Kako piti vino: pet savjeta profesionalaca

Znati piti vino vrsta je umjetnosti. U našem članku — savjeti profesionalnih sommeliera o tome kako pravilno otkriti okus plemenitog pića.

1. Prednost— prozirne čaše. Kroz staklo u boji nećete ni vidjeti kakvo vino pijete— crveno ili bijelo. A osjećaji okusa, ispada, izravno ovise o vizualnoj percepciji. Može se reći da se vino pije dijelom očima. U pravilno odabranoj čaši dobro će vino otkriti svoje najvrjednije kvalitete, a srednje će se činiti boljim nego što jest.

2. Crveno vino— veliki volumen zdjele. Volumen čaše može biti 600 ml. U tom slučaju treba ga sipati ne više od trećine. Već napunjene čaše vina trebale bi neko vrijeme stajati. Poanta ovdje nije samo u tradiciji. Sommelieri koriste takav koncept kao dekantiranje— pažljivo ulijevanje vina iz boce u poseban dekanter: tako mlada vina dobivaju bogat okus, a stara se rješavaju taloga. U velikim čašama vino se prozračuje— odnosno, obogaćen je kisikom, s istim približno učinkom.

Pažnja, board! Kada kupujete čaše za vino, pobrinite se da na njihovim kunaovima nema brtve poput valjka, što se često nalazi kod beskrupuloznih proizvođača. Vino će vam teći u usta, a ne u tankom mlazu, i bit će ga nemoguće okusiti!

Na slici: čaša za vino tvornice u Kini.

3. Uživajte u crnom vinu u pravoj čaši. Najčešće vrste naočala— bordoška čaša i burgundska čaša. Njihov oblik pomaže usmjeriti piće prema pravim receptorima na jeziku.

• Za Bordo, obična crna vina, kao i vina Novog Svijeta na temelju caberneta, merlota i Sauvignona odabiremo bordošku čašu— visok, uzak, s ravnim zidovima. Vino će oprati bočne zone jezika, odgovorne za kiselinu, i njegovu sredinu, koja je odgovorna za slatkoću. Takve čaše za vino malo će se"izgladiti" pretjerano taninsko piće, osjetit ćete njegovu aromu i trpkost, ali bez sitosti.
• Za burgundsko i neka talijanska vina — lagana, mirisna i bistra— uzimamo burgundsku čašu sa širokom zdjelom u podnožju sa suženim vrhom. U njemu ćete cijeniti aromu i kombinaciju slatkoće i tanina svojstvene ovim sortama. Ali nemojte piti iz burgundskih čaša osrednjih i nekvalitetnih vina— nedostaci će se pojačati!
• Za vrhunska vina prikladne su i bordo i burgundske čaše vrlo velikog volumena & # 40; 900-1100 ml & # 41;. Oni čine postavu od TV-a— za"komad" vina iz jedinstvenih vinograda. U njima se možete diviti boji izvrsnog vina i uživati u njegovom profinjenom okusu.

Osjet okusa ovisi o vizualnom. U prekrasnoj prozirnoj čaši čak će i srednje vino izgledati bolje nego što zapravo jest.

Kako nedovršeno vino ne bi oksidiralo, obavezno zatvorite bocu čepom, po mogućnosti posebnim vakuumom.

Na slici: transformator pluta za bocu vina asa & asa 3586-200 tvornice asa.

• Za vina starija od 30 godina pripremite čaše klasičnog oblika do 400 ml. Stara i posebno vrijedna vina boje se kontakta sa zrakom. Cijela poanta dugog izlaganja je upravo u tome da ih možete isprobati u trenutku kada su na kunau života i smrti. Ali ako su pretjerano prozračeni, mogu umrijeti prije nego što uspijete otpiti gutljaj.

4. Ne zagrijavajte bijelo! Samo hladno bijelo vino može biti izvor užitka. Čaše za vino bijelih sorti u obliku podsjećaju na "bordo", ali oni su znatno manjeg volumena— do 350 ml & # 40; kako bi se smanjilo vrijeme kontakta sa zrakom & # 41;. Noga je previsoka kako se vino ne bi zagrijalo iz ruke koja drži čašu. Čaše za aromatična bijela vina & # 40; suhi rizling, Gruner Veltliner & # 41; napravljeno sa zakrivljenim kunaom— da bi miris"igrao" prije nego što ste kušali samo piće.

Poput šampanjca, bijelo vino se pije samo ohlađeno. Temperatura posluživanja-8-10 stupnjeva, ovisno o sorti.

Sommelieri preporučuju piti šampanjac iz izduženih, ali uvijek raširenih čaša.

Na slici: splendid: čaša za šampanjac iz Tvornice.

5. Za šampanjac nije potrebno kupiti zasebnu čašu. U idealnom slučaju, trebali biste uzeti izduženu, ali primjetno raširenu profesionalnu čašu s točkastim udubljenjem na dnu za dugu igru mjehurića & # 40; Perlage & # 41;. U nedostatku toga, preporučuje se jednostavna "Burgundija" čaša. Ali sipajte šampanjac u Flut ili zdjelu— lijepa, ali beskorisna tradicija. Naravno, uska i duga Flut omogućuje vam promatranje kako se mjehurići zraka dižu prema gore. A od kremena u obliku čaše na prijemima grade"piramidu", preko koje šampanjac teče poput vodopada. Ali ako planirate zaista uživati u buketu veličanstvenog šampanjca, morat ćete napustiti Flut i zdjelu.

Držač boce 1254-239 tvrtke Ace-Ace

Bar 259 tvrtke

Ledena kanta za led 00641 tvrtke