Treperi noževi: opis vrsta, pravila izbora

Danas, mnogi u staroj naviku kuhanja koriste jedan nož za rezanje različitih proizvoda. To je pogrešan pristup. Različiti posebni noževi zbog činjenice da imaju neobičan oblik i strukturu mogu uvelike pojednostaviti taj proces. Jedna od najvažnijih i najpotrebnija u kuhinji trebala bi se nazvati nož za pečenje. Sličan profesionalni nož primjenjuje se za izvođenje odvajanja kostiju i mesa.

Osobine

Nož za valjak će biti glavni uređaj koji vam omogućuje da odvojite meso iz kostiju. To je njegova uporaba koja je odredila geometriju i oblik ručke. Ako govorimo o europskim noževima, mogu se razlikovati od drugih u uskoj dugoj oštrici, visoko širi s ručkama. Duljina oštrice koja je postavljena u obliku luka može doseći 20 centimetara. Ovo rješenje omogućuje vrlo lako odvojiti meso od kostiju. Osim toga, kategorija noževa savršeno se može nositi s tetivama i snažnim vlaknima.

Prilikom stvaranja takvog otopina, obično se primjenjuje kovani ili valjani molibden-vanadij čelik. Visok postotak ugljika čini krutu nož, molibden dodatno ga jača, Chrome vam omogućuje da se odupiru koroziji i povećava otpornost na habanje, a vanadij čini više elastičje. Takva rješenja su uvijek oštre, ne oksidiraju i ne blijedi. To je posebno važno, jer je to nož dolazi sa sokom od mesa, što je kemijski aktivna tvar. Rub za rezanje treba otvrdnuti negdje na razini od 53-56 HRC, jer ova vrsta noževa treba trajno stagement od Musatom. Ako je tvrdoća veća, onda je bolje da koristite glatku tip Muşat. Istina, to povećava šanse da će Skol pojaviti na oštrici.

Vrlo pažljivo uzeti ručku. To mora biti najviše ergonomski i izuzetno pouzdan.

Tipično, takvi dijelovi noževa su izrađene od termoplastičnog, drva, ili MITs. Ručke od metala – rijetkost. Razlog tome je što su vožnja nož, a ruka će biti brži. Dobar ručka mora imati mini Garda, a ponekad i mali prijatelj. On čini nož više uravnotežena i Garda neće dopustiti ruku na klizanje na oštrici tijekom uporabe.

Što je to potrebno za?

Nož za pečenje se koristi prilikom rezanja trupa ili izrezati velike komade mesa. Također se koristi za odvajanje živih i mesa od kostiju, a kada je potrebno odvojiti kožu od komada mesa. To će biti idealno rješenje iu slučajevima kada je potrebno odvojiti kožu od ribljeg mesa.

Pogleda

Ako govorimo o vrstama noževa za kolače, onda je potrebno odrediti da neka vrsta univerzalne klasifikacije, koja bi omogućila jasnu liniju između pucanja, vozila i neke druge vrste noževa, ne. Najčešća opcija klasifikacije izgleda ovako:

• Oblaganje+
• Za Zilovka+
• sechi+
• sjekira.

To jest, sve će ovisiti o cilju koje se isporučuje za mesar ili kuhanje.

Ako govorimo o radu s velikim komadom mesa, onda je u ovom slučaju bolje koristiti sjekiru za nož, što će vam omogućiti da brzo i samo ga izrežete na manje dijelove. Ako govorimo o Secochu, obično je standardno rješenje za kineske kuhare. On je nešto poput sjekira, ali ima još jednu strukturu ručke, a njegove dimenzije su nešto manje.

Kada govorimo o koštanom uredu od mesa, onda nož ulazi u posao. I ako je točnije, to je za odvajanje fileta iz kostiju. Ako je meso debelo i ima mnogo vlakana, onda će biti bolje koristiti kućište nožem, koji će vam omogućiti da brzo uklonite sve previše i čisto meso.

Općenito, zaborav – univerzalan. Uz to, možete učiniti gotovo sve, bez vrlo velikih komada mesa. To je moguće jer ima fleksibilnu oštricu, koja je u redu i omogućuje vam da izrežete i najmanji komadiće mesa iz kostiju.

Tu je i druga klasifikacija instrumenata koji se razmatraju. Prema njemu, noževi su podijeljeni u:

• Profesionalni+
• Kuhinja.

Rješenja za rezanje kuhinje uključuju amaterske alate koji se koriste isključivo kod kuće. Profesionalni uključuju opcije koje se koriste za proizvodnju za industrijsku rezanje mesnih trupova. Kao primjer, možete donijeti istu pilu za rezanje trupova. Ali to ne znači da se neki od tih noževa ne mogu primijeniti kod kuće. Ali amaterski ili kuhinjski modeli nisu prikladni za meso za rezanje proizvodnje.

Ponekad razmotriti drugu klasifikaciju. Prema njemu, noževi za pečenje podijeljeni su u rješenja za obradu:

• Mir meso+
• Pekarski proizvodi+
• Sir+
• Povrće+
• ptice.

Pregledajte proizvođače

Okrenimo se proizvođačima modela torte čiji su proizvodi karakterizirani visokom kvalitetom. Prema mnogima, najbolje noževe za pecivo proizvode Brazilska tvrtka “Tramontina”, Utemeljena 1911. u gradu Carlosu Barbosu. Noževi ove tvrtke primili su mnogo nagrada na svim vrstama natjecanja i smatraju se jednim od najučinkovitijih za rezanje mesa. Odlikuju se visokom čvrstoćom i sposobnost održavanja oštrine s intenzivnom uporabom.

Govoreći upravo na pričvršćivačima proizvođača, može se dopuniti da je njihova oštrica izrađena od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika i ima debljinu od 2 milimetra. Oni se isporučuju s prekrasnom i vrlo udobnom ručkom od polipropilena. To uzrokuje njezinu izdržljivost. Ona također ima poseban premaz protiv bakterija, što im ne dopušta da se šire ako padnu na ručku.

Kupci su primijetili da proizvode iz Tramontina stvarno ostaju oštro za dugo vremena, čak i ako se vrlo često eksploatiraju. Ručka je udobna za preuzimanje, a vrlo je svjetlo. Tako da se ruka ne umori čak i kada radi s mnogo mesa.

Radna oštrica ima visokokvalitetnu poliranje, što mu omogućuje da ne potamni kao primjenu. Usput, ona je napravljena u obliku u obliku slova V kako bi se povećala točnost rezanja.

Veliki uspjeh u proizvodnji narodnih noževa postigao je Njemačku. Jedan od najpoznatijih proizvođača njemačkog noža, Eicker, Smješten u Solingenu, za više od 80 godina, proizvodi visokokvalitetne pečenje i druge vrste noževa. Izrađeni su od pričvršćivanja nehrđajućeg čelika s visokim dodatkom kroma. Osim toga, u svom sastavu možete pronaći vanadij i molibden, koji sprječavaju oštećenje oštrice. Njihova uporaba također omogućuje da se dobiju najviše akutni noževi koji nisu glupi zbog kontinuirane uporabe.

Svi proizvodi ot Eicker Imati udobnu ručku od gume i najlona, ​​kao i stakloplastike. To vam omogućuje da jamčite ne samo praktičnost korištenja takve nožem, već i njegovu snagu. Čak i kada padne s visoke visine, takvi modeli zadržavaju svoju tvrdoću i svojstva.

Također popularan u ovom segmentu su proizvodi njemačkog Giessera tvrtke. Noževi za ispaljivanje ove tvrtke razlikuju se najvišom kvalitetom i nevjerojatnom tvrdoćom s pokazateljem od 56 HRC. Proizvođač stvara proizvode od ChromolibDden čelika i obrađuje ih s posebnim antibakterijskim srebrnim premazom. To vam omogućuje da se uspješno odoljeti pojavu gljivica, plijesni i mikroba.

Svaki model proizveden pod markama Giesser ima poseban broj, koji vam omogućuje brzo popravljanje ili zamijeniti određeni dio noža.

Važno je da proizvođač daje cjeloživotno jamstvo za proizvedene modele, što ih čini gotovo savršenom opcijom ne samo za profesionalni kuhar, već i za običnu domaćicu.

Kvalitetni noževi tipa koje razmatraju također mogu pružiti Japanu. Proizvođači ove zemlje mogu napraviti kvalitetne noževe, što se potvrđuje povijesno. I fancy noževi – nema iznimke. Na primjer, noževi Japanski proizvođač Kai Shun Od Damaskog čelika najviše snage. Noževi noževa su izoštravanje s obje strane, što će osigurati duboko prodor oštrice u mesu. Kai Shun trese nož nož nožem je izrađen od luksuznog crnog drva, koji se primjenjuje na poseban premaz. Omogućuje vam da spriječite truljenje i ne daju ga insekt da ga ošteti. Proizvođač noževa ima povećanu snagu. Usput, ručka se savršeno suprotstavlja vlazi, tako da to ne ispusti.

Svi modeli valjanja opremljeni su comboreom između oštrice i ručke, što omogućuje ostatke hrane ne akumuliraju na mjestu spajanja oštrice i ručke. Pruža visoku razinu sigurnosti tijekom provedbe rezanja mesa. Na vrhu ručke je “peta” od čelika. Služi obranu noža iz deformacije kada pada ili neki slučajni udarci. Naravno, produžit će život proizvoda, što ga čini gotovo neranjivim na štetu na mehaničkom tipu.

Također želim reći O njemačkom proizvođaču f. KURAC. Ova tvrtka proizvodi visokokvalitetne noževe za više od 230 godina, uključujući. Odobreni proizvodi F. Dick, iznad svega, za ergonomiju i najviše kvalitete čelika. Ova tvrtka ima dobre recenzije također zato što iskustvo omogućuje da razviju inovativne kuhinjske alate, koji će cijeniti ne samo domaćica, već i bilo koji profesionalni kuhar. Nije ni čudo da je glavni dobavljač noževa za mnoga poduzeća ne samo u Njemačkoj, nego iu drugim europskim zemljama.

Veliki uspjeh u stvaranju noževa, uključujući zatvarače i promet, postignut Tvrtka Polkars, Smješten u Poljskoj. Također provodi proizvodnju najšireg raspona alata za rezanje za mesnu industriju. Uključujući i vozilo, kao i modele za pečenje. Oštrice modela iz Polkara imaju izvrsnu tvrdoću i izrađena od kromiranog molibdena čelika. I ručke noževa izrađene su od drva ili posebne plastike protiv klizanja.

Kao što možete biti sigurni, to je sasvim realno pronaći veliki broj proizvođača iz različitih zemalja, čiji su proizvodi zaista kvalitetni, a već je testiran prema vremenu.

Kako odabrati?

Prije kupnje skupa noževa ili određenog noža za pečenje, trebali biste proučavati sve suptilnosti željene kupnje. I natjerati ga da pomogne sljedeće savjete.

Unaprijed odlučite s kategorijom noža. To jest, morate razumjeti koji je potreban nož: profesionalna verzija ili namijenjena širokoj uporabi u svakodnevnom životu. Jasno je da će troškovi oba rješenja biti različiti. S druge strane, među profesionalnim modelima, postoje značajno kvalitativnije opcije koje će i nakon nekoliko desetljeća obavljati svoje funkcije kao da su kupili jučer. Ali ipak, čak i za takve modele neće biti suvišno imati oštrenje alata pri ruci.

Osim toga, kada kupujete nož treba posvetiti sastavu legure i kvalitete općenito. Uostalom, oštrenje jednog materijala prema određenoj shemi ne može donijeti rezultat ako se nož ne koristi kao svrha. Obično može pokvariti nož noža. Također vrlo važna ručka. Mnogi kada kupuju nož ne obraćaju pozornost na to, što je velika pogreška. Ali to ovisi o tome ne samo udobnost u radu i praktičnosti, već i sigurnosti korištenja.

Najbolje rješenje smatra se opcijom kada se drži kao što je nastavak oštrice. U ovom slučaju, mogućnost pada oštrice iz ručke.

Još jedna točka – praktičnost uporabe. Osoba koja će koristiti folklorni nož, prije kupnje, trebali biste ga uzeti u ruci kako biste razumjeli koliko ih je prikladno koristiti. Važna i oštrina i oštrivost. Kvaliteta rada proizvoda ovisi o njima, kao i trajnosti njegove uporabe.

I posljednje nijanse, koji ne treba zanemariti – recenzije o proizvođaču. Bolje je malo precijeniti, ali kupiti dobro poznato i kvalitativno rješenje nego kupiti oglašive modele od nepoznatih proizvođača. Spremanje na ruž za ruž u 95% slučajeva dovodi do činjenice da brzo dolazi u zapuštenju, a on treba zamjenu. Stoga je bolje ne spasiti.

Općenito, vođeni ovim savjetom, moguće je lako kupiti visokokvalitetan nož za pečenje, koji će biti izvrstan za dugo vremena.

Pregled noža Eicker Pogledajte sljedeći video.