Posuđe od lijevanog željeza: relikvija ili korisno posuđe?

Čovječanstvo koristi ovaj pribor od davnina. Danas ga proizvode i Hrvatski i strani brendovi. Zašto je posuđe od lijevanog željeza tako dobro i kako osigurati da služi dugi niz godina?

Moderno posuđe od lijevanog željeza

Toplinska obrada: kalcinacija i podmazivanje. Kvalitetno posuđe od lijevanog željeza ide u prodaju impregnirano hranom & # 40; a ne strojno! & # 41; biljno ulje u tvornici na vrlo visokoj temperaturi. Na naljepnici će u ovom slučaju sigurno biti napisano: "termički obrađeno lijevano željezo". Toplinska obrada uljem neophodna je za posuđe od lijevanog željeza kako bi se povećala njegova otpornost na hrđu. Prije toga, kalcinacija solju i uljem obavljena je kod kuće, nakon kupnje. Sada tvrtke koje poštuju sebe provode ove postupke u tvornici.

Pročitajte i na temu:

• Kako odabrati kuhinjski pribor?
• O čemu razmišljati pri odabiru posuđa?
• Koji je materijal ploča bolji?

Obloženo posuđe od lijevanog željeza

Premaz cakline. Takva se jela ne boje hrđe. U njemu možete pohraniti hranu. Ali: ako se caklina odlomi pri udarcu ili se ošteti od naglog pada temperature, više je neće biti moguće vratiti.
Obična ili posebna caklina. Uobičajena caklina, bijela ili krem, kao na primjer na emajliranim čeličnim posudama, često se nanosi i na vanjske i na unutarnje zidove. Postoji i posebna caklina za lijevano željezo. Crn je i hrapav na dodir, pa ga je teško razlikovati od neobložene površine od lijevanog željeza. Trebate pogledati etiketu.

Raspon

Gotovo svako posuđe. Od lijevanog željeza sada se izrađuju ne samo tave, već i gotovo svako posuđe za kuhanje: lonci, kotlovi, tangiri, kotlići, zdjelice za guske, lijevano željezo za kašu, preše za poklopce za kuhanje piletine duhana, voki, tave za pirjanje, tave za pečenje, tave za pečenje, tave za roštilj.

Kako odabrati?

Pregledajte dno i zidove. Dno mora biti savršeno ravno i debelo & # 40; od 5-6 mm ), zidovi– previše. Iznutra ne bi trebalo biti očitih udubljenja, oteklina i izbočina na dodir.

Prednosti lijevanog željeza

Zagrijava se ravnomjerno i dugo zadržava toplinu. Stoga je neophodan za prženje odreska, kao i za jela koja zahtijevaju dugo pirjanje i pirjanje. Jela se mogu kuhati na vrlo laganoj vatri. Neka jela & # 40; kaša, pilaf & # 41; može se ostaviti u takvim jelima da se kuha dok ne omekša i bez vatre.
Trajnost. Uz pravilno skladištenje i njegu, posuđe od lijevanog željeza može se prenositi s koljena na koljeno.
Ekološka prihvatljivost. Lijevano željezo & pojačalo;; drevni materijal. Osnova je legura željeza i ugljika. Od svog izuma malo se toga promijenilo u njegovom sastavu. Kada se zagrije, čak i vrlo snažno, ne emitira ništa otrovno i štetno za zdravlje.
Prikladan je bilo koji izvor topline. Vlasnici bilo kojeg štednjaka, uključujući indukcijske, mogu kupiti posuđe od lijevanog željeza. Pogodan je za otvoreni plamen, pećnicu i rusku peć & # 40; osim ako, naravno, posuđe nema plastične, silikonske ili drvene ručke & # 41;.

Nedostaci posuđa od lijevanog željeza bez premaza

Može zahrđati. Hrđave mrlje neće vas čekati ako nakon pranja temeljito ne osušite posuđe od lijevanog željeza. Iz istog razloga u njemu ne biste trebali čuvati hranu. Posebno je opasno dugo ostavljati posuđe od lijevanog željeza bez upotrebe, pokriveno poklopcem, ali bez sušenja ili podmazivanja uljem.
Puno teži. Tava od lijevanog željeza promjera 25 cm teži u prosjeku 2 kg. Mala guska– 4,5 kg. Kotao s poklopcem od 8 litara– 6,6 kg. To ne uzima u obzir hranu koja se tamo nalazi. Nije slučajno što su u prošlim stoljećima domaćice hvataljkom izvlačile lijevano željezo s hranom iz peći. Međutim, mnogima se jako sviđa težina i čvrstoća posuđa od lijevanog željeza.

Kako se brinuti?

Puno kuhanja. Što se češće kuha u posudi od lijevanog željeza, to postaje bolje– na njemu se formira prirodni neljepljivi premaz. Duga neaktivnost joj je kontraindicirana.
Ručno pranje, bez kemikalija. Perilica posuđa od lijevanog željeza nije prikladna. Deterdženti i tvrde četke– također, jer će uništiti Antikorozivni film ulja koji se formira na njegovoj površini.
Osušite nakon pranja. Možete čak staviti posuđe od lijevanog željeza da se osuši na maloj vatri, kapajući u njega malo ulja.
Povremeno podmažite uljem. To je osobito istinito ako se posuđe šalje na dugotrajno skladištenje ili se u njemu rijetko kuha.

Ako se pojavi hrđa

Lako ga je ukloniti. Prvo morate obrisati hrđavu mrlju abrazivnom spužvom ili brusnim papirom, a zatim isprati posuđe, osušiti, dobro namazati biljnim uljem i kalcinirati na štednjaku na umjerenoj vatri 20-30 minuta dok se ulje ne upije.

Koliko košta?

Od ekonomije do premije. Posuđe od lijevanog željeza možete kupiti za vrlo malo novca. Proizvodi Hrvatskih i bjeloHrvatskih tvornica koštaju od 500 do 1000 kuna & # 40; slutski, balezinski, Habarovski, Polotski itd. tvornice & # 41;. Mnogi su sada zainteresirani za posuđe od lijevanog željeza Seaton. Proizvodi ga ukrajinsko poduzeće "Seaton". Kvaliteta ovog posuđa veća je od kvalitete posuđa srednjobudžetnih europskih marki ( njemački Ace i Ace, Finski ACE, Belgijski Ace & # 41;, cijene su približno iste & # 40; 1000-3000 kuna. & # 41;, a raspon je mnogo širi. Što se tiče skupljih marki, na primjer, švedskog Interneta, posuđe Seaton s istom razinom kvalitete koštat će u prosjeku 500-1000 kuna manje, ovisno o predmetu. Tu je i vrlo skupo posuđe od lijevanog željeza– na primjer, francuska marka. Ovdje cijene počinju od 4500 kuna za sićušnu tavu promjera 16 cm.

Fotografije s stranice.com.ua i bazylia.pl