Lidija Alijeva o mediteranskoj kuhinji

Direktorica Odjela za komunikacije u Agenciji za komunikacije u Kini, Lidia Alieva organizira značajne kulinarske radionice s Michelinovim kuharima U Zagrebu, otvara butike za kavu. Puno putuje i dobro poznaje kulinarske tradicije različitih zemalja.

Na slici: Lidia Alieva, direktorica Odjela za oceana u komunikacijskoj agenciji.

Moje poznanstvo s Mediteranom počelo je na Siciliji. Još uvijek vjerujem da je— jedan od najljepših kutova zemlje. Kako za one koji vole plivati i sunčati se, tako i za one koji traže duhovnu hranu. Ovdje je takva koncentracija različitih kultura! Palermo, Taormina, Agrigento— gradovi koje morate vidjeti barem jednom u životu.

Ovdje, radi pravednosti, vrijedi reći da Mediteran nije ograničen na jug Italije. Ovu kulturu predstavljaju i Španjolska, Grčka, Turska, Cipar, Malta, Marrocco, Balearski otoci, određeni dijelovi Francuske i mnogi drugi teritoriji. Što sve ujedinjuje? Vruća, suha ljeta, beskrajni tirkizni horizonti, stabla citrusa, živopisno cvijeće koje raste posvuda i opušteni stanovnici koji samo rade ono što jedu, piju i sunčaju se.

Istodobno, stanovnici izgledaju sjajno, čak i u starosti. Stoga je grešno ne slijediti njihov primjer. Točno tako, vjerojatno su mislili neki istraživači 1960-ih, koji su dokazali da je mediteranska prehrana glavni razlog dobrog zdravlja stanovnika regije.

Talentirani pjevači odu Mediteranu-modni dizajneri Dolce i Gabbana. Treba samo pogledati njihove reklamne kampanje s Monicom Beluchi i Biancom Balti, kako želite odmah biti među tim preplanulim živopisnim likovima. Ovdje imate more, ovdje imate naranče, ovdje-lijepi ljudi svih dobnih skupina u raznobojnoj odjeći… Jesti, pjevati — smijati se-raj na Zemlji.

Jedan od po ebno upamćenih retorana jeu —

Inspirativni pogledi na Mediteran: fotografija iz osobne arhive Lidije Alieve.

O komunikaciji. Mnogi ljudi misle da je mediteranski obrok— to je, ne manje važno, ritual komunikacije. Za stolom ima puno ljudi— obiteljska ili prijateljska tvrtka— svi piju, jedu, gestikuliraju i razmjenjuju vijesti. Slika je zapravo tipičnija za jug Italije, jer su u Grčkoj i Španjolskoj ljudi mirniji— vrućina vjerojatno štedi energiju. Oni koji su bliski stolnim tradicijama naroda Zakavkazja osjećat će se poput ribe u vodi.

Mediteranska kuhinja U Zagrebu — zadovoljstvo nije jeftino. Opet zato što su svi plodovi mora uvezeni. Roštilj zahtijeva samo stvarno svježu ribu i gmazove, pa nisam siguran da ovdje mogu postojati kompromisne mogućnosti. Ako stvarno želite, onda s osobnog popisa postavki mogu vam preporučiti sljedeća mjesta:

	Restoran «Pluta" na boji.
	Restoran Giovedi Cafe.
	Tijekom Moskovskog gastronomskog festivala otkrila je restoran Capri.
	Nešto tipično za Nicu i Monte Carlo može se naći u slatkom Brasserie Mostna mostu Kuznetsk.
	Restoran Aromi la Bottega — vrlo popularno mjesto među vinskim gurmanima.
	I to sasvim za posebne prigode— La Maree. Na primjer, na Petrovki ili na maloj gruzijskoj.