Kako staviti keramički nož kod kuće?

Ultrahard metalne legure i keramike stvorili su znanstvenici iz SSSR akademije znanosti prije više od pedeset godina za proizvodnju noževa za plinske turbine, krunu bušotina, alati za bušenje, odsebne proteze, odvojene segmente kralježnice, čeljusti, kosti mišićno-koštanog sustava , Alati za obradu teških metala, proteza i nekih drugih proizvoda.

Značajke Keramičkih noževa

Nove legure superhard uključivale su metale (cirkonij, kobalt, vanadij, aluminij, krom, nikal, molibden, titan) i komponente keramike (karbid i aluminosili i aluminosilici, bor). Legura ne-miješanih komponenti (rastaljena metala i silikata) dobivena je sinteriranjem u dijamantnoj cijevi eksplozivnog vala finog cirkonijevog praha, silikatnog pijeska i legirajućih nečistoća u atmosferi čistog kisika na temperaturi više od + 1500 ° C i nadpremu više od 200 atmosfera.

Danas, keramika s oštricom od prešanog amorfnog cirkonijevog karbida ili cirkonijevog dioksida došao je zamijeniti hrđanjem i zahtijevati stalnu skrb. Ukratko razmotrite njihove prednosti i nedostatke.

Keramičke noževe posjeduju sljedeće prednosti:

• Oštrina je savršeno izoštrena površina oštrice omogućuje brzo i jednostavno izrezivanje svježeg mesa i ribe, rezanje trupova ptica + posebno prikladan za korištenje za pripremu velikog broja jela u kratkom vremenu u kafićima, kantinama, restorani+
• Zirkonijski nož nema potrebe za oštrim dnevno+
• Tanki film iz cirkonijevog oksida na lopatica štiti proizvode od interakcije s metalom+
• Na glatku površinu rezanja nemojte se držati ostataka hrane i masti+
• Sharp nož ne zahtijeva prekomjerni napor, vjerojatnost rezova na prstima se smanjuje+
• Metal-keramička atraktivna korica može se koristiti za rezanje mesa, kolača, pudinga, ananasa, lubenice i drugog tablice za odmor+
• Žirkonij nož ne gubi oštrinu kada je izložen visokoj temperaturi+
• Od ostataka noža za hranu se lako ispire sapunastom vodom.

Ovaj proizvod ima sljedeće nedostatke:

• Krhka oštrica – kada padne s velike visine na pločice ili na betonske oštrice može se podijeliti+
• Oštrenje metalnog keramičkog noža moguć je samo na baru s dijamantnim raspršivanjem+
• Kratki nož dugačak ne više od 18 cm izrežite veliku lubenicu ili ananas je vrlo neugodan+
• Nakon rezanja koji sadrži oslikano voće i rootfodes (Buurak, Dill), oštrica se mora ispirati vodom+
• Metal-keramički nož ne može smanjiti smrznuto meso i kosti kosti+
• Keramičke oštrice ne možete smanjiti proizvode na stolni kamen, polikarbonat ili doped plastiku.

Važno! Visoka oštrica tvrdoće od metalne keramike kada se izoštravanje iz glavne prednosti pretvara u glavni nedostatak. Možete shvatiti takav kuhinjski alat samo na baru s dijamantnim premazom.

Jednostrano ili bilateralno kimanje?

Maloljetnik neugodnosti kada se koristi nož s izoštriti jednom smjeru keramička oštrica od cirkonij laži u smjeni (klizi) prema ravnoj lica kod izrezivanja od znojio mekanim proizvodima (puding, mousse, žele, žele, margarin, maslac, kolač i drugi). Keramičke Nož japanskog proizvođača klasičnog oblika, naoštren s jedne strane ravnom oštricom.

U Europi, ova vrsta noževa Zbog složenosti oporavka od akutnih o bilateralnim valjak sharpeners nije dobio široko rasprostranjena. Iz tog razloga, grane i podružnice japanske i kineske proizvođača na području Europe proizvoditi cirkonij pribor za jelo noževi sa klinastog oblika rezanja, istaknuo simetrično s dvije strane.

Oštrica izoštriti na ovaj način ima sljedeće prednosti u odnosu na one-way:

• Jednako je prikladan za korištenje „dešnjak” i „levoryuk”+
• Oštrica s bilateralnom cjedilom je sporijom od nošenja+
• Dvostrana oštrica s gubitkom oštrine je mnogo lakše izoštriti na dijamantnom disku ili na dijamantnoj suknji “nula”.

S obzirom na posebnu tvrdoću oštrice od cirkonijeva, može se izoštriti dijamantnim instrumentom na jedan od sljedećih načina:

• na poseban oštricu+
• na dijamantnom krugu+
• U radionici o profesionalnoj opremi.

Prema riječima stručnjaka, uzimajući u obzir omjer cijene i kvalitete, sljedeći oštrici Japana za uređivanje oštrice noževa cirkonijskog noževa bili su najčešći:

• Mehanički oštricu Kyocera DS-20 (Japan)+
• Električni oštricu Kyocera DS-50 (Japan, na AA baterija)+
• Šišlica Kasumi 33001 (Japan, 2 odjeljci za cirkonij i obične čelične noževe)+
• Električni stroj za izoštravanje oštrih oštrica kuhar 316 (Kina, ali licencirana od strane Japana)+
• TM Börner (Njemačka pod licencom Japana, bilateralni bar za brzo oštrenje dvosmjerne oštrice).

Važno! Kada koristite ove uređaje, visokokvalitetne oštrice zajamčene su neovisno o ljudskim vještinama, što stvara uređivanje.

Što je bolje koristiti?

Da biste obnovili oštrinu oštrice cirkonijeve kuće, možete koristiti corundum brusing bar, mehanički oštricu, dijamantnu suknju i dijamantnu pastu. Korištenje oštrine s električnim pogonom (iz mreže ili iz baterija) “presudni” neiskusni majstor može trajno pokvariti oblik oštrice. Ispravno izoštrene rubne oštrice kada je inspekcija u reflektiranom svjetlu ispod malog kuta (do 15 °) mat bez briljantnih ogrebotina, prugama i svijetle točneEC.

Nema potrebe pokušati izoštriti jednostrani metalni keramički rez s dvije strane. Nakon takvog “oporavka”, vrlo skupa oštrica, najvjerojatnije će morati baciti.

Prilikom izoštravanja metalne keramičke kuhinjske oštrice iz cirkonija s lopaticom s jednim paštenjem prvo, točnu stranu, koja prodira klin do stvaranja ujednačenog plamenika duž duljine reznog ruba duž cijele duljine. Tada se oštrica okreće na suprotno i oštrenje do razine površine. S dvostranim oštrenjem, oštrica je točna s jedne strane prije pojave burrsa, onda se nož okreće i točno točno.

Da bi se dobila baršunasta površina na kraju obrade, koristi se dijamantna koža nulte-veličine.

Da bi izoštrio cirkonij kuhinjski bodež na dijamantnom krugu, potrebno je unaprijed kupiti dva kruga s dijamantnim raspršivanjem, naime:

• S 80 mikrona za grubu obradu+
• S zrno 40 μm za konačno brušenje.

Potrebno je izoštriti keramičku oštricu na malim okretama dijamantnog kruga, neprestano pomičeći nož za krug oštrih kružnih pokreta, postupno smanjujući pritisak kada se rub oštrice približava. Da biste izoštrili obrnutu stranu, oštrica se mora okretati i ponoviti obradu.

Da biste očuvali oštrinu oštrice u procesu brušenja keramičke oštrice, svakako zadržite kut za oštrenje tvornice.

Najviše vremena za dugotrajnu metodu – oštrenje noža iz metalne keramike s dijamantnim pastom ručno. Da biste to učinili, trebate dodatno kupiti širok kožni pojas ili drvenu grumen od hrasta (bukve). Jedan kraj pojasa je sigurno pričvršćen na zidu ili na površini tablice s kukom ili vijkom. Dijamantna pasta ravnomjerno razmazala na površini kožnog pojasa i rastegnuo je s lijevom rukom. Nož se uzima u desnoj ruci i uz malo truda pomaknite oštricu s uzajamnim pokretima na pojasu lagano pritiskom na površinu.

Nakon svakog odlomka, oštrica se okreće u suprotnom smjeru. U procesu rada potrebno je slijediti, tako da je oštrica bila strogo paralelna s površinom trake. Ako se to stanje ne poštuje, možete pokvariti oblik tankog ruba oštrice i nepovratno pokvariti kuhinjski rezač. U tom procesu morate biti izuzetno oprezni da ne režete ruke.

Oštrice

Noćka cirkonijevog noža otporna je na visoke temperature, mnogo jače korundum i inferiornu na tvrdoću samo dijamant. S intenzivnom uporabom u kuhinji u kantinama, kafićima, restoranima, čak i uz strogo poštivanje pravila korištenja i blagim rukovanjem, oštrom kao oštrica britve, nož gubi svoja svojstva, mora se izoštriti. Vraćanje ozbiljnosti kod kuće je najlakši način s posebnim uređajem – oštrim uređajem. Prednosti korištenja ovog uređaja su sljedeće:

• Odgovarajuća cijena isječaka licencirane proizvodnje+
• Obnova ispravnog kuta oštrih oštrica+
• Jamstvo oštrine i sigurnosti+
• Za primjenu oštrih ne trebaju posebne vještine ili znanje.

Profesionalci na temelju vlastitog iskustva za uređivanje noževa cirkonijskog noževa koriste barove i oštrice proizvođača Lansky, Fiskars, Victorinox.

Jeftini valjak oštričići s pobjedničkim oblogom i korundum umetcima (proizvodnja porculane) za oštrenje metalnih keramičkih noževa za korištenje je kategorički ne preporučuje se. Valjci ostavljaju duboke ogrebotine i čips na površini oštrice. Nakon obrade vrištar od metal-keramičke oštrice nožem s takvim “kineskim oštrim”, najčešće leti nepovratno, dragi nož mora izbaciti i kupiti novi.

Musat

Moguće je postaviti nož nož od cirkonij koristeći musat – to je šipka izrađena od dijamantnih i corundam mrvica s titan mikrokristalima i magnetiziranim finim kobaltom. Magnetizirani alat za brušenje privlači piljevinu s površine oštrice tijekom oštrenja. Kao rezultat toga, oštri rub oštrenog reza je savršeno glatka bez sjetve i malih ogrebotina.

Bar

Ovo je najteža metoda oporavka cirkonijskog oštrice. Oštrenje oštrice ovim metodom zahtijeva majstor velikog iskustva i majstora nakita. Blade Tijekom rada, trebali biste se pomaknuti paralelno s površinom izoštrenim malim tlakom pod kutom od ne više od 3-5 °. Da ne bi pokvarilo oblik oštrice, kada se približava bar, do ruba tlaka na nož mora biti popuštanje. Prije početka rada, bar mora biti hidratiziran sapunastom vodom. Nanesite ulje se ne preporučuje iz sljedećih razloga:

• Podmazan ulje nož počinje kliziti na površini trake, ovaj trenutak povećava vrijeme obrade kuhinjskog rezača+
• Masnoća iz oštrice može pasti na ručku, što povećava rizik od ozljeda kada izoštravanje kao rezultat skaliranja ruku s ručke na oštrici.

Važno! Pritisak na oštricu mora biti ujednačen i ne jako jak. Pokreti se izvode samo u jednom smjeru od ručke do ruba od 5-6 puta s jednim (s jednostranim oštrenjem) ili na svakoj strani (ako je oštrenje bilateralno).

Opće preporuke

Površina linoleuma u kuhinji u blizini vrha stola, koja koristi nož s oštricom od cirkonijeva, preporuča se pokriti gumeni tepih ili kavrolinom. Takva mjera upozorenja će uštedjeti od uništenja prilično skupa i krhke oštrice sa slučajnim pada na pod. Kada se oštrica cirkonijeva ručno obnavlja pomoću dijamantnog praha ili drvenog šipke i dijamantne kože.

Umjesto očekivanog ubrzanja procesa oštrenja oštrice, najčešće se dobiva suprotan učinak – rezna površina oštrice prekrivena je nepristojnim ogrebotinama, Za izglađivanje koje je naknadno brušenje i poliranje dugo vremena. Kada se koristi za izoštravanje ruba oštrice stroja s električnim pogonom i dijamantnim diskovima, nemoguće je držati nož na jednom mjestu. Inače, duboki uzdužni žljebovi ili zubi i umivaonici na vrhuncu oštrice pojavljuju se na vrhuncu oštrice. Ova pogreška ispravljena je gotovo nemoguća, morat ćete kupiti novi nož.

O tome kako izoštriti keramički nož, pogledajte u video ispod.