Ocjena najboljih kuhinjskih noževa

Unatoč popularnoj setovima kuhinjskog noža, većina posla obično se izvode samo jednim, maksimalno dva. Kada kupujete, morate se usredotočiti na vrstu materijala, kvalitete i drugih značajki proizvoda. Postoje modeli koji zauzimaju vodeću poziciju na rangiranju, oni bi trebali prvo obratiti pozornost na njih.

Najbolji čelični noževi

Najbolji kuhinjski čelični noževi za kuhinju nisu samo lijepi, već i udobni. Prilikom odabira profesionalnog modela ili kućnog instrumenta, vrijedi se oslanjati i na proizvođač i vrstu korištenog čelika.

• Crucible. Proizveden od čelika CPM-S90V. Ima jedinstvenu otpornost na koroziju. Takav je nož vrlo brzo izoštren, savršeno drži rub. Na tržištu se može naći rijetko.

• “Viking” 940-1. Proizveden od čelika istog tipa. Karakteriziran povećanom otpornošću na habanje. Postotak sadržaja ugljika u metalu je vrlo visok, ali tajna nije u tome, ali u velikom sadržaju vanadija. U ovoj marki gotovo je 3 puta više nego u Elmaxu. Takvi noževi skupo, ali oni su dostojni njihove cijene.

• Benchmade 581. Proizveden od čelika m390. Nož je postao rezultat spajanja austrijskog Bohler i švedskog Uddeholma. Poseban prah se primjenjuje na površinu, što jamči izvrsnu otpornost na koroziju i osigurava potrebnu tvrdoću. Pripravak sadrži takve metale kao kromij, molibden, vanadij i volfram, koji povećavaju otpor rubova na savijanje. Čelik se može polirati do te mjere da se nož pretvara u zrcalo.

• ZDP-189 “Hitachi”. Posebni čelični noževi koji sadrže veliku količinu ugljika. Razina tvrdoće – 64 HRC, iako neki proizvođači pokazuju pokazatelj 66 HRC-a. Možda postoje problemi s oštrenjem, unatoč činjenici da rubovi dobro drže i zadržavaju obrazac. Sa sadržajem kroma od oko 20%, bilo bi moguće očekivati ​​da će nož biti imun na koroziju, ali to nije sasvim tako.

• M390 bohler. Oduševit će čeličnu nož od materijala CPM-20CV. Dobar nož, koji karakterizira visoka čvrstoća, otpornost na formiranje korozije.

• Europski Uddeholm. Od čelika s puno ugljika. Proizvod je uveden Elmax, koji opskrbljuje high-kromiranog molibdena legiranog čelika s iznimno visokom otpornošću na trošenje na tržište. Jedna od prednosti – čak i nakon dugog dugotrajnog korištenja na površini kuhinjskog noža, ne formira se korozija. Proizvod ostaje oštri, idealan za profesionalce. Takvi noževi ne zahtijevaju redovito oštrenje, jer savršeno drže rub.

Ocjena keramičkih proizvoda

Keramičke proizvode ne tako davno osvajaju srca kuhara, a sve zato što se ovaj materijal savršeno nosi s zadatkom. Na tržištu ima sve više tvrtki koje nude kvalitetne noževe. Postoje pristojne predstavnici ruske proizvodnje za profesionalce, među kojima postoji mnogo proračunskih modela i stranih kompleta za ljubavnike.

Razlikovati keramičke proizvode namijenjene domaćoj i profesionalnoj uporabi, ne samo po trošku, već i kvaliteti materijala, potreba za oštrenjem. Među proizvođačima proizvodnju pristojnih modela koji su već stekli pozornost potrošača, mogu se razlikovati sljedeće marke.

Chefcooo

Brand koji predstavlja potrošača na cijeli niz noževa. Komplet, osim profesionalnog kuhara, uključuje noževe:

• Za pizzu+
• Za sir+
• za kruh+
• Rezanje+
• Za čišćenje povrća.

Takav će proizvod rado vidjeti u kuhinji bilo koju hostesa. Svaki proizvod ovog skupa izrađen je od nehrđajućeg čelika i ima keramičke prevlake za dodatnu izdržljivost.

Prednosti:

• Svaki nož je visokokvalitetna izoštrena+
• U dizajnu se pružaju ergonomske ručke, pa se ruke ne umaraju, čak i kada morate kuhati mnogo hrane+
• Površina ručke ne slabi – čak i ako je ruka mokra, stisak ostaje čvrst.
• Svaki nož ima oznaku boja+
• Komplet uključuje magnetski držač na kojem možete jednostavno pohraniti proizvode+
• Učvršćivač je uključen u set.

Samo dva subjektivna komentara mogu se uočiti iz nedostataka:

• Noževi su vrlo oštri, morate raditi izuzetno oprezni+
• ne svi poput ovog dizajna.

Cuisinart prednost

Ime Cuisinarta mora biti poznato svima koji su ikada kupili kuhinjske aparate, jer brand nudi neke od najboljih proizvoda. Postoje u njihovom asortimanu i set od 12 keramičkih noževa koji imaju visoku otpornost na stvaranje hrđe.

Prednosti:

• Proizvodi imaju oštre noževe koji vam omogućuju brzo rezanje mekog mesa+
• Ergonomska ručka je prikladna i olakšava pritisak na ruku+
• Oštrice osiguravaju noževe sigurnijim+
• U setu se sve što je potrebno za pripremu različitih jela.

Nedostaci:

• Noževi za oblaganje boje istroše se nakon nekog vremena+
• Blades brzo trepere ako često koristite.

Checkered chef 4-komad

Ovaj skup keramičkih noževa sadrži četiri noževa (3 “, 4”, 5 “i 6”), koja su uključena u nju s naglaskom na svestranost. Svaki od proizvoda ima oštro oštricu prekriven cirkonijevim oksidom. Pripravak je otporan na hrđu i bakterije.

Ovi noževi su također jedan od najlakših, ako usporedimo s modelima drugih proizvođača. Mogu se koristiti za pripremu različitih vrsta hrane.

Proizvodi imaju udobnu ergonomsku ručku.

Jedna od najznačajnijih značajki je poseban dizajn ručke, tako da oštrica nije mahnita. Ova izvrsna značajka pomaže povećati razinu sigurnosti, što je izuzetno važno kada se koristi oštre noževe.

Prednosti:

• Idealno za teme koje ne žele provesti vrijeme dodatno oštrenje+
• Oštrice su otporne na bakterije i neće zagađivati ​​hranu+
• Posebno dizajn ručke osigurava puni zaštitu prstiju od rezova+
• Nositelj noža je elegantan i promišljen – svaki nož savršeno se uklapa u utor+
• Par od škare od nehrđajućeg čelika uključeni su u komplet.

Nepovoljnih nedostataka – potrebu za pružanjem proizvoda odgovarajuće skrbi.

Oliver & Kline

Svi noževi u setu opremljeni su crnom ručkom i kvalitetnim noževima. Bez obzira tko uzima proizvod – novak ili kuhar, može procijeniti svoje prednosti. Povrće nož za čišćenje Prikladno za rezanje voća.

Oštrica ima odličan nekretnina za dugo vremena ostati oštri. Činjenica da oni ne nagriza i ne hrđa je još jedna prednost ovog proizvođača.

Prednosti:

• Posjeduju ergonomsku ručku+
• Svi noževi su univerzalna+
• keramički noževi ako se čuva pravilno, trajnije od čelika.

Nedostaci:

• ovi noževi ne može samostalno čisti, tako da ih ručno pranje+
• Osim toga, morate kupiti stalak za pohranu.

Miochef keramike

Noževi za mnogo godina zadržati svoju težinu. Instrumenti su univerzalna. Noževi lako rezati meso, voće, povrće. Skup je opremljen svjetlosnim ergonomskim ručkama, tako da su prikladne za korištenje.

Prednosti:

• Izuzetno oštri noževi+
• Keramički noževi ne prikuplja bakterije+
• Mala težina proizvoda+
• Uređaji su dobro uravnotežena.

Samo podebljani dizajn i prekomjerna oštrina mogu se razlikovati od nedostataka. Vrlo je jednostavno smanjiti, pa je vrijedno raditi u kuhinji.

Pregled titana

Noževi titana nisu manje popularniji od keramike. Imaju visoku kvalitetu, većina modela – univerzalna. Profesionalni kuhari radije odlučuju raditi u potražnji u svjetskom brandu, budući da su njihova kvaliteta i pouzdanost dokazali više od jednom. Ocjena stalnih proizvoda uključuje sljedeće setove.

• Clauss 18417. Nož s titanovim oštricom prvi je u svojoj klasi. Ima smanjenu težinu, možete pranje u perilici posuđa. Materijal ima visoku otpornost na koroziju. Proizvođač je posvetio posebnu pozornost dimenzijama proizvoda, tako da nož ima idealan dizajn.

• Visoka kvaliteta. Karakterizirana nenadmašnom kvalitetom. Ovo je skup od 6 noževa od nehrđajućeg čelika od titana. Dolazi s magnetskim držačem za praktičnost i jednostavnost korištenja. Možete objesiti na štednjak ili radno područje za jednostavan pristup. Noževi se lako nose s mesom, povrćem. Ergonomska ručka omogućuje vam da koristite proizvod lijepu kuhar.

• Hampton Forge. Stojeći set od 10 stavki. Model ima izvorni dizajn, svaki nož je oštre noževe i ergonomska ručka. Postoje posebni osigurači od rezova na noževima.

• Kućna zvijezda: Izvrsna seta od vodeće tvrtke za proizvodnju kućanskih aparata Chef Star štedi vrijeme i energiju prilikom kuhanja. Uključeno je 6 proizvoda i posebnu jedinicu za pohranu. Ručke su otporne na klizanje i ergonomski, tako da se kuharica osjeća ugodno dok radi.

• Silislick. Ima poseban premaz titana. Lako je raditi s noževima, oni su savršeno uravnoteženi zbog kojih se smanjuje opterećenje četke. Čak i nakon ponovljene uporabe, oštrenje neće biti potrebno uskoro.

Kako odabrati?

Ljudi koji samo shvaćaju kulinarsku umjetnost, ponekad ne znaju kako odabrati visokokvalitetni nož tako da je prikladno raditi, a sam proizvod je u skladu s potrebnim zahtjevima. Prije kupnje kuhinjskog noža važno je uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

• Pogled i vrsta noža, uzimajući u obzir jela koja se planiraju pripremiti+
• veličinu proizvoda tako da se može koristiti bez dodatnog opterećenja na ruci+
• Materijal iz kojeg treba napraviti oštricu+
• koliko je novaca spreman platiti za dobar nož.

Osnovni dizajn kuhinjske nožem nije doživio temeljne promjene u posljednjih 10.000 godina, tako da ostaje proizvod s oštricom i ručkom. No, u području materijala (posebice čelika) i njihova obrada je napravio veliki napredak.

Kvaliteta i cijena kuhinjskim nožem trenutno se određuje:

• Kvaliteta čelika+
• Postupak transformacije u oštrice i stvrdnjavanja+
• Kako akutnoj oštricu i koliko dugo zadržava svoju oštrinu+
• Koliko često trebate izoštriti nož+
• Ravnoteža između oštrice i drške+
• ručice za kvalitetu.

Kuhinja nož je nezamjenjiv alat s dvije glavne značajke: funkcionalnost i ergonomija. Širi nož, bolje je pogodan za rezanje povrća i voća, ali se ne koristi za rješavanje uobičajenih zadataka u kuhinji. Uske lopatice se koriste od strane stručnjaka za rezanje sirovog mesa ili ribe i nisu pogodni za brzo brušenje.

Svrha

Ako želite višenamjenski nož – Gyuto (kuhar nož) ili Bunka Odličan izbor. Ako kuhar preferira kraći tip stabljiku, onda noževi Santoku je pogodan idealan. Nije loše modeli “Nakiri” i “USUB”. Za obradu velikih komada mesa i ribe vrijedi koristiti proizvode “Yanagiba”, “brodovi” i širi “guteo”.

U procesu jednostavnog rezanja bez korištenja sile oštrine je ključ za kuhinjske noževe. Takvi proizvodi su obično tanji i osjetljiviji, tako da se ne mogu koristiti pri obavljanju složenih zadataka, kao što su kosti za rezanje, rezanje ribe (dimni) ili otvaranje kokosa.

Da bismo to učinili, trebamo debljini kuhinjski nož, kao što je “deba” ili teža “Tessen”.

Tvrdoća čelika

Većina modernih kuhinjskih noževa od nehrđajućeg čelika ne zadržava željenu oštrinu dugo vremena, budući da oštrice nisu očvrsne ili ne obrađuju pomoću čeličnih metoda otvrdnjavanja. HRC ili Rockwell skala – trenutno najbolji način za određivanje tvrdoće čelika. 56 HRC najniža razina tvrdoće. Takav proizvod ne samo uskoro pričvršćuje, ali to nije tako lako izoštriti.

Kuhinjski noževi označeni kao “nehrđajući”, imaju vrlo visok sadržaj krom (CR) i sadržaj niskog ugljika (c), i stoga nisu dobar izbor za uporabu u profesionalnoj sferi, ali za dom su vrlo prikladne.

Ako je potreban bolji proizvod, onda je vrijedan odabira noža s nižom oštricom kroma i dodavanjem vanadija ili molibdena, koji je otvrdnut, barem 56 HRC.

Ako je nemoguće pronaći podatke o vrsti, kvaliteti i tvrdoći čelika pri kupnji noža, onda je obično nehrđajućeg čelika s visokim sadržajem kroma i prenizak sadržaj ugljika.

Čelik s visokim sadržajem ugljika (C> 0,8%) ostaje akutno duže vrijeme, njegovo oštriju je lakše, ali se patina pojavljuje na oštrici, jer ne postoji potreban krom. Nehrđajući čelik s visokim sadržajem ugljika i kroma (CR> 10%) ostaje akutno duže vrijeme, ali malo teže oštriti.

Najbolje je kada je model izrađen od instrumentalnog čelika, u kojem se primjećuje veliki sadržaj ugljika, ali je slabo rezanje. Oštrina u takvim modelima ostaje dugo.

Kombinirani kut čelika i izoštravanja

Noževi čelika kuhinjski noževi izrađeni su od dva ili više različitih vrsta čelika. Obično je jezgra izrađena od vrlo čvrsta, visokokvalitetnog materijala, koji je prekriven slojem mekše, nehrđajućeg čelika.

Prednost takvih proizvoda je to Zahvaljujući čvrstoj šipki ostaju akutni za vrlo dugo vrijeme, a zbog mekšeg vanjskog sloja je lakše točno. Omekšavaju vanjske slojeve štite jezgru od vanjskih čimbenika. U slučaju stvaranja hrđe, koji se obično pojavljuje na vrhu oštrice, možete jednostavno pokrenuti ovaj odjeljak.

Kuhinjski noževi koji imaju različite vrste čelika posjeduju posebnu vrstu. Njihovi savijeni slojevi izgledaju kao prstenovi za rast, ovaj se uzorak naziva “Damask”. Kmamski obrasci čine svaki nož jedinstven, ali ne dodaju poboljšane karakteristike oštrice.

Lijepi primjeri damazičnih brodskih noževa – Santoku 3D iz Shikegi Tanake ili Santoku Wa.

Klasični njemački ili francuski kuhinjski nož grupiran je na obje strane oštrice, obično na istom kutu od oko 20-30 stupnjeva. Ova vrsta inventara ima ne previše osjetljiv rub i pogodan je za lijeve i desne ruke.

Japanski proizvodi poput Gyuta, Santoku su izoštreni na manji kut, između 12 i 18 stupnjeva, I vrlo često središte ruba je malo prebačen lijevo ili desno (na primjer, u omjeru od 70/30). Ova vrsta je mnogo oštrija, ali u isto vrijeme mnogo osjetljivije na šokove, čips ili grubu uporabu. Premještanje središta ruba u jednom smjeru čini nož pogodan za uporabu s lijevim rukama ili desnim rukama.

Tradicionalni japanski noževi su polirani isključivo s jedne strane. Dugi ravni Scos napravljen je oko 12 stupnjeva s jedne strane, s druge strane nalazi se blago konkavna površina.

Takva značajka omogućuje vam da dobijete znatno više akutnije kut, i stoga, oštrinu oštri nož. Alat je lakše rekonfigurirati, a istovremeno je pogodan za uporabu i lijevo ruševni i desničari.

Cijena

Prosječna cijena noža duga je 18 cm s jednostavnom ručkom i pristojnom čeličnom oštricom počinje približno s 3000 rubalja. Duži oštrica uključuje više čelika, a prema tome dovodi do povećanja troškova.

Dobro osmišljen i uravnotežen gumb dodaje nekoliko stotina rubalja na cijenu. Kovani ručno kuhinjski noževi od laminiranog čelika s dobro obloženim ručkama od poznatih proizvođača može koštati nekoliko desetaka tisuća rubalja.

O tome kako odabrati dobar kuhinjski nož, gledati sljedeće.