Sve o čokoladi za čokoladne fontane

Čokolada je jedna od najdraža delicija, tako da njegova popularnost ostaje nepromijenjena. Diverzificirati ovu slatkoću, mogu se koristiti različiti oblici proizvoda, dodatni sastojci, ali je najučinkovitije čokoladna fontana. Rastaljena masa cirkulaciju u posebnom stroju izgleda vrlo ukusno, zanimljivo i privlačno. Ako postoji želja da napravite čokoladnu fontanu, morate znati koje sastojke treba za to.

Opis vrsta

Čokolada za čokoladnu fontanu razlikuje se od običnih, to se topi brže i ima više tekuće konzistentnosti, što mu omogućuje da žuri požuriti iz fontane i ravnomjerno se širiti oko proizvoda. Da bi ta takva ljepota bila sami, potrebno je odabrati prave sirovine za rad.

Postoji raznolikost vrsta čokolade, koja se može koristiti u fontani.

• Specijaliziran – sastav ima veći broj kakao ulja, zbog čega masa postaje više tekućine i plastike. Struktura mehanizma čokoladnog fontana uključuje rad s prilično tekućom tvari, koju može podići i izlaziti kroz vrh. Ako je masa prevelika, rad uređaja će se provesti s poteškoćama, a na kraju će uspjeti. Korištenje debele čokolade ne dopuštaju sirovine brzo dolje, lijepo lijeno na zdjele, a time i glavna ideja će biti slomljena. Tako da je čokolada dobro otopljena i bila plastika, sadržaj kakao ulje u njemu trebao bi biti od 30 do 40% ukupne težine proizvoda. Mliječne sorte su veće, jer ima mliječne masti. Tamna čokolada mora sadržavati više od 40% kakaa maslaca imati željeni izgled. Specijalizirani proizvodi imaju oznaku koja vam omogućuje da odaberete željeni proizvod, može biti oznaka na paketu: Fontana, fontana čokolada i opcije bilješke. Osim korištenja u fontanama, te se sorte mogu riješiti u tvrdom obliku ili se primjenjuju u poslovanju s kondicioniranjem.

• Nespecijaliziran – čokolada, čiji je glavni smjer nije uporaba čokoladnih fontana. Takve opcije nemaju posebne oznake na paketu, nemaju željenu količinu kakaa ulja, dakle manje teče. Takav proizvod možete pronaći pod nazivom “Čokolada za fontane u Callebaut”, u kojima će biti oznaka na potrebi da napravite dodatni broj kakaa ulja. Za taljenje možete primijeniti uobičajene vrste čokolade, donoseći ga u stanje željene tekućine. U prosjeku, za konvencionalne pločice bit će potrebno dodati 20-35% kakao maslac, što je 200-250 g na 1 kg čokolade. Postoje skuplje varijante čokoladnih proizvoda koji imaju mnogo veći sadržaj ulja kakaoa u sastavu, tako da je dodatno potrebno napraviti samo 3-5%, a to je 100-130 grama. Callebaut proizvodi najprikladnije ocjene čokolade, koje se uspješno koriste u fontani, donoseći malu količinu kakaa maslaca. Ako želite, možete koristiti crne, mlijeko i voće sorte.

• Čokoladna glazura – Osim pločica i drugih vrsta čokolade, koji se sastoji od kakaa maslaca, postoji mogućnost primijeniti slastičku glazuru u kojoj se koriste zamjene glavnih sirovina. Poznati proizvođači stvaraju visokokvalitetnu glazuru, koja ima ugodan okus i dobro se topi. Najpoznatiji su talijanske tvrtke “Unitront” i “Italik”, koji se dugi niz godina bave proizvodnjom kvalitetnih proizvoda.

U procesu stvaranja prekrasne i spektakularne poslastice, moguće je koristiti komade pripremljene čokolade, cijele pločice ili calenet (male kapi koje se brzo i jednostavno rastopile i podložno praktičnoj dozi).

Popularni proizvođači

Da biste napravili čokoladnu fontanu, morate pronaći prikladan sirovinu za njega. Najkvalitetniji i dokazani proizvođači takvih proizvoda smatraju se nekoliko tvrtki.

• Barry Callebaut – ima izgled kaultita, koji povećava brzinu taljenja i čini korištenje sirovina prikladnijim. Osim crnih i mliječnih vrsta, još uvijek postoje voćne verzije s prirodnim okusima, a ne štetnim. Kako bi se zaštitio mehanizam fontane, preporučuje se dodatno 10% kakao ulje. Osim toga, proizvođač proizvodi guranje proizvoda od mliječne čokolade, koja sadrži 35% ubijenog kakao i 20% mlijeka, kao i 70 posto gorke čokolade. Da bi konzistentnost ovih sorti bila maksimalna tekućina, također vrijedi 10% kakaa maslaca.

• Belgijski čokoladni Puratos, Imati različite proizvode: bijela (28%), mliječni proizvodi (34%), crne (56%), gorko (72%) “Belkolad”, koji se može podnijeti zahtjev za čokoladnu fontanu bez ikakvih aditiva. Izvana, ovaj proizvod je sličan malim tabletama, koji se pakiraju u pakete od 5 kilograma.

• Belgija također proizvodi takve opcije za sirovine za fontane kao Bijeli “rt Blanco” (27%), mlijeko “Maracaibo” (34%), crni “San Felipe” (58%), Kupite koje se mogu koristiti u spremnicima 2.5 kg.

• Talikova talijanska tvrtka proizvodi bijelu i tamnu glazuru, koja je spajala papirnate vrećice od 1 do 20 kg.

• Cacao Barry – Švicarska tvrtka proizvodi čokoladu koja ima 70-76% kakaa. Sirovine se okupljaju u Venezueli, Ekvadoru, Dominikanskoj Republici, na Kubi iu Meksiku.

Korištenje visokokvalitetnih sirovina za čokoladnu fontanu omogućuje vam da dobijete lijep i spektakularni desert koji će oduševiti odrasle i djecu. Prisutnost željenog sadržaja kakao ulja omogućuje vam da donosite dosljednost dovoljno tekućinu kako biste osigurali mehanizam fontane.

Savjeti za odabir

Da biste saznali koja je verzija čokolade bolje pogodna za uporabu u fontani, potrebno je analizirati opcije na temelju niza kriterija.

1. Mjerenje vremena – svježa čokolada omogućuje vam da dobijete optimalnu fluidnost i nezaboravan okus i miris. Važno je procijeniti pakiranje proizvoda, provjeriti njegovu stezanje. To je posebno važno u skupim verzijama.

2. država – Čokolada bi trebala biti čvrsta ili malo mekana u slučaju visoke temperature u prostoriji gdje je. Uz pravilno skladištenje, malo omekšavanje ne utječe na kvalitetu proizvoda i praktičnost korištenja, a kada je temperaturni režim krši, opcije se počinju držati zajedno, formirajući monolitnu masu, koja će morati biti izrezana, potrošnja snage i vremena.

3. Značajke oznake – Mnogi proizvođači ukazuju na pakiranje da se proizvod može koristiti u mehanizmima čokoladnih fontana, ali u stvari, potrebno je uvesti kakao ulje za rad s njom, što značajno povećava troškove svih sastojaka ili može koštati slom uređaja, ako Primjena čokolade bez ikakvih aditiva.

Pravilno odabirom mnogo za stvaranje čokoladnih fontana, vrijedi obratiti pozornost na svježinu proizvoda, njegovu kvalitetu i pouzdanost proizvođača.

Kako koristiti?

Da biste napravili čokoladnu fontanu, morate otopiti čokoladnu masu. Mogu se koristiti među glavnim metodama:

• Vodena kupka+

• Mikrovalna, topi sirovina u specijaliziranim kapaciteta+

• Mikrovalna ostavljajući čokolada u proizvođača ambalaže+

• Posebna tehnika za izradu čokolade, koji se preporučuje za profesionalce+

• Grijanje čokoladu u donjem šalicu fontane, to se ne preporuča za to, jer je veliki teret ide na mehanizam u ovom slučaju, a to neće biti u mogućnosti da rade za dugo vremena.

Kada koristite specijalizirani čokoladu, potrebno je samo da se rastopiti masu i sipati u fontanu. Ako su opcije nespecijaliziranim koristi u radu, a zatim u procesu taljenja, potrebno je napraviti kakao ulje i dobro izmiješati da se dobije homogena i plastične mase, što može uliti u fontanu.

Za aktiviranje rad čokoladna fontana Odmah nakon ulaska u nju, mase mora se prethodno zagrijati svoju zdjelicu, tako da je sastav koji je došao u njega ne pokrene zadebljanje. Prilikom odabira konvencionalne ploče čokolade, vrlo je važno koristiti samo čiste mogućnosti, bez oraha, grožđica i drugih elemenata koji mogu postići fontani mehanizam ili ga izvesti iz reda.

Potrošnja čokolade iz fontane provodi se uz pomoć dugih drvenih štapića ili drugih primarnih sredstava, na koje voće, žvakaće morshmallows ili drugi proizvodi su valjani pod teče čokoladne mase. Da se ne spali, preporuča se dati nekoliko minuta tako da se ohladi objekt prekriven čokoladom, a masa zgusnut.

Delicije čokoladne fontane dobivaju se vrlo ukusne i raznolike.