Tanka od lijevanog željeza: vrste premaza, značajke odabira i pravila skrbi

Kuhanje za kuhanje dostupno je u svakom domu. Do danas proizvođači omogućuju odabir kuhinjskih pomagala iz raznih materijala. Kuhinjski softver iz lijevanog željeza je poznat po svojoj sposobnosti da dugo pohranjiva toplinu, što je rezultiralo zapanjujućim posuđem u kvaliteti okusa.

Značajke, prednosti i mane

Lijevano željezo je materijal koji se koristi za više od dvije tisuće godina. Naši preci brzo su shvatili da takav materijal savršeno drži toplinu, ne otapa se i ne gubi svoja svojstva za dugo vremena, tako da je lako i ugodno u njemu. Prije pojave kuhinjskih peći, kada su ljudi bili pripremljeni u peći ili fokus, korištene su samo kapljice za lijevane željezne zdjele ili tavecepane, koji suspendirani ili instalirani na noge. Kada su razvijene prve ploče, jela su se pojavila s ravnim dnom.

U 60-70 godina XX stoljeća, posuđe za svinjsko željezo počeo je postupno proširiti emalirani i aluminij. Popularnost lijevanog željeza je pala, sve više i više vlasnika preferirala je moderne novosti s veličanstvenom prošlošću.

No, posljednjih godina, situacija se ponovno počela mijenjati, mnogi kuhari prepoznaju da se najukusniji pilaf, juha ili pečena dobiva samo u jelima od lijevanog željeza.

Zahvaljujući ovoj posudi, tavi i Kazani iz ovog materijala su traženi i voljeni.

Ali prije nego što odete u trgovinu za kupnju, trebali biste se upoznati s prednostima i nedostacima modernog lijevanog željeza.

Ima sljedeće prednosti:

• Tana od lijevanog željeza bit će zagrijavanje već duže vrijeme, što znači da su zajamčeni ujednačeni pečeni i zagrijavanje svih proizvoda+
• Toplo se ravnomjerno razlikuju: dno i zidovi su jednako vrući, toplina ne ide nigdje, pa će hrana u takvom tavi tako biti uništiti, namakati s okusima sa svih strana+
• Lijevano željezo ima imovinu sporog hlađenja, pa čak i isključivanje ploče, bit ćete neko vrijeme za pripremu i “doseg”+
• Moderni modeli imaju ne-stick premaz, koji će pomoći jelima ne gori čak i prilikom kuhanja bez masti+
• Materijal nije strašne visoke temperature, tako da u tavi od lijevanog željeza možete pripremiti hranu čak i na vatri.

Cons je zaključeno u sljedećem:

• Ovaj materijal je prilično težak, čak i tava na jednu litru će težiti oko dva kilograma, što razgovarati o modelu za veliku obitelj, od tri litre i više+
• Jela od lijevanog željeza je bolje da ne padne – unatoč ostentioznoj tvrdoći, pribor se može podijeliti+
• Modeli bez premaza imaju svojstvo poroznosti, to jest, oni apsorbiraju sve mirise hrane, od kojih će biti teško+
• Lonci od lijevanog željeza s nepravilnim radom brzo su prekriveni hrđom, što dodatno koristi problematično+
• Za razliku od dobre podnošljivosti topline, lijevano željezo neće moći “preživjeti” oštru razliku, pa je bolje da ne ispuni ledenu vodu u vruća jela.

Opcije premaza

Do danas jela iz lijevanog željeza počinje novi krug svog postojanja. Proizvođači privlače korisnike ne samo nesporne prednosti takvih pribora, već i raznih premaza koje otvaraju nove mogućnosti za kuhanje.

Bez pokrova

Lijevani lonci još uvijek u fazi proizvodnje prekrivene posebnim mazivom koja ne daje hrđu.

Kao što je već zabilježeno, slični proizvodi poroznima, tako da bi trebali biti spremni prije primjene. Ispranjenje podmazivanje, a posuda je pažljivo kalcinirana.

Ali čak i nakon kalcinacije, model bez premaza nije prikladan za sve vrste posuđa. U njoj se preporučuju stručnjaci, a ne kuhajte. Činjenica je da će kada kalcinirati proizvod, on će imati lagani sloj ulje, koji će se u pripravi tekuće posude početi srušiti, a masnoća će definitivno pasti u hranu, pokvariti njegov okus.

Osim toga, u takvim jelima ne savjetujte kuhanje kiselo jela: kiselo krem ​​umaci, pasta od rajčice i tako dalje.

Ali u njemu možete napraviti ukusni pilaf, ispeći pticu, pripremiti pečenje. Također se treba pamtiti da će se s rijetko upotrebom lijevanog željeza početi naglasiti neugodnu aromu vokalnog ulja. Ako nađete takve nevolje, u posuđema trebate kuhati vodu 10-15 minuta, a zatim ga zamijeniti.

Anti-štap

Ne-stick premaz može biti prirodan i umjetan. Prirodno se odnosi na premaz u poduzeću. To znači da je proizvodnja jela već kalcirala i izazvala naftni sloj. Osim toga, ne morate se izračunati, preporuča se samo da malo podmazujete uljem. Usput, u takvom tavi, također se ne preporučuje kuhati, ali pržiti s minimalnom količinom masti.

Druga vrsta premaza, umjetna, dijeli u nekoliko vrsta.

• Keramički. Sjajno za one koji vole pirjaju ili peku hranu. Može se pripraviti gotovo bez masti. Oblaganje dobro podnosi visoku temperaturu, ne apsorbira mirise. Međutim, to neće tolerirati uporabu metalnih oštrica.
• Mramor ili kamen je trajnija opcija. Na dodir grubi, pogodan za hranu bilo koje vrste koje treba česti miješati. Za cijenu više od keramike.
• Titanium premaz – najviša kvaliteta, ali i najskuplje rješenje. Sve možete kuhati, hrana je dopušteno ometati metalne lopatice i žlice. Međutim, vrijedi napomenuti da posude s takvim premazom moraju kupiti samo iz dokazanog proizvođača, nemoguće je uštedjeti ovdje.

Emajl

Enamel je idealna opcija za lijevano željezo, jer zatvara vanjske pore sposoban za ozljeđivanje hrane. Čini se da ih brtve, dopuštajući toplinu još dulje da ustraje. Emajl se događa različite vrste.

• Crno. Pojavljuje se u grubim crnim tanjurima. Nakon bližeg pregleda, možete primijetiti inkluzije malih žitarica.
• Bijeli. Ako govorimo ispravnije, tada je takva emajla stakla-keramika. Na proizvodnji jela od lijevanog željeza spuštena u tekući materijal, a zatim se suši u posebnoj peći. Tako se emajl “drži” za tavi.
• Anti-štap. Jedna od najboljih opcija. U proizvodnji takvog premaza, u njega se dodaju različite komponente kako bi se poboljšalo ne-stick kvalitete.

Dimenzije

Veličina posude je njegov promjer. Postoje velike, srednje i male kopije. Promjer dna u malom tavi je 18 cm i manje. Prosječna jela su 20 cm, veliki – 24 cm i više, do 30 cm. Možete definirati kako slijedi:

• Mali lonac od 11 do 18 cm pogodan je za kuhanje jaja, kobasice, male dijelove kaše ili juhe+
• Modeli od 18 do 20 cm prikladni su za meso prženja i gašenja, zime, grijanje hrane za obitelj+
• Proizvodi preko 20 cm potrebnih za kuhanje prva jela za veliku obitelj.

U parametrima veličine proizvoda također se sastoje od volumena, dubine i debljine zida.

Volumen je izravno proporcionalan promjeru posude. Što je više promjer, to više hrane možete učiniti. Upoznajte taucepane i modele litre za 6 litara. Što se tiče dubine (visine), onda postoje proizvodi od 11 do 36 cm. Standardna debljina zidova posude od lijevanog željeza je 4,5 mm.

Popularni modeli

Vrijedi razmotriti popularne modele.

• Među najboljim modelima na tržištu su američki Posuđe. Imaju poklopac prženja na roštilju, bit će najbolje rješenje za pečenu hranu. Volumen takve tavecepan – 3,7 litara. Najpopularnija boja je crvena, ali postoje i druge boje u ovoj liniji.
• Rondell je njemački proizvođač, koji već 30 godina najviše zadovoljava svoje klijente visokokvalitetnim proizvodima. Izvrsno rješenje će biti rondell plemeniti crveni model, debljina njegovih zidova je 4,5 mm, dno – 6,5 mm. Volumen – 4,2 litre, kao dar subjektu postoji knjižica s receptima.
• Francuski tanzi le Creuset iz Marseille Line – Velika kupnja za one koji vole svijetle boje. Asortiman ima zelene, ljubičaste, plave, plave, narančaste nijanse. Promjer posude – 18 cm, možete ispeći pticu u cijelosti.
• Mallony je kineski model proizvodnje. Njegov volumen – 3 litre, pogodan za sve vrste ploča, kao i za otvorenu vatru. Boja – standardna crna. U ovoj liniji postoji još jedan tavi – promjera 24 cm i volumen od 4,5 litara.
• Drugi njemački proizvođač je gipfel. Na primjer, jedan od modela ove tvrtke – odaberite narančasti proizvod. Boja ovog lonca žutog, volumena – 3 litre, uključeni stakleni poklopac. Masively izgleda lijevano željezo emajled model na 7 litara, saria.
• “Simon” je ukrajinsko poduzeće, koji je dugo bio angažiran u proizvodnji jela od lijevanog željeza. Debljina dna modela je 4 mm, volumen je različit. U asortimanu se nalaze proizvode kao što su Wok Pan, lonac, bez poklopca i s poklopcem frichiyrs, kao i mnogi drugi.
• Tvrtka “Biol” Već je poznata na tržištima Rusije, Ukrajine, zemalja CIS-a i Europe. Asortiman je lijevane tave na 3, 4, 6 litara sa staklenim poklopcem, tava s poklopcem prženja istog volumena.

Važno! Među zaleđenjem ruske proizvodnje dobro je uspostavljena proizvodima s ljevaonice Balezina i mehaničke tvornice, kao i modeli iz tvornice “Kamskaya stol”.

Nijanse djeteta

Dođite u trgovinu za kupnju, odlučite o veličini tave. Ako živite sami, kupite model promjera 12-18 cm, ako je velika obitelj od 20 cm i više. Razmislite o parametrima dubine – ako je tava previsoka, ne uklapa se u hladnjak.

Važna nijansa je kompatibilnost s pločama.

Plinski štednjak “Prihvatit će” bilo jela, nema razloga za brigu, ali za električne peći će biti potrebno savršeno glatko dno. Neki modeli tavecepena su prikladni za indukcijske ploče, ali provjerite jeste li odabrali točno proizvod. U pravilu, indukcija natpisa treba stajati na tavi.

Još jedna točka – pokriva. Izrađeni su od različitih materijala, uglavnom od stakla i najviše lijevanog željeza. Gotovo svi poput stakla – kroz njih možete gledati hranu, a tu je i rupa za izlaz iz pare. Poklopac od lijevanog željeza je težak, ali će stvoriti potpunu stezanje, bez dopuštanja mirisa da odjuri. Posebno zanimljive pokriva tava, nema ručke. Takav pokrov može se koristiti kao tava ili vuče lonac. Sličan model je također prikladan za indukcijske ploče.

Kada kupujete je vrijedno razmatranja i olovke.

Dnevnici od lijevanog željeza su izdržljivi i pouzdani, ali brzo se toplo, pa ne zaboravite na flastere.

Čelik obično ostaje cool, ali to se ne odnosi na slučaj kada se susjedni plamenik zagrijava pored posude. Drvene ručke mogu se naći samo na malim taucepanima, ako vam se sviđa ova opcija, odaberite samo uklonjivi.

Vrijedi razmotriti sljedeće dodatne kriterije:

• U slučaju indukcijske ploče, promjer posude mora se podudarati s promjerom samog plamenika+
• Ako planirate peć u pećnici, vrijedi odabrati tavi s niskim stranama+
• Budite oprezni s ne-štapićem premazima – možda neće izdržati vanjsku vatru ili pećnicu, uvijek pitajte prije kupnje maksimalne radne temperature.

Pravila za njegu

Razmislite o tome kako napraviti posude za svinjsko željezo kod kuće, naime:

1. Očistite tavu iz tvorničkog lubrikanta, za to je ispiranje u vrućoj vodi pomoću posuđa za pranje tekućine pomoću meke spužve+
2. Temeljito obrišite površinu krpom tako da je potpuno suha+
3. Mnogi proizvođači u uputama navode kako ispumpavati jela + ako nema takve upute, idite na sljedeću stavku.
4. Otvorite prozore u kuhinji i čvrsto zatvorite vrata, na dnu folije u pećnici tako da tehnika ne mijenja masnoću, stavite ga na +170 stupnjeva+
5. Panly razmazan s biljnim uljem, za praktičnost, nanesite četkicu + zamagljena jela okrenite se i stavite 30 minuta u pećnici, a zatim ponovno izvucite i ponovno dobrodošli, vratite se u isto vrijeme+
6. Nakon toga, tava se preuzima, čekajući hlađenje i obrisanje.

Važno: gore opisana instrukcija primjenjuje se samo za tavu bez premaza. Alata emajlirane ili bilo koje drugo jela ni u kojem slučaju ne može.

Nakon toga, tava treba isprati nakon svake uporabe. Nemojte se zategnuti s ovim procesom, ali zapamtite da se ne može odabrati hladnom vodom. Budite sigurni da obrišite proizvod, vlaga unutar posude ne može ostati. Poželjno je ručno oprati jela od lijevanog željeza, perilica posuđa se ne preporučuje za uporabu. Ako je PAN poruči, onda ste dopustili negdje. Da biste očistili zahrđali proizvod, ulijte na dno male sode, a zatim dodajte vodu. Rezultirajuća tjestenina zaglavi ružičaste fragmente, a zatim pričekajte nekoliko minuta i operite.

U ovom videu upoznat ćete se s procesom proizvodnje jela od lijevanog željeza s emajliranim premazom i tajni njegove uporabe.