. Osim toga, ne boje se čestih pranja, lako se dezinficirati. Ali važno je ne izlagati stakleni pribor učincima kontrastnih temperatura pri ispiranju. Teoretski stakleni proizvodi su prikladni za rezanje bilo koje proizvode. Međutim, pokušava srušiti meso na njih ili puzati čvrste komade završava. Deployer – pribor. Ali za rezanje ribe, kobasice, zeleni, kruh su vrlo udobni.

Jake analogne su staklene keramičke ploče. Međutim, ne donose šokove, kapi, rezanje previše tvrdih proizvoda.

Treba pamtiti da staklo i staklo-keramičke proizvode glupi noževi, tako da nisu prikladni za svakodnevnu uporabu. Ali stakleni pribor su atraktivni na svečanom stolu. Možete poslužiti ulje, sir, zeleni. Staklena ploče toplinske udake prikladna su kao postolje pod vrućim jelima.

Plastika

Plastični proizvodi su najčešći i pristupačniji opcija. Ali to ne znači da je najprikladnije. Plastične ploče (plastika trebaju biti hrana, sigurno) prikladne za svakodnevnu uporabu. Izvađuju rezove oštrim noževima, lako se oprati i dezinficiraju. Ne slabi, ne boju se padati i puše.

Plastični transformatori su vrlo popularni. Ako je potrebno, oni mogu biti savijeni da repliciraju zeleni, na primjer. Postoje modeli s sito, tako da se mogu koristiti za pranje voća i povrća, a zatim ih odmah izrezati na ploču. Sklopiva plastična ploča prikladna je na putovanjima (u prirodi, u vlaku).

Silikon

Silikonski proizvodi ne mogu se nazvati za reznu ploču u uobičajenom razumijevanju. Ovo je prilično fleksibilna površina, tepih. Međutim, prikladno je smanjiti povrće i voće na njemu, a zbog fleksibilnosti materijala odmah ih prenijeti u posudu, savijanje i izlijevanje proizvoda. osim, Silikon je u blizini stola, ne boji se udaraca i pada, jednako “pacijent” hladnoj i toploj vodi.

Ako se koristi visokokvalitetna silikona, zatim na njegovoj površini gotovo ne postoji gotovo nikakav tragovi rezova i udubljenja – obnovljena je. Prikladan kao stalak pod vrućim jelima.

Kamen

Stone proizvodi izgledaju ugledni. Oni će ukrasiti kuhinju ili blagovaonicu – teški, plemenit izgled. Međutim, prirodne kamene ploče su higroskopni, tako mrlje i mirise apsorbiraju mrlje. U čemu Mogu se podijeliti pod utjecajem kontrastnih temperatura, kada padaju. Kameni pribor lako apsorbira mirise, njihova dezinfekcija je također težak zadatak. Nevažeći dugoročni kontakt proizvoda s kiselinama. Konačno, prirodni kamen uzrokuje brz zamućenje noževa, osobito keramike.

Analog polimera, takozvani umjetni kamen ispada da je praktičniji. Lakše je, lakše brinuti, ne apsorbira mirise. Da, a troškovi takve ploče je 2 puta niža.

Stone daske profesionalci radije koriste za rezanje testa – ostaje hladno na dugo vremena, tankim i ravnomjerno valjanim. Mramorne ploče također posjeduju baktericidna svojstva.

Moderni proizvođači često kombiniraju nekoliko materijala – drvo i kamen, plastika i silikona, drvo i silikon. Ponekad koristiti i potpuno nezamislive materijale. Na primjer, postoji ploča iz himalajske soli. Ima vrstu pločica, ima antibakterijska svojstva i u procesu rezanja proizvoda obogaćene mineralima.

Dodatne funkcionalne ploče

Danas proizvođači nude ploče s naprednim funkcionalnim. Za mnoge je prikladno i ekonomično. Osim toga, kada ploča kombinira nekoliko korisnih funkcija, domaćica ima priliku uštedjeti prostor u kuhinji.

Odbojni

To je drvena ploča za kruh (češće okrugli oblik), koji ima čašu, staklo-keramički ili plastični poklopac. Takve ploče se također mogu koristiti za pizzu (mora postojati odgovarajuća veličina proizvoda), pite.

Za rezanje bagueta

Je duga i prilično uska drvena ploča sa strane. Pucnjavi, pak, opremljeni su slotovima u kojima je umetnut nož. Unutar dodatne opreme ulaže se pekara. Zahvaljujući ovoj prilagodbi, čak i najsvježiji baget se ne raspada i nije deformiran, a dijelovi su uvijek isti u debljini.

Za rezanje sira

Mogućnosti takvi uređaji mogu biti nekoliko. Prije svega to je ploča s odjeljcima u kojima su različiti noževi za rezanje sira. Za čvrste sorte ovog proizvoda, ploča može biti opremljena ugrađenim nožem ili rastegnutim ribolovom. To vam omogućuje da izrežite čvrsti sir s tankim komadima.

Drveni pristanište za sir može imati stakleni poklopac (prema vrsti koji se nanosi u krušnoj boji). To vam omogućuje da stvorite optimalnu mikroklimu, tako potrebnu za skladištenje sireva.

Konačno, postoje modeli koji kombiniraju i noževi (pohranjeni na stražnjoj strani ploče ili u kutijama za ladice) i prozirni poklopac.

Za pranje

Modeli također imaju mnogo, ali kombiniraju svoj put za uporabu. Takve ploče su instalirane na sudoper za pranje i usitnjavanje povrća odmah. Često mogu biti opremljeni kaputom. Optimalna opcija, s obzirom na neizbježan kontakt proizvoda s vodom, plastikom i silikonom.

S uvlačenjem spremnika

Takvi proizvodi su ploča u kojoj postoji rupa. Pod ovim rupom postavlja se uvlačiv kontejner. Nakon što se dio sastojaka narezuje, jednostavno se znoje u rupu i spada u spremnik. Kako se posljednje ispunjava, produže se i sastojci se smanjuju u još jedno posuđe za podnošenje ili daljnje kuhanje. Ploče s uvlačenjem spremnika prikladni su za izradu salata, juha, gulaš.

Neki modeli imaju nekoliko kontejnera odjednom, koji su također prikladni za skladištenje u hladnjaku, pa čak i zamrzivač. Osim toga, takve ploče mogu biti s kontejnerima za otpad, prikladno je rezati luk, krastavci i rajčice – repovi “u spremnik.

S utezima

Poravnajte 2 željenih uređaja u jedno – istinski briljantno rješenje. Odbor s utezima je posebno potrebna u kuhinji slastičara, kao i onih za koje je točan omjer proizvoda važan.

Među neobičnim priborom s dodatnom funkcionalnošću, također je moguće istaknuti proizvode s tekućim ladicom (koristan uređaj ako izrežite sočne proizvode). Često postoje ploče s pravilima tako da se dijelovi dobivaju isti u debljini.

Kamata uzrokuje puzzle odbora. U nacionalnom obliku, to je poznata pravokutna ploča, ali ako se želi, može se podijeliti na komade zagonetki. Potonji se koriste za pojedinačnu hranu. Važna točka je takva ploča zahtijeva izuzetno pažljivu vezu. U pravilu, to su drvene modele.

To je samo malo pribor za deformiranje kako zagonetke više neće ući u drugu.

Kako odabrati?

Izbor modela odbora treba provesti s ciljem njegove svrhe. Dakle, meso je pogodno za meso ili kamenu ploču. Glavni kriteriji po vlastitom izboru su snaga, mogućnost pranja i dezinfekcije.

Kraj je pogodan za sirovu ribu, ali će trajati manje – apsorbira će mirise. Ako režete ohlađenu ribu (i ne sjeckani zamrznute), bolje je uzeti staklene ili staklene keramičke proizvode.

Za zelenilo, povrće i voće, bolje je uzeti plastike ili silikonske ploče, jer se lako oprati, i to će to morati učiniti često.

Za kruh i sir, uvijek odaberite zasebnu ploču, jer ti proizvodi lako apsorbiraju strane okuse i mirise. Glavni kriterij je kompaktnost, praktične opcije s šarkom za vješanje. U pravilu, drveni proizvodi obično se stječu pod tim proizvodima.

Drveni modeli za rezanje mesa i ribe trebaju imati poseban znak. Takve ploče su natopljene posebnim uljima koje imaju antibakterijsku zaštitu.

Ako odaberete staklene keramičke ploče s uzorkom, provjerite je li namijenjen na poleđini. Inače će čestice boje biti u hrani. Budući da se stakleni proizvodi klizi na stolu, bolje je odabrati modele koji su gumirane noge ili obloge.

Racionalno odmah razmislite o načinu skladištenja ploče. Ako je suspendiran, to je prikladnije koristiti modele s ručkom. Međutim, takve ploče nisu najbolji izbor ako planirate pohraniti proizvode u tablici. Zatim će ručka zauzeti koristan prostor.

Kao što je već spomenuto, veličina odbora određena je imenovanjem. Ako dobijete veliku drvenu ploču, neka bude zalijepljen, a ne monolitni. Posljednji put će biti iskrivljeno zbog vlage. I ako deformacije na maloj drvenoj ploči mogu biti nevidljiva, onda će veliki proizvod biti jednostavno nemoguće koristiti. Osim toga, monolitna verzija velikih veličina može ispucati vlakna.

Bled proizvodi od drva imaju takav smjer vlakana koja kompenziraju moguće deformacije. Ljepljene letvice podržavaju jedni druge, tako da je deformacija takvih proizvoda manje strašna.

Ali zalijepljene opcije nisu prikladne kao stalak ispod vruće. Postoji rizik da se pod djelovanjem visokotemperaturnog ljepila tali, a ploča će se raspasti.

Prilikom odabira plastičnih ploča, važno je osigurati da je materijal siguran za ljude. Najveće odobrenje stručnjaka ovdje je polipropilen. Dopušteno je za uporabu u prehrambenoj industriji, odlikuje se praktičnost, jednostavnost i dostupnost cijena. Međutim, takva ploča nije prikladna kao postolje pod vrućim (taljenje na 70-80 stupnjeva). Neželjeno je rezati na njemu i vrućim proizvodima.

Oslikane ploče mogu se koristiti samo na poleđini gdje nema crteža. Ali čak i ovo ne jamči očuvanje slike. U pravilu, takvi proizvodi su suvenir i služe više za ukrašavanje interijera.

Za restoran često stječu odbore koji služe. Međutim, ništa ne sprječava jela i kuće u njima. Obično je to skup od 2-3 ploče ili drugog neobičnog oblika od drva, keramike ili stakla. Appetiativno gleda na takve ploče pržene komade mesa, hamburgera i pomfrita, pečene ribe, sir, asortiran. Ne manje privlačni za njih i kolače – bilo domaće pite ili sofisticirane cupcakes.

Savjeti za njegu

Ispravna briga odbora nije samo mogućnost da proširi svoj životni vijek, već i zabrinutost za vlastite zdravstvene i zdravstvene članove obitelji. Nakon rezanja proizvoda na površini mogu se pojaviti patogeni mikrobi koji izazivaju ozbiljno trovanje.

Svaka vrsta proizvoda zahtijeva posebnu skrb. Dakle, plastični proizvodi, silikonski, staklo i staklena keramika mogu se isperiti u toploj vodi s deterdžentom za posuđe. Onda moraju biti ožičeni.

Drveni analozi mogu se zatvoriti s kipućom vodom, a kada se mrlje otkriju ili nazivaju, dopušteno je smiriti se nožem. Ne možete upiti proizvoda od drva u vodi, držati se blizu ploče. To je neprihvatljivo da ih opere u perilici posuđa.

Nove drvene ploče mogu biti unaprijed pripremljene za uporabu – hodati po površini plitkog brusnog papira, ukloniti drvnu prašinu, a zatim pokriti mineralno ulje hrane nekoliko puta. Potrebno je primijeniti s tankim slojem, nakon čega se osuši 3-4 sata. Nakon tog vremena ponovite postupak za još 3-4 puta. To će zaštititi površinu i pružit će mu antibakterijska svojstva.

Na isti način, možete obnoviti noževe drvene ploče. To se brusi za to i proizvesti gore opisano.

Staklo, plastični i kameni proizvodi mogu se dezinficirati sokom, a prve dvije opcije – također s octom. Usput, octa eliminira miris s površine.

Ako su mjesta u boji ostala na plastičnoj ili silikonskoj površini, možete ih pokušati iznijeti, pripremiti pastu mješavine soka i limunovog soka. Dodajte sok na sodu da biste dobili mokar Kashitz. Nanosi se na mrlju i odlazi 15 minuta, a zatim moje ploče s toplom vodom.

Pohranite ploče za rezanje bolje ne u odjelu gdje će jela sušiti (Ovdje može biti previše mokro), a u posebnom odjeljku kuhinjskih slušalica ili visi na zidu. Također je važno da proizvodi ne dolaze u kontakt, a voda se ne nakupila pod njima. Inače ne izbjegavati pojavu plijesni.

O tome kako ispravno odabrati reznu ploču, pogledajte sljedeći videozapis.